家里有土豆嗎？來吧，今天咱們就吃它了！這道菜乍一看不精致，也沒啥賣相，但就這是這樸實的味道，令人吃了還想吃，是屬于冬季里的溫暖，是家的味道，而做它我才用了2塊錢。

主要食材我用了一個大土豆，頂多2塊錢，煮一煮加點醬一燉，還沒出鍋就已經(jīng)香味彌漫，熱騰騰地咕嘟著，最后是菜和湯汁完美相融。膩乎乎的口感，是土豆的面，加上菜湯的香，是開胃的蔥香和醬香，而這么好吃的菜，做法如此簡單。

大家可不要拿它當咸乎乎的醬吃，它只是帶著醬香味，是拌飯的菜。就因為這道菜，我多燜了米飯，因為每次家人都說不夠吃。米飯盛好，趕緊舀上幾勺一拌，菜里夾著的出沙土豆和米飯相遇，又潤又香，忍不住一口接一口，是停不下來的節(jié)奏。

這道菜咋做好吃？天冷，花2塊錢做半鍋這菜，中火一煮熱氣騰騰，拌飯一絕，趕緊跟著我圖文并茂做起來吧~

家常菜譜：【土豆醬】

需要準備的食材： 大土豆1個，大蔥半根，黃豆醬半飯勺（或其它不辣的大醬），清水適量，植物油半飯勺

具體做法：

第一步，一個大土豆，用削皮刀削去外皮，然后沖洗干凈。大蔥需要半根的量，用有蔥白還帶蔥葉的那一段，剝?nèi)ネ馄ぃ瑳_洗干凈

第二步，把土豆切一切。先把土豆放到菜板上，用刀切成小手指厚度的片

第三步，再把土豆摞放一起，切成小手指粗的條。注意不要清洗，要的就是帶著淀粉的土豆條，菜不會清湯清水，起到增稠的作用

第四步，把切好的土豆放到小盆里待用，再把大蔥斜刀切成厚片，這樣的蔥下鍋才不容易糊

第五步，家里的鐵鍋燒到冒煙的時候再加植物油，晃動鍋潤一下，這樣處理之后的鍋用著不沾。這道菜用到的植物油略大一些，我用了半飯勺，下入有蔥白的蔥片，中火扒拉幾下

第六步，把土豆條倒入鍋里，中火翻炒至土豆油潤。這時候就體現(xiàn)出熱鍋涼油的不沾鍋好處了。注意，如果你用的是不粘鍋，煉鍋一步即可省去，直接用即可

第七步，往鍋里倒入沒過食材1寸左右的清水，先開大火燒開鍋，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢慢煮

第八步，煮到什么程度？打開鍋蓋，菜湯濃白，用飯勺能輕松把土豆切斷，這樣就可以了

第九步，把黃豆醬倒入飯勺里，有半飯勺就可以，下鍋攪勻，這回敞開蓋慢煮。注意不能太稠，一是土豆還沒軟爛，二是太稠了不好吃。如果覺得菜湯不夠，可以加熱水補救，不會影響菜的質(zhì)量

第十步，中途攪一攪，一直煮到菜湯略低于土豆一些，這時候的土豆是軟爛有型，且邊緣已經(jīng)出沙，關鍵的一步來了：用飯勺把一半的土豆碾略碎，肉眼可見的菜湯濃郁，就像澆了稀汁的土豆泥。再嘗嘗咸淡，如果咸味不夠稍微加點鹽

第十一步，用飯勺攪勻，如圖，這個稀稠度就可以了，關火后再把剩下的蔥葉撒入鍋里，蔥的量根據(jù)個人喜好來就好，喜歡蔥香更濃的可以多放，個人覺得蔥葉要比蔥白好吃

第十二步，熱乎乎的醬燒土豆，利用菜的余溫燙熟了后放的大蔥，吃著有蔥味還不辣。就這樣的菜，不咸不淡可香了，拌米飯最搭了，多吃1碗飯絕不是夸張。

土豆醬，簡單食材做出美好的滋味，關鍵點我再嘮叨幾句：

土豆條不要切得太粗，會延長煮制的時間，費時又費火。土豆條煮到能輕松鏟斷的時候就放黃豆醬，能讓醬的滋味更好地和土豆融合。土豆條邊緣出沙的時候，就要轉(zhuǎn)最小火了，把一半的土豆碾碎，這也是土豆醬好吃的關鍵。

制作過程中，加水量不能太少，最后的成品有點像粥，這樣就是剛剛好，因為菜上桌以后還會變得微稠，要有余量。

烹飪中有兩次蔥的加入，第一次是熗鍋，第二次是關火后放入，點睛之筆，醬香中夾著蔥香，吃了又想吃。

醬燒土豆涼了也好吃，也不怕剩，一次可以做兩頓的量，熱一熱再吃味道依舊好。