食品安全是連鎖餐飲的生命線，尤其在萬店規(guī)模下，供應(yīng)鏈復(fù)雜、標(biāo)準(zhǔn)落地難、監(jiān)管覆蓋不足等痛點，成為品牌規(guī)?；l(fā)展的核心瓶頸。作為中式漢堡賽道品牌，塔斯汀以 “食品安全為戰(zhàn)略基石” 錨定發(fā)展方向，在全國 300 余城布局超 10000 家加盟門店的進(jìn)程中，構(gòu)建起全鏈路數(shù)字化食安管控體系，成功破解萬店規(guī)模食安管控難題，更斬獲 2025 年度 “質(zhì)量金盾?服務(wù)樣本”，為連鎖餐飲高質(zhì)量發(fā)展提供可復(fù)制的解決方案。

?智能平臺：讓食安標(biāo)準(zhǔn)“看得見”?

在門店運營端，塔斯汀自主研發(fā)的“塔塔運營通”智能平臺成為核心抓手。該平臺將百余項食安標(biāo)準(zhǔn)嵌入從開鋪到打烊的全流程，通過可視化任務(wù)派發(fā)和實時數(shù)據(jù)同步，確保每個操作環(huán)節(jié)有章可循、有據(jù)可查。

門店設(shè)計中的食安巧思同樣引人注目：搟面杖懸空支架避免交叉污染，制冰機(jī)底部增高杜絕蟲害隱患，抬高式水龍頭保障出水潔凈……這些細(xì)節(jié)將風(fēng)險防控融入日常場景，從硬件層面筑牢安全防線。同時，“塔塔訓(xùn)練營”智慧培訓(xùn)平臺通過多媒體沉浸式教學(xué)，幫助加盟商及員工熟練掌握270項食安任務(wù)，將規(guī)范操作轉(zhuǎn)化為“肌肉記憶”。

?雙軌稽核：AI技術(shù)賦能全天候監(jiān)管?

監(jiān)管層面，塔斯汀創(chuàng)新打造“線上+線下”雙軌稽核體系。2024年，近百人的專業(yè)稽核團(tuán)隊完成3.6萬余次實地檢查，覆蓋26省，累計時長超4.1萬小時；線上監(jiān)控團(tuán)隊同步開展2.2萬余次實時視頻巡檢，AI識別技術(shù)實現(xiàn)突破性應(yīng)用。系統(tǒng)可自動識別面團(tuán)發(fā)酵超時等異常情況，并觸發(fā)預(yù)警，有效減輕一線負(fù)擔(dān)。

?數(shù)據(jù)驅(qū)動：動態(tài)機(jī)制實現(xiàn)精準(zhǔn)管控?

在此基礎(chǔ)上，塔斯汀建立“日管控、周排查、月調(diào)度”動態(tài)機(jī)制，結(jié)合門店分級管理體系，依據(jù)經(jīng)營數(shù)據(jù)、客訴反饋等多維度指標(biāo)動態(tài)調(diào)整巡檢頻次。高風(fēng)險門店增加檢查密度，表現(xiàn)優(yōu)異者則減少干擾，實現(xiàn)精細(xì)化、差異化管控。這套全鏈條體系讓塔斯汀成功入選2025年度“質(zhì)量金盾?服務(wù)樣本”，成為行業(yè)標(biāo)桿案例。

?開放監(jiān)督：構(gòu)建消費者信任橋梁?

面對市場反饋，塔斯汀始終保持開放透明的態(tài)度。線上通過“安心吃堡”專欄公開食安工作進(jìn)展，線下在門店公示操作規(guī)范，并暢通投訴反饋渠道，邀請消費者共同參與監(jiān)督。這種“主動接受監(jiān)督、持續(xù)優(yōu)化改進(jìn)”的理念，將食安管控從品牌內(nèi)部責(zé)任升級為與消費者共建的信任工程。

業(yè)內(nèi)人士指出，塔斯汀將食品安全轉(zhuǎn)化為核心競爭力的實踐，為餐飲行業(yè)提供了新范本。在規(guī)模擴(kuò)張與品質(zhì)堅守的平衡中，數(shù)字化管控體系正成為連鎖品牌突破發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵鑰匙。

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