來自網(wǎng)友蔡女士的投稿：

我今年38歲，生活中有老人與孩子需要照料，在購買菜品的時(shí)候，對(duì)健康要素最為關(guān)注。

到了上周日，為了給家里人補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，我前往菜市場打算購買一些土雞蛋。

在此之前，我曾瀏覽過一些育兒類的帖子，里面提到土雞蛋的營養(yǎng)十分豐富，即便是價(jià)格高一些也是值得的。

當(dāng)時(shí)，菜市場入口處的一個(gè)攤位前，聚集了不少前來選購的人。

攤位的主人大聲地叫賣著，聲稱是28元一斤的“正宗土雞蛋”，還說這種雞蛋的蛋黃呈現(xiàn)出紅亮的色澤，比那些用飼料喂養(yǎng)的雞所產(chǎn)的雞蛋要好得多。

我瞧見竹筐當(dāng)中的雞蛋，一個(gè)個(gè)看起來都十分光滑圓潤，而且顏色也比較均勻，于是就準(zhǔn)備花錢購買了。

看到周圍的人們都在爭搶著購買，另外還有阿姨在旁邊推薦，我便遞過去錢，想要購買兩斤。

就在攤主裝雞蛋的時(shí)候，一只沾滿泥土、看起來十分粗糙的大手按在了我用來裝雞蛋的袋子上。

“姑娘，你不要買這些蛋，它們是被染過顏色的。”

說出這句話的是一位頭發(fā)已經(jīng)變得花白的大叔，他的手里拎著一個(gè)舊布袋子，袋子里面裝著的雞蛋大小各不相同，蛋殼上面還帶著一些草屑。

攤主立刻反駁起來，說這些雞蛋是自己家里散養(yǎng)的土雞所產(chǎn)下的。

大叔則讓我親自用手摸一摸雞蛋，通過對(duì)比的方式來分辨雞蛋的真假。

隨后，大叔分別從自己和攤主的袋子里各拿出一個(gè)雞蛋遞給我，并且說道：“你仔細(xì)地摸一摸這兩個(gè)雞蛋的蛋殼。”

接著又問我：“你想要買的這個(gè)雞蛋，摸上去是不是滑得就好像涂了一層蠟一樣?”

大叔告訴我，這種雞蛋其實(shí)是養(yǎng)殖場里籠養(yǎng)的雞所產(chǎn)的，和“土雞蛋”根本沒有任何關(guān)系。

然后他又拿起自己袋子里的雞蛋問我：“我這個(gè)雞蛋的蛋殼，摸起來是不是有些粗糙，還帶著一些土渣?”

他解釋說，散養(yǎng)的雞在刨食的時(shí)候產(chǎn)蛋，雞蛋上難免會(huì)沾染上一些雜物，這種痕跡是沒有辦法模仿出來的。

經(jīng)過我的對(duì)比之后，發(fā)現(xiàn)事實(shí)的確和大叔說的一樣。

攤主的雞蛋摸起來滑溜溜的，沒有一點(diǎn)顆粒感，而大叔的雞蛋則有著一種自然的粗糙感覺。

攤主頓時(shí)著急起來，磕開一個(gè)雞蛋想要證明，還說蛋黃呈現(xiàn)紅色是營養(yǎng)充足的表現(xiàn)。

但我卻發(fā)現(xiàn)，那個(gè)雞蛋的蛋黃顏色紅得有些詭異，并且還比較暗沉，并不像真正的土雞蛋那樣呈現(xiàn)出柔和的橙紅色。

“這恰恰就是最容易讓人上當(dāng)受騙的地方。”

大叔向我解釋道，蛋黃的顏色僅僅和雞所吃的食物有關(guān)，和雞蛋本身的營養(yǎng)并沒有關(guān)系。

土雞蛋之所以蛋黃是紅色的，是因?yàn)殡u食用了天然的葉黃素，而那些飼料雞所產(chǎn)的蛋，如果在飼料里添加了“斑蝥黃”，蛋黃也能夠變成紅色。

他還說我差點(diǎn)要買的那些蛋黃顏色暗紅的雞蛋，很大概率是通過添加劑喂養(yǎng)出來的。

圍觀的阿姨也在一旁證實(shí)，說類似這種蛋黃顏色很紅的雞蛋，吃起來口感比較差，用來蒸蛋的話也很容易散開。

攤主這下子沒有話語可以反駁了，只好把錢退給了我，然后收攤離開了。

我緊緊攥著手里的錢，在心里暗自感到慶幸，幸好沒有給家人買錯(cuò)雞蛋。

我向大叔表達(dá)了感謝，還想請(qǐng)他去吃餛飩。

大叔卻拒絕了，他說：“我并不是要故意和別人抬杠，只是看不慣商家這樣忽悠欺騙別人?！?/p>

他告訴我，自己養(yǎng)雞已經(jīng)有二十年的時(shí)間了，見過很多這樣的騙人套路。

在市場上，有很多所謂的“土雞蛋”其實(shí)都是假的，專門欺騙那些想要給家人補(bǔ)充營養(yǎng)的年輕人。

我趁著這個(gè)機(jī)會(huì)，向大叔請(qǐng)教快速分辨真正土雞蛋的方法。

大叔很熱心地向我傳授經(jīng)驗(yàn)：“真正的土雞蛋看起來都不會(huì)很精致，只要記住三個(gè)技巧，就能夠避免買到假貨了。”

他指著我手里剛才差點(diǎn)買的雞蛋說：“你看這些雞蛋，它們的大小是不是都不一樣?”

他解釋道，散養(yǎng)的雞本身大小就不一樣，所以產(chǎn)出來的雞蛋自然也會(huì)參差不齊。

而那些大小看起來都一致的雞蛋，基本上都是籠養(yǎng)的雞所產(chǎn)的，并不是土雞蛋。

這時(shí)我才想起，之前自己買的那些所謂的“土雞蛋”，大小都是比較均勻的，原來那個(gè)時(shí)候自己就已經(jīng)上當(dāng)受騙了。

大叔接著又說：“第二個(gè)技巧就是摸蛋殼，蛋殼摸起來粗糙，帶著一股‘土味’，這樣的雞蛋才比較靠譜?！?/p>

散養(yǎng)的雞蛋難免會(huì)沾染上一些泥土和草屑，就算是清洗過之后，仍然會(huì)有粗糙的感覺。

我剛才差點(diǎn)買的那些摸起來滑溜溜的雞蛋，是養(yǎng)殖場統(tǒng)一進(jìn)行處理過的，并不是真正的土雞蛋。

“第三個(gè)技巧是最關(guān)鍵的，就是把雞蛋打出來看蛋清。”

大叔帶著我進(jìn)行實(shí)際比對(duì)，分別把攤主和他自己的雞蛋磕開。

“真正的土雞蛋，蛋清比較粘稠，能夠拉出絲來，并且可以緊緊地裹住蛋黃；而假的土雞蛋，蛋清比較稀，很容易就散開了，蛋黃也容易破碎。”

我仔細(xì)一看，兩者之間的差距確實(shí)特別明顯。

攤主的雞蛋磕開后，蛋清流得到處都是，而大叔的雞蛋蛋清則牢牢地裹著蛋黃。

我趕緊把這三個(gè)避免買到假土雞蛋的技巧用手機(jī)記錄了下來。

之后我問大叔：“土雞蛋的價(jià)格這么貴，是不是它的營養(yǎng)真的更好?”

大叔笑著說，這其實(shí)是大家在認(rèn)知上存在的一個(gè)誤區(qū)。

他拿出一份農(nóng)業(yè)局的檢測報(bào)告對(duì)我說，在同等重量的情況下，土雞蛋和飼料蛋在核心營養(yǎng)成分上的差別非常小，并不存在所謂的“營養(yǎng)翻倍”的情況。

他向我解釋：“土雞蛋價(jià)格貴，最核心的原因是它的產(chǎn)量比較少?！?/p>

一只土雞一年最多只能產(chǎn)150個(gè)雞蛋，到了冬天的時(shí)候還有可能停止產(chǎn)蛋；而飼料雞一年差不多能產(chǎn)300個(gè)雞蛋，產(chǎn)量上差了一倍，價(jià)格自然也就拉開了差距。

不過，土雞蛋的脂肪含量稍微高一些，口感也更香一些，適合吃原味的做法；如果是用來烘焙或者做一些重口味的菜肴，用飼料蛋就可以了，性價(jià)比會(huì)更高。

大叔還提醒我，購買飼料蛋的時(shí)候要選擇正規(guī)的渠道，這樣安全性才更有保障。

“不要覺得只要是‘農(nóng)家自養(yǎng)’的雞蛋就一定安全?！?/p>

散養(yǎng)的雞有可能會(huì)啄食到一些被污染的食物，而且農(nóng)家蛋沒有經(jīng)過相關(guān)的檢測，反而可能存在安全方面的隱患。

和大叔道別之后，我按照他教的技巧，在市場的角落里購買了兩斤真正的土雞蛋。

賣雞蛋的老板說，這些雞蛋是他們家的雞當(dāng)天早上剛剛下出來的。

我看到這些雞蛋大小不一樣，蛋殼也比較粗糙，和大叔所說的情況完全一致，心里感到十分踏實(shí)。

回到家之后，我用這些雞蛋給孩子做了蒸蛋羹。

孩子吃了之后對(duì)我說：“媽媽，今天的蛋羹好香啊，比之前做的好吃多了!”

我又給老人煮了雞蛋，老人也說吃著有兒時(shí)雞蛋的那種香味。

我以前總是覺得，價(jià)格貴的、標(biāo)著“土”字的雞蛋就是好的。

通過這次的經(jīng)歷我才明白，很多所謂的“常識(shí)”，其實(shí)都是商家的營銷套路。

購買雞蛋的時(shí)候，學(xué)會(huì)分辨雞蛋的好壞比選擇價(jià)格昂貴的雞蛋更為重要。