冬至過后，進入一年中最寒冷的數(shù)九天， 老話說，“一九二九不出手”，說明這一二九天氣為了避免凍傷，冷得連手都不愿伸出衣袖。隨之寒潮頻繁來襲， 寒冷的天氣了提升身體的御寒能力，人體需要源源不斷地補充能量來讓我們身體暖起來，來提高身體的御寒能力和免疫能力，溫暖過寒冬。

寒冬除了要注意添衣保暖外，飲食上也要格外注意“保暖”，要多吃溫?zé)岬氖澄锊艜屛覀兊纳眢w更暖和。人們常說，“白菜豆腐保平安' 這兩樣本身雖然營養(yǎng)又好消化，但是白菜性寒，吃多了易傷陽氣；豆腐性涼，容易引起體內(nèi)濕氣的滯留，容易導(dǎo)致脾胃功能減弱，它們不是冬天的“養(yǎng)生標(biāo)配” ，尤其進入數(shù)九寒冬，更是進補的重要時機，飲食講究養(yǎng)陽暖身，因此建議要少吃白菜豆腐， 多種這4樣“黃金菜”，都是應(yīng)季美味的食材，營養(yǎng)又鮮美，潤燥防寒增強免疫，身強體壯過寒冬，一起來了解一下吧！

第一種： 胡蘿卜，”蘿卜上市，醫(yī)生下市“，營養(yǎng)的營養(yǎng)得到了人們的供熱，特別是里面的維生素特別多，能提高免疫力，增強抵抗力，預(yù)防疾病的發(fā)生。胡蘿卜還富含大量的維生素A和胡蘿卜素，有助于保護視力，健脾胃。 冬季的胡蘿卜大量上市，價格便宜，與豬肝葷素搭配一起炒，好吃美味，還驅(qū)寒補氣血，推薦菜譜【胡蘿卜爆炒豬肝】；

推薦菜譜【胡蘿卜爆炒豬肝】 原料： 胡蘿卜 2根 豬肝 1塊 蒜 3片 姜片 少許 料酒 2勺 生抽 2勺 淀粉 1勺 啤酒 少許 蔥花 少許 油鹽 少許

制作過程： 將豬肝、胡蘿卜和姜蒜切成片備用。 將豬肝片加入少許鹽、淀粉、生抽、料酒和啤酒等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘。 調(diào)制好碗汁： 少許鹽、淀粉、料酒、生抽和蒜片等調(diào)味料， 再加入少許鹽拌均勻備用。 燒熱鍋放入適量的油，先將少許胡蘿卜片放進鍋中煸炒幾下，用油煸炒胡蘿卜更利于胡蘿卜素的吸收； 加入腌制好的豬肝片放進鍋中翻炒汁變色，倒入準備好的碗汁，燜煮兩分鐘后大火收汁，盛入盤中，撒上少許蔥花即可。

第二種：山藥，山藥是秋冬季節(jié)不可錯過的平價滋補食材，山藥的營養(yǎng)豐富，富含黏蛋白，多種維生素，鉀，鈣等礦物質(zhì)、膳食纖維等多種營養(yǎng)，冬季多吃它有助于補充能量，潤燥養(yǎng)陰，改善體質(zhì)，溫暖脾胃等。山藥的做法特別多，炒、燉、煮、做甜品等等， 都給人不一樣的風(fēng)味，推薦菜譜【山藥肚片湯】。

推薦菜譜【山藥肚片湯】 原料： 豬肚 1個 鐵棍山藥 1根 姜 少許 高度白酒 1勺 花椒粒 少許 大蔥 1根 胡椒粉 少許 鹽

制作過程： 燒鍋水，將處理好的豬肚放進鍋中焯煮，加入少許姜片和大蔥段、高度白酒和花椒粒去腥，焯煮五分鐘后撈出去除表面的雜質(zhì)， 再將處理好的豬肚切成片后放入電燉鍋中，加入少許姜片和適量的水， 按下電燉鍋中燉煮牛羊肉的功能鍵， 還剩下20分鐘時加入準備好的鐵棍山藥段， 燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最后放入少許蔥花即可。

第三種：菠菜， 菠菜有著“營養(yǎng)模范生”的美譽，營養(yǎng)豐富，維A，胡蘿卜素，葉酸，葉綠素，鉀，鐵，鈣等，常吃有助于清肝排毒，潤燥去火，保護視力，通便排毒、增強免疫等。數(shù)九寒冬天冷物燥綠葉菜少不了，炒菜，煮湯都非常清爽柔美，推薦菜譜【菠菜口蘑煮豆腐泡】。

推薦菜譜【菠菜口蘑煮豆腐泡】 原料： 菠菜 1把 口蘑1 小盤 豆腐泡 1小盤 蝦皮1把 蔥姜末 少許 胡椒粉 少許 油鹽 少許

制作過程： 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將洗凈的菠菜放進鍋中焯燙變色后撈出，這樣能去除菠菜中所含的草酸。 燒熱鍋放入少許油，加入少許姜蒜末放進鍋中爆香，加入少許蝦皮放進鍋中翻炒幾下， 加入豆腐泡放進鍋中翻炒幾下，再加入口蘑塊放進鍋中翻炒兩下，加入適量的水燉煮3分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，最好放入焯好的菠菜放進鍋中翻炒均勻即可。

第四種：紅菜苔，紅菜苔是冬季的時令菜， 營養(yǎng)價值也不可小覦，富含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜還要高，紅菜苔的色澤艷紅，水份最足，脆性最好，口感極佳，尤其是冬至前后打了霜的菜薹，特別香甜。紅菜苔的做法不多，清炒、臘腸炒、涼拌， 推薦菜譜【臘腸炒紅菜苔】，是一道冬季百姓餐桌上的家常美味。

推薦菜譜【臘腸炒紅菜苔】 原料： 紅菜苔 1小把 香腸 1根 蒜 3片 油鹽 少許

制作過程： 將紅菜苔摘成小段； 底部粗點的莖對剝成兩半； 蒜切成片備用。燒熱鍋放入少許油和適量的水，將香腸片放進鍋中燜煮上兩分鐘后再微微煎出油，加入少許蒜片放進鍋中翻炒幾下，加入準備好的紅菜苔放進鍋中翻炒幾下，直至九成熟后加入少許鹽調(diào)味，翻炒熟后盛入盤中。