江蘇
深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司科普醬酒的4個(gè)小知識(shí)
醬酒為什么很少用透明瓶 不透明的酒瓶能夠很好的避光，有利于醬酒的長期存儲(chǔ)，陽光直射容易導(dǎo)致溫度升高，使酒體中酸和脂類物質(zhì)變質(zhì)，影響酒體口感和品質(zhì)。
醬酒需要精心勾調(diào) 醬香酒取酒七個(gè)輪次，每個(gè)輪次的風(fēng)味不一樣，單個(gè)輪次的酒喝起來單薄，香味單一，所以需要7個(gè)輪次按照一定的比例進(jìn)行勾調(diào)組合，形成基礎(chǔ)酒，存放幾年后，還需要再次加老酒進(jìn)行勾調(diào)調(diào)味，讓酒體醇厚飽滿，滋味豐富。但是醬酒勾調(diào)并非大家理解的加香精香料，而是以酒勾酒，添加香精香料是一些不良商家的欺騙之舉。
好酒需要適當(dāng)醒酒 真正的好酒需要適當(dāng)?shù)男丫?，口感更加醇厚舒適，滋味也能夠很好的綻放，緩和酒體的刺激性，讓口感更為細(xì)膩。特別是老酒醒酒的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)延長。
醬酒三大典型香氣 醬香酒三種典型香氣是茅臺(tái)酒廠勾調(diào)大師李興發(fā)老先生提出的，他巧妙地將醬酒分為三類：醬香濃郁、口感優(yōu)雅細(xì)膩的稱為“醬香”；以窖底酒醅釀造，帶有突出窖泥香味的稱為“窖底香”；香味雖不及醬香但醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜香”。
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易昂楊
