深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司分享醬香酒為什么比較貴

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，酒體相當(dāng)?shù)那闆r下，醬香型白酒比其他香型的白酒賣的貴。這是什么原因呢？今天酒仙就和大家聊聊。提到醬香酒的價(jià)格，很多人都覺得虛高太多，也有人說(shuō)酒不是酒而是金融產(chǎn)品，并非成本高的問(wèn)題，這確實(shí)也是醬香型白酒價(jià)格相對(duì)高的原因之一，當(dāng)然原料、工藝、時(shí)間成本、產(chǎn)區(qū)稀缺性以及勾調(diào)技藝這些因素也是存在的：

1. 特定原料，條件苛刻：只用特定的高粱和小麥特定的紅纓子糯高粱，畝產(chǎn)低、種植難度大，收購(gòu)價(jià)是普通高粱的2–3倍。高溫制曲要用專用小麥，優(yōu)質(zhì)的冬小麥也同時(shí)拉高了成本。
2. 復(fù)雜的“12987”工藝，決定了制作成本低不了。12987工藝之中，生產(chǎn)周期需要一整年，重陽(yáng)節(jié)前后要進(jìn)行“下沙”和“糙沙”兩次投料；一年之中要進(jìn)行9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，因每次取酒的風(fēng)味不同，還需要分別存儲(chǔ)。
3. 時(shí)間成本巨大：僅12987工藝完成就需要1年，而這并不意味著可以出廠銷售了。要想上市銷售，還得再等三年。七次取出來(lái)的酒就是基酒，基酒取出后要存儲(chǔ)在陶壇中三年，讓酒體自然老熟。三年后，再取出基酒進(jìn)行勾調(diào)，正常情況下，勾調(diào)好的酒需要再次存放半年后才可銷售，這樣下來(lái)，從開始釀酒到酒上市銷售，都已經(jīng)四年半了。醬香酒時(shí)間越長(zhǎng)越好，年份越長(zhǎng)越貴，5年、10年甚至更久的陳釀，價(jià)值呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)，這也導(dǎo)致了醬香酒價(jià)格的偏高。

4、醬香酒的勾調(diào)依賴性比較強(qiáng)，勾調(diào)大師的經(jīng)驗(yàn)，也助長(zhǎng)了醬香酒的價(jià)格。釀酒大師根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，將七個(gè)輪次、七種不同風(fēng)味的基酒按比例融合，這對(duì)大師的依賴性決定了酒體調(diào)酒的基酒比例無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化。另外調(diào)酒的過(guò)程中，還需加入少量老酒（調(diào)味酒）提升層次感，這些老酒本身極其珍貴。如此醬香型白酒的價(jià)格自然就高了。