封面新聞記者 戴云

12月23日，市場監(jiān)管總局召開食品安全專題新聞發(fā)布會，黨組成員、副局長柳軍介紹，《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）自今年2月份發(fā)布實施以來效果良好。截至11月底，全國各地中小學、幼兒園食堂等按照“應配盡配”要求，共配備食品安全總監(jiān)22.3萬人、食品安全員37萬人，在日常的校園食品安全工作中發(fā)揮了關鍵作用。

市場監(jiān)管總局黨組成員、副局長柳軍。封面新聞記者戴云 攝

具體而言，《規(guī)定》督促學校依法配齊配強食品安全總監(jiān)、食品安全員。特別是對于承包經營的學校食堂，要求建立學校食堂和承包經營企業(yè)“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”制度，有效防止個別學校食堂通過承包經營轉嫁管理責任，堅決杜絕“以包代管”“一包了之”的情況。

同時，推動學校對食品安全重視程度尤其是校長“第一責任人”的意識顯著增強。食品安全工作普遍擺到了校長工作的案頭，校園食品安全工作也被列入學校重要議事日程，定期“陪好餐”、做好“月調度”成為很多校長的工作常態(tài)。

此外，《規(guī)定》要求制定符合學校食品安全特點的風險管控清單，把“日管控、周排查、月調度”深度嵌入學校食品安全管理，通過風險清單制度和常態(tài)化管理機制，進一步壓實學校食品安全主體責任，確保將主體責任落實到具體人、具體事，實現在“最小工作單元”精準防控風險。

為健全校園食品安全制度體系，市場監(jiān)管總局還牽頭出臺多項配套制度、標準、規(guī)范。如發(fā)布國家標準《校園配餐服務企業(yè)管理指南》，覆蓋校園配餐的各個環(huán)節(jié)，為校園配餐服務企業(yè)的合規(guī)管理提供標準化指引，填補了校園配餐領域標準空白；聯合教育部制定《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，明確教育部門、市場監(jiān)管部門及學校的職責，發(fā)揮家長委員會監(jiān)督作用，規(guī)范米、面、油等大宗食材供應管理；會同教育部等五部門印發(fā)《關于常態(tài)化開展春、秋季學期校園食品安全和膳食經費聯合檢查的通知》，要求至少每學期組織一次聯合檢查，嚴查嚴管各類問題隱患，推動建立長效化常態(tài)化的制度機制。