2025年12月22日，英國環(huán)境、食品與農村事務部的一則新規(guī)刷爆全網，明確禁止將活龍蝦、螃蟹等甲殼類動物，以及章魚這類頭足類動物直接丟進沸水烹煮，從此在英格蘭，讓這些海鮮“無痛赴死”成了必須遵守的法律義務。這不是一時興起的決定，背后藏著一場跨越七年的博弈與科學共識的積累。

早在2017年，倫敦一家餐廳后廚將活波士頓龍蝦投入沸水的視頻被動物保護組織偷拍曝光，視頻里龍蝦尾部劇烈卷曲的掙扎模樣，瞬間引發(fā)輿論海嘯。隨后的2018年，5.7萬份請愿書送到了保守黨議員手中，首次讓“甲殼類動物也能感知疼痛”的議題走進國會。而這一切的轉折點，是2021年英國通過的《動物感知法》，首次在法律上承認這些無脊椎動物能體驗疼痛、痛苦和恐懼，徹底顛覆了它們是“無感覺食材”的舊認知。

支撐這場變革的是實打實的科學證據。倫敦經濟學院的研究團隊分析了300多項研究后得出明確結論：龍蝦擁有10萬個神經元，雖不及哺乳動物，卻能形成長期記憶和復雜決策，其痛覺受體TRPA1與人體93%同源。實驗更直觀顯示，被放入沸水的龍蝦，神經信號能活躍長達兩分鐘，這段時間里的掙扎絕非簡單的條件反射，而是實實在在的劇痛煎熬。瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工學院的實驗也發(fā)現，給螃蟹注射醋酸后，它們會主動尋找鎮(zhèn)痛藥，就像人類不舒服時會找藥吃一樣。

現在的英國廚師，不能再像以前那樣圖方便直接水煮，取而代之的是三種人道方式：用專用電擊設備0.3秒內擊暈，或在0-4℃冷藏環(huán)境中低溫麻醉兩小時，也可以由專業(yè)人士精準穿刺腦部。有人拍手叫好，認為這是文明的進步，世界動物保護協(xié)會也認可這些方法的可靠性；但也有餐廳老板犯愁，3500英鎊的電擊設備對小型餐館來說是不小的負擔，還有漁民吐槽“祖輩都這么做，電擊可能讓肉質松散”。

在我看來，這場變革的核心，早已超越了烹飪方式本身。當科學一次次證明，那些我們曾經認為“低等”的生物，也能感受到痛苦、焦慮甚至恐懼時，人類的道德邊界就該隨之擴展。美味從來不該建立在可避免的痛苦之上，文明的進步，恰恰體現在我們對每一個生命的尊重與共情上。

你覺得美味和動物福利能做到兩全嗎？如果國內推行類似的人道烹飪規(guī)定，你會支持嗎？歡迎在評論區(qū)分享你的看法～

信息來源：

1. 網易新聞客戶端 2025-12-23 《為何英國將禁止活煮龍蝦?人道處理方法曝光引熱議》

2. 紅星新聞 2025-12-23 《英國禁止活煮龍蝦螃蟹，建議擊暈后宰殺!餐館老板怒了:死蟹賣不出價》

3. 海峽網 2025-12-24 《英國政府宣布禁止活煮龍蝦、螃蟹，餐飲行業(yè)怒了》