鋅元素對于孩子的成長發(fā)育至關重要，它就像身體里的“魔法元素”，不僅能促進孩子的食欲，讓孩子吃飯更香，還能助力孩子長高，更有助于大腦發(fā)育，讓孩子變得更聰明。下面就來為大家詳細介紹8道富含鋅元素的家常菜做法。

一、板栗燒雞翅

食材準備：雞翅、板栗、料酒、冰糖、蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、香葉、生抽、老抽、蠔油、小米辣

制作步驟：

1. 雞翅對半切開，冷水下鍋加料酒焯水，撈出洗凈備用。

2. 鍋中放少許油加入冰糖炒出焦糖色，倒入雞翅，翻炒上糖色。

3. 加入蔥姜蒜、干辣椒、桂皮、香葉炒出香味。

4. 加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，翻炒均勻。

5. 倒入沒過食材的開水，加入板栗蓋蓋燉煮30分鐘，開蓋大火收汁，出鍋前加入青紅小米辣翻炒均勻出鍋。

二、番茄金針菇湯

食材

番茄、雞蛋、金針菇

做法

1、先把番茄洗干凈，切成小塊。雞蛋打進碗里，攪拌均勻。

2、鍋里倒點油，油熱后把番茄倒進去，翻炒出沙，這樣湯的味道會更濃郁。

3、加入適量的清水，大火燒開。

4、水開后把金針菇放進去，煮開。

5、三分鐘后，把雞蛋液慢慢倒進鍋里，邊倒邊攪拌，煮開。

6、最后加入適量的生抽、鹽和蠔油，攪拌均勻就可以出鍋啦！這道湯酸甜可口，孩子肯定愛喝。

三、清蒸紅鯛魚

食材清單：新鮮紅鯛魚1條（約500克），大蔥1段，姜1塊，紅椒絲少許（點綴用）。需要蒸魚豉油3-4勺，食用油2勺，料酒1勺。

詳細做法：

1. 處理魚身：將魚處理干凈，腹內的黑膜務必刮凈，這是去腥的關鍵。在魚身兩面肉厚的地方，斜著劃上幾道深口子（打花刀），便于蒸汽滲透，使魚肉熟得均勻快速。

2. 腌制去腥：取部分蔥和姜切成細絲，部分切成片。將姜片、蔥段和1勺料酒均勻涂抹魚身內外，并把一些蔥姜絲塞進魚腹和花刀切口里，腌制10分鐘。

3. 蒸制：蒸鍋加水，大火燒開。將腌好的魚放入盤中（盤底可架兩根蔥段，利于蒸汽循環(huán)），放入沸騰的蒸鍋中。保持大火，蓋嚴鍋蓋，根據魚的大小精確蒸8-10分鐘（一斤左右的魚8分鐘即可）。“旺火沸水速蒸”是魚肉鮮嫩的秘訣。

4. 淋汁激香：時間到后立即關火取出。將盤子里蒸出的湯汁全部倒掉，并拿掉魚身上舊的蔥姜。在魚身上重新鋪上新鮮的蔥絲、姜絲和紅椒絲。將蒸魚豉油沿著盤邊淋入。最后，將2勺食用油燒至微微冒煙（約七成熱），均勻地澆在蔥姜絲上，“滋啦”一聲，香氣瞬間爆發(fā)！

四、爆炒豬肝

食材

豬肝、啤酒、姜蒜、蔥段、老抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、辣椒面、蠔油

做法

1、把豬肝洗干凈，切成薄片。這時候，啤酒就派上用場啦，把豬肝倒進啤酒里，抓揉兩分鐘，這樣能很好地洗去血水，還能去腥。然后把豬肝撈出來，擦干水分。

2、在豬肝里加入1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、少許玉米淀粉、1勺黑胡椒粉還有1勺辣椒面，抓勻后腌制20分鐘，讓豬肝充分吸收調料的味道。

3、鍋里油熱起來后，把姜蒜末、豆豉放進去，爆出香味。然后把腌制好的豬肝快速倒進鍋里翻炒，很快豬肝就變色啦。

4、再加入一勺生抽炒勻，最后把蔥段倒進去，翻炒均勻就可以出鍋啦。

五、山藥肉餅

所需食材：山藥300 g、豬前腿肉250 g、雞蛋1個、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、糖1/4小勺、白胡椒粉、蔥花、淀粉1大勺、香油1小勺。

步驟：

1. 山藥去皮切段，上鍋大火蒸15分鐘至筷子輕松穿透，趁熱壓成細膩泥。

2. 豬肉剁成米粒大小的細丁，勿用機打，保留纖維口感。

3. 把山藥泥、肉丁、雞蛋、生抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉、淀粉、蔥花、香油順時針攪打至起膠。

4. 平盤底部刷薄油，將肉餡鋪成2 cm厚圓餅，用勺背沾水抹平表面。

5. 蒸鍋水開后放入肉餅，大火足汽蒸12分鐘，關火燜3分鐘，讓中心熟透不塌陷。

6. 出鍋后把盤內蒸汁倒回小鍋，勾薄芡淋回餅面，晶瑩掛汁更誘人。

7. 撒一把翠綠蔥花，趁熱切塊，外層彈、內心軟，山藥的黏糯與肉香交織。

六、豆花牛肉

所需食材：嫩豆腐400 g、牛里脊200 g、濃豆?jié){800 ml、姜絲10 g、蒜末15 g、郫縣豆瓣20 g、生抽10 ml、料酒10 ml、蛋清1個、玉米淀粉5 g、花椒油5 ml、青蒜末少許、鹽糖各2 g

步驟：

1. 牛肉逆紋切2 mm薄片，加料酒、蛋清、淀粉抓黏，封油靜置15 min。

2. 豆腐蒸5 min去豆腥，取出劃成3 cm見方小塊，輕放深盤中。

3. 熱鍋涼油，小火爆香姜蒜，加豆瓣炒出紅油，倒入豆?jié){大火煮沸。

4. 轉小火，分散下牛肉片，先不攪動，待蛋白凝固再用勺背輕推。

5. 調味加鹽、糖、生抽，勾入少許水淀粉讓湯汁細滑，淋花椒油增香。

6. 將煮好的豆花牛肉連湯舀在豆腐上，撒青蒜末。

7. 另起鍋燒30 ml熱油，撒1小撮花椒粒，呲啦一聲激香，即成。

七、百合炒雞蛋

【食材】：

鮮百合 2-3個（或干百合泡發(fā)），雞蛋 2-3個，胡蘿卜/黃瓜 少許（配色），鹽、食用油 適量

【做法】：

鮮百合掰成小瓣，洗凈。雞蛋打散，胡蘿卜或黃瓜切小丁。

鍋中燒水，水開后放入百合焯燙30秒撈出，這樣可以去除苦味，保持爽脆。

熱鍋少油，先炒熟雞蛋，盛出備用。

用鍋中底油，放入胡蘿卜丁翻炒幾下，再加入百合，快速翻炒約1分鐘。

倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

八、地三鮮

準備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊備用。

2. 茄子塊用鹽腌制10分鐘，擠出水分。

3. 土豆塊和茄子塊分別炸至金黃撈出。

4. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒塊翻炒。

5. 加入炸好的土豆塊和茄子塊，淋入用生抽、蠔油、淀粉調好的醬汁，翻炒均勻。

這8道高鋅家常菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，家長們可以經常做給孩子吃，讓孩子在享受美食的同時，健康快樂地成長。