深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司分享醬香酒為什么比較貴
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大家有沒有發(fā)現(xiàn),酒體相當(dāng)?shù)那闆r下,醬香型白酒比其他香型的白酒賣的貴。這是什么原因呢?今天酒仙就和大家聊聊。提到醬香酒的價(jià)格,很多人都覺得虛高太多,也有人說(shuō)酒不是酒而是金融產(chǎn)品,并非成本高的問(wèn)題,這確實(shí)也是醬香型白酒價(jià)格相對(duì)高的原因之一,當(dāng)然原料、工藝、時(shí)間成本、產(chǎn)區(qū)稀缺性以及勾調(diào)技藝這些因素也是存在的:
- 特定原料,條件苛刻:只用特定的高粱和小麥特定的紅纓子糯高粱,畝產(chǎn)低、種植難度大,收購(gòu)價(jià)是普通高粱的2–3倍。高溫制曲要用專用小麥,優(yōu)質(zhì)的冬小麥也同時(shí)拉高了成本。
- 復(fù)雜的“12987”工藝,決定了制作成本低不了。12987工藝之中,生產(chǎn)周期需要一整年,重陽(yáng)節(jié)前后要進(jìn)行“下沙”和“糙沙”兩次投料;一年之中要進(jìn)行9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,因每次取酒的風(fēng)味不同,還需要分別存儲(chǔ)。
- 時(shí)間成本巨大:僅12987工藝完成就需要1年,而這并不意味著可以出廠銷售了。要想上市銷售,還得再等三年。七次取出來(lái)的酒就是基酒,基酒取出后要存儲(chǔ)在陶壇中三年,讓酒體自然老熟。三年后,再取出基酒進(jìn)行勾調(diào),正常情況下,勾調(diào)好的酒需要再次存放半年后才可銷售,這樣下來(lái),從開始釀酒到酒上市銷售,都已經(jīng)四年半了。醬香酒時(shí)間越長(zhǎng)越好,年份越長(zhǎng)越貴,5年、10年甚至更久的陳釀,價(jià)值呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng),這也導(dǎo)致了醬香酒價(jià)格的偏高。
4、醬香酒的勾調(diào)依賴性比較強(qiáng),勾調(diào)大師的經(jīng)驗(yàn),也助長(zhǎng)了醬香酒的價(jià)格。釀酒大師根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn),將七個(gè)輪次、七種不同風(fēng)味的基酒按比例融合,這對(duì)大師的依賴性決定了酒體調(diào)酒的基酒比例無(wú)法標(biāo)準(zhǔn)化。另外調(diào)酒的過(guò)程中,還需加入少量老酒(調(diào)味酒)提升層次感,這些老酒本身極其珍貴。如此醬香型白酒的價(jià)格自然就高了。
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