江蘇
義豐祥芝麻油分享青椒雞肉蓋飯的做法
這道蓋澆飯是家常味里的 “萬能款”，青椒的脆嫩搭配雞肉的嫩滑，咸香中帶點微辣，醬汁裹著米飯越吃越香，全程 20 分鐘搞定，食材常見、操作零難度，適合日常快速晚餐～
食材：雞胸肉、青椒、米飯、生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、黑胡椒粉、蠔油、白糖、清水、大蒜、生姜、鹽、蔥花
做法：
1、雞胸肉切成 0.5cm 厚的薄片，放入碗中，加生抽、料酒、玉米淀粉、食用油、黑胡椒粉，用手抓勻，腌制 10 分鐘。青椒去蒂去籽，切成菱形片，大蒜、生姜切末備用。
2、熱鍋冷油，油熱后放入腌制好的雞肉片，用筷子快速劃散，大火翻炒 1.5-2 分鐘，直到雞肉表面完全變白，盛出備用。
3、鍋中不用額外加油，放入姜末、蒜末爆香，倒入青椒片，大火翻炒 1 分鐘，把炒好的雞肉片倒回鍋中，與青椒混合翻炒 30 秒，然后淋入提前調好的醬汁，快速翻炒均勻，讓每塊雞肉和青椒都裹上醬汁。
4、轉小火燜煮 1 分鐘，讓醬汁濃稠，關火，米飯盛入碗中壓平，將炒好的青椒雞肉連同醬汁一起澆在米飯上，撒上蔥花點綴，趁熱吃，醬汁裹著米飯超入味！
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