徽江悅榮獲金梧桐中國(guó)餐廳指南?2025年度星級(jí)餐廳！

捷報(bào)再傳！2025年12月

餐飲界權(quán)威獎(jiǎng)項(xiàng)“金梧桐中國(guó)餐廳指南”

發(fā)布的年度星級(jí)餐廳榜單中

徽江悅憑借卓越品質(zhì)，成功登榜

金梧桐的評(píng)選

依托于資深美食家實(shí)地探訪以及

評(píng)委團(tuán)投票打分的嚴(yán)格機(jī)制

旨在發(fā)掘和表彰在

菜肴、服務(wù)、環(huán)境與文化表達(dá)上

均樹(shù)立卓越標(biāo)桿的精致餐廳

此次上榜，是對(duì)徽江悅

一貫堅(jiān)守品質(zhì)與匠心傳承的權(quán)威認(rèn)可

徽江悅位于浦江之畔的歷史碼頭旁

坐觀浦江奔流天際，棲居徽州遠(yuǎn)山氣息

一線繁華入眼，滿(mǎn)室山水清心

餐廳內(nèi)部

以木為骨，以石為魂

空間是鋪開(kāi)的宣紙

臨江的座席

便是這水墨長(zhǎng)卷的畫(huà)眼

當(dāng)江風(fēng)送來(lái)濕潤(rùn)的筆觸

岸上燈火與水中倒影在玻璃上洇染開(kāi)來(lái)

此刻，觀畫(huà)者亦是畫(huà)中人

舉杯間，人與景，內(nèi)與外

共成一幅氣韻生動(dòng)的東方寫(xiě)意

在時(shí)光的罅隙里

徽江悅守著一縷古徽州的煙火

我們以皖南山野為倉(cāng)

取黃山巖骨之鮮、新安江活水之潤(rùn)

每一味原料都帶著山水清氣和節(jié)氣密語(yǔ)

讓食材本身訴說(shuō)人文風(fēng)土

徽江悅 | 山野徽州 悅呈本味

在這里，每一次品味都將成為拓印在

您感官地圖上的徽州山水

盛宴有終時(shí)，但這方山水饋贈(zèng)的厚味

將沉淀為您私人的“味覺(jué)史”

——任斗轉(zhuǎn)星移，青山依舊在舌尖

???干燒黃山臭鱖魚(yú)???

這道菜是徽江悅的味覺(jué)魂魄。我們精選黃山溪澗養(yǎng)殖的鱖魚(yú)，經(jīng)古法精準(zhǔn)發(fā)酵，賦予其標(biāo)志性的“異香”——那并非簡(jiǎn)單的氣味，而是時(shí)間與微生物在黑暗寂靜中，共同窖藏出的一封關(guān)于“鮮”的密信。

烹制時(shí)，以煸炒得晶瑩的五花肉丁為引，提煉出醇厚的動(dòng)物脂香；繼而投入脆嫩的黃山筍丁與秘制小料，在猛火中與魚(yú)肉激烈交融。成菜時(shí)，魚(yú)肉如蒜瓣般粒粒分明，緊實(shí)彈牙，在濃郁油汁的包裹下，入口是奔放的復(fù)合香氣，隨后化作悠長(zhǎng)的咸鮮與微甘。

這正是徽菜“重味重工”的哲學(xué)體現(xiàn)：于濃烈處見(jiàn)真醇，在發(fā)酵間尋本味。一箸入口，似見(jiàn)徽商古道馱鈴回響。

???徽州刀板香臘腸雙拼???

取食于山。精選徽州黑毛土豬，其肉脂間自帶山林野韻與谷物香。經(jīng)古法腌制與冬日山風(fēng)的淬煉，化作一片咸鮮凝練、脂香撲鼻的刀板香與臘腸。

輔以手工薄餅裹挾，入口瞬間，仿佛咬開(kāi)了徽州冬日暖陽(yáng)下，那一屋檐的靜謐時(shí)光與人間煙火。

???宣城特色鴨爪包???

這道風(fēng)味的起點(diǎn)，是宣城溪澗旁獨(dú)有的鴨種。其爪部膠質(zhì)豐厚，經(jīng)古法香料浸潤(rùn)后，化為顫巍巍的凝脂。

入口，先是香料的復(fù)合層次綻放，隨即被彈糯的膠質(zhì)溫柔包裹，在齒間形成一場(chǎng)韌與糯的微妙博弈，每一口都是對(duì)江南風(fēng)土的細(xì)膩解讀。

于此間，后廚的灶火長(zhǎng)年不熄

鬧市的喧囂沉入杯底，舌尖卻漫游在皖南

我們運(yùn)用當(dāng)代的審美與品味

續(xù)寫(xiě)那本《隨園食單》中未曾盡興的篇章

徽江悅 | 浦江聽(tīng)潮 山野尋真

謹(jǐn)以一方山水席，敬邀您與親朋共嘗