冬天山藥正上市，提醒：這6種山藥白送都不要，內(nèi)行人扭頭就走！

說起山藥，那可是我們餐桌上的“老熟人”了，無(wú)論是蒸著吃，煮著吃，還是炒著吃，都能吃出別樣的風(fēng)味。但有些人發(fā)現(xiàn)，自己滿心歡喜買回家山藥要么燉不爛，要么發(fā)柴發(fā)渣，要么有怪味。別小看買山藥這件事，里面也藏著很多門道，若沒掌握技巧的話就會(huì)被坑，尤其是這6種山藥更得注意！

1、顏色太白的山藥

不知道大家有沒有在菜市場(chǎng)或者小攤上見過那種顏色發(fā)白的山藥，這種山藥表面看起來(lái)干干凈凈，一點(diǎn)泥土都沒有，甚至白的有點(diǎn)不自然，就好像被人精心打理過一樣。有些人覺得這種山藥新鮮又好打理，所以果斷將其買回家，其實(shí)這種山藥大都經(jīng)過化學(xué)藥劑浸泡，殘留的化學(xué)藥劑會(huì)影響呼吸道和腸胃系統(tǒng)，更會(huì)對(duì)肝臟造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。

2、表面光滑的山藥

買山藥時(shí)，很多人都只看中山藥的外表，他們會(huì)優(yōu)先選擇那種表面光滑，看起來(lái)平平整整的山藥，其實(shí)這種山藥大都經(jīng)過打蠟處理，其目的就是為了讓品相更好，還能掩蓋表皮小傷口。雖然商家表示他們打的蠟是可食用蠟，但不管怎么說，總是沒有天然的山藥好，這種蠟吃多了也同樣會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

3、有黑斑霉點(diǎn)的山藥

在買山藥的過程中，若看到山藥表面出現(xiàn)黑斑或者霉點(diǎn)的話就不建議買了，這些都是明顯不合格的信號(hào)。雖然表面看起來(lái)并沒有那么糟糕，可內(nèi)部卻早就已經(jīng)腐爛變質(zhì)，有些菌絲更是已經(jīng)深入到山藥內(nèi)部，只是我們?nèi)庋劭床坏蕉?。吃了這種山藥，輕則引起腸胃不適，重則會(huì)引起食物中毒，長(zhǎng)期攝入更容易增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、切面發(fā)黃發(fā)灰的山藥

有些人覺得只要山藥表面看起來(lái)沒問題就可以購(gòu)買了，其實(shí)光看表面還不夠，最好能切開一個(gè)小口，看看內(nèi)部情況。新鮮的山藥其切面處會(huì)呈現(xiàn)出潔白或者微黃的狀態(tài)，看起來(lái)有些濕潤(rùn)，摸上去有明顯粘液。而放的時(shí)間過長(zhǎng)或者變質(zhì)的山藥，其切面處就會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃發(fā)灰等情況，摸起來(lái)也是干干巴巴。

5、形狀規(guī)整的山藥

正常生長(zhǎng)山藥會(huì)受土壤，光照，水分等因素的影響，出現(xiàn)自然凹陷或者突出，這些都是正常情況，沒必要太過擔(dān)心?？梢阗?gòu)買山藥是那種形狀規(guī)整，又粗又長(zhǎng)的就得注意了，這些山藥可能是過量使用化肥或者農(nóng)藥催出來(lái)的，有些是進(jìn)行了人工干預(yù)，雖然外形好看，但它口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣，還可能有農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)。

6、一捏就軟的山藥

新鮮山藥的質(zhì)地相對(duì)較硬，用手按壓的話會(huì)感覺明顯彈性，不容易出現(xiàn)凹陷，可要是那種一捏就軟的山藥就得注意，這種山藥可能已經(jīng)不新鮮了。由于存放時(shí)間過長(zhǎng)或者存放溫度過高，導(dǎo)致內(nèi)部受損變質(zhì)，口感差就算了，還容易滋生細(xì)菌，吃完后會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀。