中國(guó)人的飲酒智慧，藏在二十四節(jié)氣的流轉(zhuǎn)里。春飲桃花酒疏肝，夏酌青梅酒解暑，秋品桂花酒潤(rùn)燥，冬溫黃酒暖身，不同節(jié)氣配不同酒，既是順應(yīng)時(shí)令的養(yǎng)生之道，也是藏在煙火里的生活儀式。這杯跟著節(jié)氣走的酒，裝著四季的風(fēng)物，也盛著中國(guó)人對(duì)自然的敬畏與熱愛(ài)。

順時(shí)釀酒，鎖住節(jié)氣精華

節(jié)氣酒的靈魂，在于“應(yīng)時(shí)而作”。立春后采擷初綻的桃花，與剛蒸好的糯米拌在一起發(fā)酵，桃花的粉嫩與米香融合，釀出的酒帶著春日的清甜；芒種時(shí)節(jié)青梅成熟，摘下青硬的果子用鹽搓去絨毛，泡在米酒里加冰糖密封，夏至開(kāi)封時(shí)，酒液酸甜爽口，剛好驅(qū)散暑氣。

白露前后桂花飄香，選清晨帶露的金桂，陰干后與黃酒同煮，放涼后裝壇陳放，霜降時(shí)取出飲用，桂香濃郁，暖身又潤(rùn)燥；冬至是釀黃酒的好時(shí)候，糯米泡透蒸熟，拌上酒曲入窖，借著冬日的低溫慢發(fā)酵，到了立春開(kāi)壇，酒液醇厚，最適合配著餃子喝。這些酒不用復(fù)雜工藝，卻因順應(yīng)時(shí)節(jié)，比尋常酒多了一份自然的靈氣。

應(yīng)節(jié)而飲，藏著生活儀式

不同節(jié)氣的飲酒場(chǎng)景，藏著最鮮活的生活畫面。清明踏青時(shí)，帶上一壺桃花酒，在草地上鋪塊布，就著花瓣品酒，春風(fēng)拂面，酒香醉人；小暑的夜晚，一家人圍坐在院子里，倒上冰鎮(zhèn)的青梅酒，配著井水湃過(guò)的西瓜，暑氣瞬間消散；重陽(yáng)登高，晚輩給長(zhǎng)輩敬上桂花酒，寓意“久久長(zhǎng)壽”，酒里的甜香混著登高的愜意，格外暖心。

現(xiàn)在年輕人也愛(ài)上了節(jié)氣飲酒，不是復(fù)古跟風(fēng)，而是喜歡這份與自然相連的儀式感。春分煮上一壺米酒蛋花湯，暖胃又應(yīng)景；大雪天用黃酒煮姜茶，加兩顆紅棗，喝完整個(gè)人都暖融融的。不少餐廳還推出“節(jié)氣酒套餐”，雨水的米酒配春筍，立秋的黃酒配鴨湯，讓食客在餐桌上就能嘗遍四季滋味。

節(jié)氣飲酒不用講究排場(chǎng)，粗瓷碗、玻璃杯都能盛，重要的是那份順應(yīng)自然的從容。這杯跟著節(jié)氣流轉(zhuǎn)的酒，裝著的不僅是四季風(fēng)物的滋味，更是中國(guó)人“天人合一”的生活哲學(xué)。在某個(gè)節(jié)氣的清晨或傍晚，斟上一杯應(yīng)時(shí)的酒，便懂生活的美好，藏在這些與自然相和的細(xì)節(jié)里。

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