樸樸超市上線的“安心鮮蛋”系列，給雞蛋的“新鮮”“安全”重新下了定義。

一直以來，生產(chǎn)端缺乏統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是生鮮賽道發(fā)展的一個(gè)難題。雞蛋，作為生鮮商品中的高頻大單品，目前尚未形成統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品品質(zhì)保障與生產(chǎn)效率提升方面仍有較大的完善空間。消費(fèi)者在購(gòu)買雞蛋時(shí)，也常有諸多顧慮：擔(dān)心獸藥殘留、沙門氏菌污染，吃得不放心；買雞蛋像在“開盲盒”，信息不對(duì)稱，既無法進(jìn)行溯源，也難以判斷雞蛋的新鮮度。

針對(duì)上述問題，樸樸超市制定了一套關(guān)于雞蛋的“標(biāo)準(zhǔn)”。通過縮短周轉(zhuǎn)及銷售時(shí)間、清潔蛋加工工藝、防偽溯源碼等措施，樸樸超市對(duì)雞蛋進(jìn)行了升級(jí)，并且推出了名為“安心鮮蛋”的系列產(chǎn)品。以此，樸樸超市將消費(fèi)者對(duì)“好雞蛋”的判斷，由“感覺”變成了明確可落地的“標(biāo)準(zhǔn)”。

據(jù)了解，樸樸的“安心鮮蛋”系列，僅上線半年，便已有售出超1億枚的明星單品，銷量同比翻倍增長(zhǎng)。其銷售情況足以說明樸樸超市“安心鮮蛋”系列，在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)上的正確性。

同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)“安心鮮蛋”的買單，也進(jìn)一步優(yōu)化了零供關(guān)系。供應(yīng)商不再一味陷入價(jià)格戰(zhàn)的糾紛之中，零供關(guān)系從“價(jià)格博弈”向“標(biāo)準(zhǔn)共建、利益共享”轉(zhuǎn)變。

對(duì)于生鮮賽道來講，樸樸超市是標(biāo)準(zhǔn)化的先行者。“安心鮮蛋”系列的標(biāo)準(zhǔn)化模式，具有可復(fù)制性，其好口碑可延伸至其他生鮮，如蔬菜、肉類等全生鮮品類，有望進(jìn)一步推動(dòng)整個(gè)生鮮賽道的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

給雞蛋的“新鮮+安全”定標(biāo)準(zhǔn)

樸樸超市在“安心鮮蛋”系列構(gòu)建的四維標(biāo)準(zhǔn)——新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源，并非毫無依據(jù)。

通過消費(fèi)者調(diào)研，樸樸超市了解到，消費(fèi)者在購(gòu)買雞蛋時(shí)常關(guān)注：雞蛋是否新鮮、雞蛋表面是否留有細(xì)菌殘留、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)如何等問題。由此，樸樸超市建立了四維標(biāo)準(zhǔn)。

首先，保障雞蛋的“新鮮”。目前，雞蛋的售賣沒有統(tǒng)一的國(guó)家保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)，品牌廠家一般根據(jù)自身產(chǎn)品情況自行標(biāo)注。對(duì)比行業(yè)，也只有少數(shù)企業(yè)會(huì)主動(dòng)設(shè)置雞蛋的售賣期標(biāo)準(zhǔn)。而市場(chǎng)上雞蛋售賣期也有較大的不確定性，從15天到30天不等，部分售賣期甚至長(zhǎng)達(dá)45天。

胖東來在此基礎(chǔ)上，將品牌雞蛋（如正大谷物鮮雞蛋、無抗蛋）的售賣期，縮短至12天。而樸樸的“安心鮮蛋”系列，則進(jìn)一步將售賣時(shí)限縮短至10天，再一次刷新了行業(yè)雞蛋的新鮮度標(biāo)準(zhǔn)。

“安心鮮蛋”系列的負(fù)責(zé)人解釋道：“‘安心鮮蛋’系列的新鮮在于——產(chǎn)蛋后24小時(shí)內(nèi)完成加工包裝，自加工日期起僅售10天，超期便會(huì)強(qiáng)制下架?！?/p>

為了兌現(xiàn)“雞蛋只賣10天”的承諾，樸樸超市會(huì)提前做好全鏈路時(shí)間規(guī)劃。

一般來講，“安心鮮蛋”系列平均周轉(zhuǎn)需2-3天，外加2天時(shí)間用于工廠直發(fā)與總倉(cāng)分撥。同時(shí)，消費(fèi)者的決策時(shí)間，也需考慮在時(shí)間規(guī)劃內(nèi)。因此，樸樸超市一般會(huì)提前啟動(dòng)清貨：在雞蛋加工后的第7天開始打折促銷，第9天會(huì)確保雞蛋全部售罄。

為了更具體地向消費(fèi)者傳達(dá)新鮮，“安心鮮蛋”系列在包裝上也有細(xì)節(jié)：蛋殼和雞蛋外包裝上，均清晰標(biāo)有生產(chǎn)日期，這也解決了傳統(tǒng)雞蛋“產(chǎn)蛋日與包裝日混淆”而造成的信息差。

其次，安全維度方面也要有所保障。樸樸超市的生鮮負(fù)責(zé)人表示，“安心鮮蛋”系列產(chǎn)品，需至少滿足有機(jī)等多個(gè)認(rèn)證中的一項(xiàng)，且認(rèn)證必須覆蓋“養(yǎng)殖場(chǎng)+加工廠”雙環(huán)節(jié)。

這種“雙環(huán)節(jié)綁定認(rèn)證”的設(shè)計(jì)，相當(dāng)于給雞蛋加了“兩道安全鎖”。從養(yǎng)殖到加工，雙重保障封堵風(fēng)險(xiǎn)，避免了傳統(tǒng)單一環(huán)節(jié)認(rèn)證“只管源頭、不管中間”的漏洞，讓“安心鮮蛋”的安全標(biāo)準(zhǔn)真正落地到每一枚雞蛋上。

此外，為了讓“安全”可視化、可驗(yàn)證，樸樸超市在“安心鮮蛋”系列產(chǎn)品上，附有專屬防偽溯源碼。

在樸樸超市的App內(nèi)，消費(fèi)者可通過防偽溯源碼，直接查詢雞蛋對(duì)應(yīng)的認(rèn)證證書、檢測(cè)報(bào)告及流轉(zhuǎn)信息，實(shí)現(xiàn)“來源可追、去向可查”?？梢哉f，此舉為生鮮商品“溯源體系”提供了實(shí)操樣板。

最后，“安心鮮蛋”系列在加工工藝上也做到了標(biāo)準(zhǔn)化。現(xiàn)階段，傳統(tǒng)雞蛋在清潔方面，也沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，而“安心鮮蛋”系列采用清潔蛋加工工藝，通過11道工序：清洗、風(fēng)干、紫外消殺、涂油保鮮、裂紋挑選、重量分級(jí)、噴碼追溯，每一枚雞蛋都經(jīng)過了層層的清潔檢測(cè)。

以往，消費(fèi)者在購(gòu)買雞蛋時(shí)，常會(huì)擔(dān)心沙門氏菌、大腸桿菌等細(xì)菌污染。若雞蛋產(chǎn)出時(shí)，接觸雞舍的糞便、污染物，細(xì)菌便會(huì)附著在蛋殼表面，而未清洗的雞蛋表皮，就是細(xì)菌傳播的主要媒介。

樸樸超市通過這11道工序的加工，確保每一枚“安心鮮蛋”的潔凈度、大小、品質(zhì)基本一致。如此一來，消費(fèi)者的安全顧慮自然會(huì)減少些，買得更放心。

此外，樸樸超市還建立了專屬的果蔬、水產(chǎn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，入庫(kù)前，會(huì)對(duì)雞蛋進(jìn)行安全抽檢。配合“一品一碼”追溯體系，實(shí)現(xiàn)“源頭-加工-流通”全鏈路安全可控。

總體看來，樸樸超市推出的“安心鮮蛋”系列，覆蓋“新鮮、安全、加工工藝、防偽溯源”四大維度，將“安全”“新鮮”由不確定的“感覺”，變成明確的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)則，帶給了給消費(fèi)者更多的“確定性”。

為什么樸樸能夠定規(guī)則？

樸樸超市的這些標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，并不是單方面制定的企業(yè)規(guī)則，而是可落地的體系，是基于消費(fèi)者需求、行業(yè)痛點(diǎn)，以及區(qū)域滲透能力、供應(yīng)鏈能力而搭建起來的。

市場(chǎng)的需求，是樸樸超市敢于建立標(biāo)準(zhǔn)的底氣之一。

從Worldpanel消費(fèi)者指數(shù)提供的數(shù)據(jù)來看，通過飲食積極改善身體健康的中國(guó)消費(fèi)者占比高達(dá)63%，顯著高于全球平均的51%。這就說明，現(xiàn)階段的中國(guó)消費(fèi)者，對(duì)于“健康飲食”高度重視。樸樸超市“安心鮮蛋”系列產(chǎn)品所遵循的四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，也正契合了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的高標(biāo)準(zhǔn)需求。

也正是因?yàn)閷?duì)用戶需求的滿足，“安心鮮蛋”系列市場(chǎng)反饋良好。產(chǎn)品推出后，銷量持續(xù)增長(zhǎng)，僅上線半年，便已有累計(jì)銷售超1億枚的明星單品，且保持了較高的復(fù)購(gòu)率。

另一方面，樸樸超市之所以有底氣為“新鮮”“安全”設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)，敢于推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化落地，核心邏輯在于其兩大核心優(yōu)勢(shì)：一是深度的區(qū)域滲透與充足的需求密度，二是強(qiáng)大的供應(yīng)鏈重構(gòu)能力。

據(jù)了解，樸樸超市2024年?duì)I收大約300億元，且這一業(yè)績(jī)僅由7個(gè)城市貢獻(xiàn)，單城平均收入超40億元。其中，福州、廈門核心市場(chǎng)滲透率更是高達(dá)70%。這種高滲透率，直接帶來了密集且穩(wěn)定的消費(fèi)需求。

這為“24小時(shí)加工、10天售完”的高效周轉(zhuǎn)，為雞蛋的“新鮮”“安全”提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。樸樸超市無需擔(dān)心庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}，高密度的消費(fèi)需求可以快速消化產(chǎn)能，解決了傳統(tǒng)零售因?yàn)樾枨蠓稚?、訂單零散，而?dǎo)致的“周轉(zhuǎn)低效”的難題。

樸樸超市還搭建了“養(yǎng)殖+加工+倉(cāng)配+銷售”全鏈路數(shù)字化體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端、流通端、消費(fèi)端數(shù)據(jù)打通，可精準(zhǔn)預(yù)測(cè)銷量、優(yōu)化補(bǔ)貨節(jié)奏、追溯品質(zhì)節(jié)點(diǎn)。而樸樸超市的“前置倉(cāng)模式+專車運(yùn)輸”，則進(jìn)一步縮短了雞蛋從加工完成到消費(fèi)者手中的時(shí)長(zhǎng)，保障了雞蛋的新鮮。

樸樸超市較高的滲透率，再疊加高效的供應(yīng)鏈路，其產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)時(shí)間被極大壓縮。在樸樸超市，雞蛋品類平均周轉(zhuǎn)需3-4天，而“安心鮮蛋”系列產(chǎn)品則僅需2-3天。

而這種標(biāo)準(zhǔn)化帶來的益處，遠(yuǎn)不止于消費(fèi)者。以“安心鮮蛋”系列為典型的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，對(duì)于零供關(guān)系、生鮮賽道的更優(yōu)發(fā)展也極具意義。

眾所周知，“價(jià)格戰(zhàn)”，已讓零售行業(yè)的各方精疲力盡。消費(fèi)者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化所帶來的“安全”“新鮮”的買單，會(huì)反哺上游，倒逼供應(yīng)商不再單純卷價(jià)格，而是更多關(guān)注品質(zhì)，讓供應(yīng)商愿意投入標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

一旦標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)成為共識(shí)，零供關(guān)系便可從“價(jià)格博弈”轉(zhuǎn)向“標(biāo)準(zhǔn)共建、利益共享”，從而實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

另一關(guān)鍵意義在于，作為生鮮標(biāo)準(zhǔn)化的先行者，樸樸超市所推出的這套方法論，具有可復(fù)制性。它可適用于其他生鮮品類，推動(dòng)生鮮行業(yè)整體品質(zhì)的升級(jí)。超市企業(yè)可先通過用戶需求調(diào)研，了解消費(fèi)者對(duì)某一生鮮品類的具體需求，基于消費(fèi)需求制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，再通過供應(yīng)鏈等基礎(chǔ)能力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品落地。

在此基礎(chǔ)上，樸樸超市還提供了“標(biāo)準(zhǔn)化如何落地C端”的范本——通過簡(jiǎn)單易懂的語言——24小時(shí)、10天、11道工藝，讓消費(fèi)者快速感知“好雞蛋的判斷依據(jù)”，構(gòu)建信任閉環(huán)。