一到冬天，很多人買菜就犯愁：要么擔(dān)心反季節(jié)蔬菜農(nóng)殘多，要么覺得應(yīng)季菜價(jià)格偏高，挑來挑去總沒頭緒。

　　其實(shí)大可不必糾結(jié)，冬季本身就有不少“寶藏蔬菜”，它們順應(yīng)時(shí)節(jié)生長，抵抗力強(qiáng)不用過多打藥，農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)低，而且因?yàn)楫a(chǎn)量大，價(jià)格常年親民，不管是清炒、燉煮還是涼拌都好吃。

　　今天就把這幾種必吃的冬日蔬菜整理出來，照著買、照著做，健康又省錢!

　　一、白蘿卜

　　冬天的白蘿卜，絕對(duì)是性價(jià)比之王。菜市場里幾塊錢就能買一大根，沉甸甸的水分足，而且因?yàn)楸砥ず駥?shí)、生長周期適應(yīng)低溫，基本不用頻繁噴灑農(nóng)藥，吃著特別放心。

　　白蘿卜的好處不用多說，清熱生津、消食化滯，尤其適合冬天吃多了油膩食物的腸胃。

　　推薦做法：【清燉白蘿卜排骨湯】是冬日標(biāo)配!

　　做法：排骨焯水后加水煮沸，放入切好的白蘿卜塊，加幾片生姜和少許料酒，小火慢燉1小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。燉好的湯奶白濃郁，蘿卜吸飽了肉香，軟嫩入味，喝一口渾身都暖烘烘的。

　　除此之外，涼拌白蘿卜絲也很爽口，蘿卜絲加少許鹽腌制10分鐘，擠掉水分，放生抽、香醋、香油和少許糖拌勻，脆嫩開胃，解膩又下飯。

　　二、大白菜

　　要說冬天最具代表性的蔬菜，大白菜絕對(duì)榜上有名。它生命力頑強(qiáng)，冬季低溫環(huán)境下生長，病蟲害少，農(nóng)殘自然就少，而且價(jià)格常年穩(wěn)定在幾塊錢一顆，買一顆能吃好幾天，特別適合囤菜。

　　大白菜的菜葉和菜幫都能吃，口感各有特色，營養(yǎng)也很豐富，富含維生素C和膳食纖維。

　　推薦做法：【醋溜白菜】是經(jīng)典家常菜，做法簡單還下飯。

　　做法：白菜幫斜切成片，菜葉撕成小塊，熱鍋涼油，放蒜末和干辣椒爆香，先下白菜幫翻炒至斷生，再加入菜葉快速翻炒，淋入生抽、香醋和少許白糖，翻炒均勻后出鍋即可，酸香可口，脆嫩入味。

　　另外，冬天煮火鍋也少不了大白菜，煮軟后的白菜吸飽了鍋底的湯汁，鮮香味美，暖心又暖胃。

　　三、菠菜

　　很多人覺得冬天的綠葉菜貴還不新鮮，但菠菜不一樣。冬季是菠菜的盛產(chǎn)季，價(jià)格便宜，而且因?yàn)樯L在低溫環(huán)境中，病蟲害較少，農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)低。

　　新鮮的菠菜顏色翠綠，口感鮮嫩，富含鐵元素，特別適合老人和孩子吃。

　　推薦做法：【菠菜雞蛋湯】做法簡單，營養(yǎng)又快手。

　　做法：菠菜焯水去除草酸，雞蛋打散備用，鍋中加水煮沸，放入菠菜煮2分鐘，淋入蛋液攪拌均勻，加少許鹽和香油調(diào)味即可，湯色清亮，味道鮮美。

　　也可以做蒜蓉菠菜，菠菜焯水后切段，熱鍋涼油放蒜末爆香，加入菠菜翻炒均勻，加鹽調(diào)味即可，保留了菠菜的鮮嫩口感，蒜香濃郁。

　　四、胡蘿卜

　　胡蘿卜也是冬季的平價(jià)好菜，價(jià)格便宜，而且表皮光滑厚實(shí)，不容易沾染農(nóng)藥，清洗干凈后就能放心吃。

　　它富含胡蘿卜素，能補(bǔ)充人體所需的維生素A，而且耐儲(chǔ)存，放在陰涼通風(fēng)處能存好幾天，平時(shí)做菜隨手加一點(diǎn)，營養(yǎng)又提味。

　　推薦做法：【胡蘿卜炒肉】是家常下飯菜。

　　做法：豬肉切成薄片，用生抽、料酒和淀粉腌制10分鐘，胡蘿卜切成片，熱鍋涼油，放肉片翻炒至變色，加入胡蘿卜片繼續(xù)翻炒，加少許生抽和鹽調(diào)味，翻炒至胡蘿卜變軟即可出鍋，肉質(zhì)鮮嫩，胡蘿卜香甜。

　　另外，胡蘿卜還可以和玉米、排骨一起燉湯，湯味濃郁，營養(yǎng)更豐富。

　　冬天買菜，不用盲目追求“稀有品種”，這些應(yīng)季的平價(jià)蔬菜，農(nóng)殘少、價(jià)格香，還順應(yīng)時(shí)節(jié)養(yǎng)生。

　　平時(shí)多吃這些菜，不管是炒菜、燉湯還是涼拌，都能做出美味的家常菜。趕緊把這份清單收藏起來，下次去菜市場照著買，健康又省錢!

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