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俗話說(shuō)“百菜不如白菜”

白菜不僅價(jià)格便宜

還有防癌、抗衰老等功效

冬季尤其推薦

如何吃白菜更養(yǎng)生？

01

便宜又防癌

吃白菜原來(lái)有這么多好處

中醫(yī)古籍《本草綱目》記載，白菜“通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣，止熱氣嗽。冬汁尤佳。和中，利大小便”。

白菜性質(zhì)偏涼，有助于清熱解毒、潤(rùn)燥生津。白菜能通利腸胃，解除胸中之煩，還能解酒渴，對(duì)脾胃大有裨益?？偨Y(jié)其功效，可用“通、清、消、潤(rùn)”四字概括：

• 通：指它通利腸胃的屬性，其性滑利，富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

• 清：可清除煩熱、生津止渴。

• 消：能消食下氣、開胃健脾，白菜能夠幫助消化、疏導(dǎo)氣機(jī)。

• 潤(rùn)：可潤(rùn)燥、止咳、化痰，尤其適用于熱性咳嗽（表現(xiàn)為干咳少痰、色黃痰黏等癥）。

便宜又防癌

白菜屬于十字花科蔬菜，研究表明，白菜里含有三種可以幫助預(yù)防癌癥的營(yíng)養(yǎng)成分：

• 異硫氰酸酯：有一定阻斷癌細(xì)胞增殖的作用。

• 吲哚-3-甲醇：有助于減少細(xì)胞突變，從而減少癌細(xì)胞產(chǎn)生，還有促進(jìn)癌細(xì)胞凋亡的作用。

• 鉬：幫助預(yù)防癌癥的發(fā)生。

防便秘、抗氧化、抗衰老

大白菜味美清爽、熱量低，水分含量高，膳食纖維含量也較豐富。常吃大白菜，對(duì)預(yù)防便秘、緩解便秘有一定好處。

白菜含有大量維生素C、維生素E、胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)和微量元素，這使得白菜在抗氧化、抗衰老方面能起到較好的作用。

被忽略的“養(yǎng)生寶”：白菜根

日常烹飪中，白菜根常被當(dāng)作邊角料丟棄，實(shí)則是一味藥食同源的好材料。中醫(yī)認(rèn)為，白菜根味甘、性微寒，具有益胃生津、清熱除煩、利小便、利腸道的功效。

02

為啥冬天推薦你多吃白菜？

冬天適量吃點(diǎn)“涼”有助養(yǎng)生

白菜性質(zhì)偏涼，有助于清熱解毒、潤(rùn)燥生津，冬天適量食用是有益的，可適當(dāng)配些溫性食物，比如牛肉、雞肉等，幫助平衡寒熱。

遇到這些情況，建議你多吃白菜：

• 冬季進(jìn)補(bǔ)吃太多吃膩了，來(lái)點(diǎn)白菜，可以疏通積滯的腸胃，清除多余的火熱。

• 容易肺熱（經(jīng)常上火、感染風(fēng)邪咳嗽、鼻子干冒熱氣），吃白菜準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

• 冬天家里有暖氣，咳黃痰，帶血絲或者喉嚨痛，晚餐吃白菜，通體舒服。

冬天白菜口感更好

一年中，冬天的白菜口感清甜，更好吃。這是因?yàn)榘撞嗽诘蜏貤l件下生長(zhǎng)，積累了更多糖分和養(yǎng)分，使其味道更甘甜、口感更脆嫩。另外，冬季時(shí)，白菜在儲(chǔ)存過(guò)程中，水分減少而糖分和風(fēng)味物質(zhì)積累，使得白菜口感更濃郁。

03

白菜這樣吃

養(yǎng)生效果更好

炒：加點(diǎn)醋護(hù)維生素C

白菜維生素C含量高，炒白菜最好急火快炒，把烹飪時(shí)間控制在2分鐘內(nèi)；其次，在炒白菜時(shí)加點(diǎn)醋，更有助于保留維生素C；另外，處理白菜可以選擇用手撕的方式，這樣白菜更入味，也有助于減少營(yíng)養(yǎng)流失。

燉煮：首選“老菜葉”

大白菜最外層的“老菜葉”，比較適合做燉菜。這個(gè)部位的白菜含有豐富的膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。烹調(diào)時(shí)，把“老菜葉”放在肉菜里短時(shí)間燉一下，能更好地吸收、利用類胡蘿卜素等脂溶性維生素。

白菜心配紅棗 潤(rùn)肺補(bǔ)脾

干咳無(wú)痰、少氣懶言、面色淡白、腹脹……你平時(shí)是否有這些癥狀？試試這道紅棗白菜心，潤(rùn)肺補(bǔ)脾。

04

食用請(qǐng)注意
這樣的白菜不能吃

白菜上洗不掉的小黑點(diǎn)是白菜的一種生理性病害，叫“白菜芝麻狀斑點(diǎn)病”。它的形成和氮肥施用量有關(guān)系，氮肥的施用量越多，出現(xiàn)小黑點(diǎn)的可能性就越大。

一般來(lái)說(shuō)，小黑點(diǎn)只是不好看，對(duì)白菜的營(yíng)養(yǎng)和味道都沒(méi)什么大影響，可以正常吃，不會(huì)對(duì)身體不好。

不過(guò)，如果是下面這種黑斑，就要小心了，這說(shuō)明白菜很可能已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉，最好別吃。

此外，白菜雖為秋冬平價(jià)養(yǎng)生佳品，但并非適合所有人群。

脾胃虛寒（常腹瀉、怕冷）、肺寒咳嗽（痰白清稀）、胃寒腹痛、大便溏稀者，需慎食或少食，以免加重體內(nèi)寒涼之氣，誘發(fā)不適。

來(lái) 源：央視頻

編輯：付立軍 ▏責(zé)編：陳武帥 ▏編審：何 歡

終審：趙 杰 ▏監(jiān)制：馬勛勇