超市熟食區(qū)“香得讓人走不動(dòng)道”的美味，當(dāng)屬超高人氣的烤雞。冬天吃烤雞，暖胃又暖心。你知道怎樣吃到最新鮮的超市烤雞嗎？跟著專家了解一下↓

醫(yī)學(xué)顧問(wèn)

上海市同仁醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

花超 主管營(yíng)養(yǎng)師

謝華 副主任醫(yī)師

如何識(shí)別超市烤雞的保質(zhì)期？

圖源：千圖網(wǎng)

查找標(biāo)簽

根據(jù)國(guó)家《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，超市必須在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。請(qǐng)務(wù)必找到這個(gè)標(biāo)簽，這是最可靠的依據(jù)。

詢問(wèn)工作人員

如果找不到標(biāo)簽，或者標(biāo)簽?zāi)：磺?，?qǐng)直接詢問(wèn)超市工作人員。

結(jié)合感官判斷

通過(guò)觀察色澤、聞氣味等方式，判斷其新鮮程度。如果對(duì)氣味、外觀有任何懷疑，請(qǐng)不要購(gòu)買，安全第一。

怎樣挑選出最新鮮的烤雞？

觀察顏色與質(zhì)地。新鮮烤雞：皮色金黃均勻有光澤，肉質(zhì)飽滿。

避免購(gòu)買顏色暗淡、發(fā)灰、有局部深色斑點(diǎn)或汁液渾濁的烤雞。

靠近嗅聞氣味。新鮮的烤雞，應(yīng)有誘人的烤肉香和香料味。絕對(duì)不要購(gòu)買有任何酸味、餿味或異味的烤雞。

察或嘗

用手（隔著包裝）輕按雞肉，感覺是否緊實(shí)有彈性。吃烤雞時(shí)，如果口感發(fā)黏、肉質(zhì)柴散或有異味，應(yīng)馬上不要吃！

怎樣讓烤雞保持最佳風(fēng)味？

盡快吃

在冬季，烤雞最好在購(gòu)買后2小時(shí)內(nèi)吃完。

及時(shí)冷藏

如果不能馬上吃，應(yīng)盡快將其放入冰箱冷藏。

拆除原包裝：

將烤雞從超市的塑料袋或餐盒中取出。

使用容器密封：

放入干凈、有蓋的保鮮盒，或用保鮮膜緊密包裹起來(lái)，防止串味和細(xì)菌污染。

冷藏時(shí)間：

在4°c以下的冰箱中，妥善包裹的烤雞最多可存放2~3天。

冷凍保存

如果想保存更久，可以將其切塊，用保鮮袋或密封袋分裝，然后冷凍。

冷凍可保存1~2個(gè)月，但口感會(huì)明顯下降（肉質(zhì)變柴）。

徹底加熱

從冰箱取出再次吃前，必須徹底加熱。

應(yīng)確保雞肉內(nèi)部溫度達(dá)到至少70°c以上，可用微波爐、烤箱或蒸鍋加熱，直到整體滾燙。

烤雞在售賣和儲(chǔ)存過(guò)程中可能沾染細(xì)菌，充分加熱（中心溫度達(dá)70℃以上）能有效滅活細(xì)菌。

如果烤雞在室溫下放置超過(guò)2小時(shí)，或者從冰箱里取出后有任何異味，請(qǐng)果斷丟棄。

孕婦、嬰幼兒、老人、免疫力低下者，不建議吃隔夜散裝烤雞，以防李斯特菌、沙門氏菌感染。

健康吃烤雞的要點(diǎn)

搭配蔬菜

烤雞搭配新鮮蔬菜，可補(bǔ)充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，蔬菜的清爽口感，能中和烤雞的油膩感。

控制總量

雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，但烤雞的脂肪和鈉含量可能較高。

一只約500克烤雞的鈉含量，通常在1500~2500毫克之間，換算成鹽的含量約在3.75~6.25克之間。

建議：高血壓、高血脂等人群適量吃烤雞，也不要經(jīng)常吃。

只要把控好食物安全，注意日常飲食要點(diǎn)，物美價(jià)廉的超市烤雞也能成為便捷又美味的選擇！

編輯：陳海笑

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上觀號(hào)作者：徐匯通