穗安街超贊助商次第探訪（4）旺金鴿，因熱愛(ài)而堅(jiān)守，深耕餐飲十六載，跨界體育賦能謀新篇

（本文所有實(shí)拍圖由團(tuán)隊(duì)攝影師龍國(guó)恩提供）

作者：大佬鳴

一項(xiàng)體育品牌賽事確實(shí)可以聯(lián)動(dòng)不少非體育領(lǐng)域的機(jī)構(gòu)和企業(yè)共襄盛舉，從而開創(chuàng)多贏局面。不可否認(rèn)，穗安街超在廣州就具備這樣的影響力，所以賽事的贊助商才會(huì)遍布各行各業(yè)。今天要為大家探訪的，亦是系列第四篇，便來(lái)自餐飲界，與之前幾家不屬于同一賽道。鳴聊體育團(tuán)隊(duì)來(lái)到位于廣州坦尾附近的旺金鴿（荔灣坦尾橋中店），老板梁星球正坐在餐廳外圍爐煮茶+直播，用他的話說(shuō)，這便是現(xiàn)在自己“嘆世界”的最佳方式了！

訪談隨即開啟——品牌起源：初心與機(jī)緣的碰撞

鳴（大佬鳴）：梁總您好，我們了解到您旗下創(chuàng)立的旺金鴿，以及自己作為股東入股的九記路邊雞，都是本次穗安街超的贊助商。首先想請(qǐng)您為大家簡(jiǎn)單介紹一下這兩間餐廳的創(chuàng)立背景和發(fā)展現(xiàn)狀。

梁（梁星球）：旺金鴿是我在2009年7月26日創(chuàng)辦的，第一家店開在佛山。很多人聽到“旺金鴿”這個(gè)名字（粵語(yǔ)），都會(huì)想到張藝謀導(dǎo)演的電影《滿城盡帶黃金甲》，事實(shí)上這個(gè)名字的靈感確實(shí)是從這部電影而來(lái)。記得當(dāng)時(shí)我是在車上電話聯(lián)系相關(guān)事宜時(shí)突然想到的，原本考慮的“王”字因涉及姓氏不便使用，結(jié)果后來(lái)說(shuō)著說(shuō)著不到一分鐘就定了“旺金鴿”這個(gè)名字，粵語(yǔ)念正好是“黃金甲”！雖然我平時(shí)很少看電影，但這部電影當(dāng)年風(fēng)靡全國(guó)，幾乎所有中國(guó)人都聽過(guò)，這個(gè)名字自帶辨識(shí)度。從2009年到現(xiàn)在，黃金甲已經(jīng)走過(guò)十六年了。

九記路邊雞則是我和太太那邊的親戚阿文哥一起經(jīng)營(yíng)的，阿文哥是九記的第二代經(jīng)營(yíng)者，周穗安指導(dǎo)也認(rèn)識(shí)他。我們聊得投緣，就想著一起嘗試拓展事業(yè)，于是我入了股，和他共同經(jīng)營(yíng)九記路邊雞，至今也有六年時(shí)間了。

——發(fā)展現(xiàn)狀：在變革中堅(jiān)守

鳴：之前疫情對(duì)餐飲沖擊很大，近幾年里，兩間餐廳的發(fā)展?fàn)顩r都還算向好嗎？

梁：其實(shí)現(xiàn)在餐飲行業(yè)真得不好做，每個(gè)階段都需要咬牙堅(jiān)持。就像旺金鴿，這里是我我去年7月新開的門店，憑借十六年積累的粉絲基礎(chǔ)，前兩個(gè)月每天都在排隊(duì)，但之后生意就一路下滑。門店的位置和菜品本身沒(méi)問(wèn)題，核心還是經(jīng)營(yíng)層面做得不夠到位。后來(lái)我們用了不到一年時(shí)間，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、調(diào)整策略，把旺金鴿轉(zhuǎn)型成了一家四季火鍋店——不同季節(jié)推出不同特色火鍋。比如現(xiàn)在進(jìn)入冬季，我們線上推出了胡椒豬肚雞、胡椒豬肚鴿、醬香燜羊肉，還有桑寄生雞煲等養(yǎng)生系列?，F(xiàn)如今，我們更像是一家湯店，只是會(huì)在餐桌上直接呈現(xiàn)湯品的制作過(guò)程，讓顧客有更好的體驗(yàn)。本質(zhì)上我們始終圍繞主打產(chǎn)品乳鴿，延伸出更多健康飲食選擇，這就是我們應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的方式。事實(shí)上，倘若不積極求變、努力創(chuàng)新，在這個(gè)行業(yè)是很難堅(jiān)持下去的……

——核心優(yōu)勢(shì)：熱愛(ài)與堅(jiān)守的力量

鳴：堅(jiān)持了這么多年，您覺(jué)得門店能一直走下去的最大優(yōu)勢(shì)是什么？

梁：最大的優(yōu)勢(shì)其實(shí)是帶頭人的信念、執(zhí)著，以及對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛(ài)。我始終認(rèn)為，只有真正沉迷其中，才能在艱難的環(huán)境中堅(jiān)持到現(xiàn)在。我太太經(jīng)常說(shuō)我不用整天都想著工作，但我實(shí)在沒(méi)辦法，從早到晚滿腦子都是餐廳的事，白頭發(fā)也越來(lái)越多。但或許正是這份熱愛(ài)，支撐著我和團(tuán)隊(duì)一路走到今天。其實(shí)“旺金鴿”還有另一層含義：“旺”代表興旺，“金”代表財(cái)富，“甲”在廣東話里有“和氣生財(cái)”的寓意，這亦表明從團(tuán)隊(duì)、合作伙伴到顧客，大家相處融洽、和氣共處，事實(shí)上這點(diǎn)同樣是我們能長(zhǎng)久發(fā)展的重要原因。

——跨界合作：理念契合與資源互補(bǔ)

鳴：現(xiàn)在跨界合作很流行，您在體育營(yíng)銷方面也有布局，比如贊助穗安街超。除了這些，還有其他推廣品牌的方式嗎？另外，您和周指導(dǎo)認(rèn)識(shí)多年，為什么會(huì)這么支持他的事業(yè)？

梁：推廣方面，除了參與周指導(dǎo)的穗安街超等體育類活動(dòng)，我們還和廣州日?qǐng)?bào)旗下的《老人報(bào)》一起合作推廣。眾所周知，六七十歲的退休人群是我們餐飲消費(fèi)的中堅(jiān)力量，他們中很多還是過(guò)去那種舊的生活方式，所以目前我們已經(jīng)和《老人報(bào)》簽訂合約，一周會(huì)合作開展幾場(chǎng)活動(dòng)，讓大家更好了解我們，吸引更多人過(guò)來(lái)消費(fèi)，目前看效果還不錯(cuò)。

我和周穗安指導(dǎo)認(rèn)識(shí)很多年了，主要是大家做事風(fēng)格、目標(biāo)接近，不管是做生意還是做朋友，合得來(lái)、理念一致很重要。我們最初是通過(guò)海珠酒協(xié)結(jié)識(shí)的，沒(méi)想到之后互動(dòng)越來(lái)越多，慢慢成了很好的朋友，所以我很愿意支持他的足球事業(yè)，加之旺金鴿也需要一定層面的體育營(yíng)銷，雙方一拍即合。

——未來(lái)規(guī)劃：深化跨界，共創(chuàng)共贏

鳴：目前除了承辦穗安街超的慶功宴，在體育比賽支持和贊助方面還有其他舉措嗎？未來(lái)在體育營(yíng)銷或跨界合作上，有什么新的規(guī)劃？

梁：目前針對(duì)穗安街超主要是提供場(chǎng)地和餐標(biāo)贊助。未來(lái)是否會(huì)有更多更深入合作，還需要和周指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行進(jìn)一步的探討。其實(shí)餐飲行業(yè)的包容性很強(qiáng)，和各行各業(yè)都能融合發(fā)展。再加上大家身處廣州這個(gè)包容性極強(qiáng)的城市，我相信一定有辦法讓體育讓足球和餐飲更深入結(jié)合，讓雙方都會(huì)朝著更好的方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共贏。這是我們共同的目標(biāo)，大家會(huì)繼續(xù)努力朝著這個(gè)方向前進(jìn)！

專訪心得：與梁總的交流很接地氣，感受到一名本土餐飲從業(yè)者的用心，收獲頗豐：深耕餐飲十六載，梁總的創(chuàng)業(yè)之路滿是堅(jiān)守與變通。從借勢(shì)電影定名“黃金甲”，到應(yīng)對(duì)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型四季火鍋，他以熱愛(ài)為舟，在行業(yè)寒冬中破浪前行?？缃缳澲氚步殖?、攜手《老人報(bào)》觸達(dá)中老年群體，更顯其打破邊界的營(yíng)銷智慧?！昂蜌馍?cái)”的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，道破餐飲行業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的核心：既要守住產(chǎn)品初心，亦要善借外力謀新篇。這份在堅(jiān)守中求變、在跨界中共贏的思路，值得每一位創(chuàng)業(yè)者深思。