你有沒有過這樣的夜晚？

明明很累，眼皮打架，可一躺下，腦子卻像開了閘。

白天的瑣事，未來的焦慮，輪番上演。翻來覆去，床單被擰成了麻花。

好不容易睡著，卻像在淺灘游泳，一點聲響就能驚醒。或者整夜亂夢紛飛，醒來比沒睡還累。

第二天，口干舌燥，喉嚨發(fā)緊，手心腳心卻隱隱發(fā)熱。

這，可能就是身體在提醒你：陰虛火旺了。

這不是什么大病，卻是現(xiàn)代人，尤其是勞心費神、熬夜成習(xí)的人，常有的狀態(tài)。

今天分享三碗湯水，材料都是尋常之物，但搭配起來，卻能溫和地幫你把“陰”補回來，把“火”降下去，找回一夜安眠。

第一碗：蘋果山楂紅棗銀耳湯——給脾胃的“安撫劑”

很多人睡不著，是從晚飯后開始的。

肚子脹脹的，感覺食物堆在那里。翻個身，似乎都能聽見胃里咕嚕的聲音。

“胃不和則臥不安”。脾胃負擔(dān)重，消化不了，產(chǎn)生的“濁氣”上擾，心神怎么能靜？

這碗湯，第一步不是安神，而是幫你消食、和胃。脾胃舒服了，身體才能安心進入睡眠狀態(tài)。

食材：

蘋果 1個、干山楂片 5-6片、紅棗 5-6顆、銀耳 1小朵（約5克）、清水 適量

做法，關(guān)鍵在于“順序”和“火候”：

1、銀耳要“醒發(fā)”。銀耳用涼水泡發(fā)1小時。別用熱水，熱水泡的銀耳出膠少，口感脆。泡好后，剪去黃色的根部，撕成小朵。小朵才容易煮出膠質(zhì)。

2、先煮銀耳和山楂。銀耳、山楂片、去核的紅棗（用手捏開就行）一起下鍋，加足量水。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋慢燉30分鐘。你會看到湯水開始變得有點稠，那是銀耳的膠質(zhì)。

3、最后放蘋果。30分鐘后，放入蘋果塊。再煮10-15分鐘即可。蘋果煮久了會爛，失去口感，保留一點脆度更好。

4、喝湯，也吃料。煮好的湯，是清澈的淡黃色，帶著蘋果和紅棗的甜香，還有一絲山楂的微酸。銀耳滑嫩，蘋果軟中帶脆。晚飯后一小時，喝一小碗，溫溫的，胃里會特別舒坦。

山楂的酸味很神奇，它被紅棗和蘋果的甜味中和后，變成一種溫和的、能打開味蕾的酸，促進唾液分泌，感覺胃口都通了。

第二碗：桂圓蓮子玉竹百合水——心陰的“修復(fù)液”

如果你是因為思慮、操心、用腦過度而睡不著。

心里總像揣著事，心跳似乎都能聽見，有點心慌的感覺。睡著了也夢多，醒來記得清清楚楚。

這在中醫(yī)看來，可能傷到了“心陰”。心藏神，心陰不足，虛火擾神，神就不安。

這碗水，就是專門滋養(yǎng)心陰、清心安神的。它不寒涼，是潤物細無聲的補法。

食材（此為一人一日量）：

桂圓干 6-8顆、去心白蓮子 10-15粒、玉竹 3-4片、干百合 10克、清水 約800毫升

做法，精髓在“百合”和“玉竹”的處理：

1、蓮子、百合要泡發(fā)。蓮子和百合用溫水浸泡30分鐘以上。泡發(fā)后煮，才容易軟爛，藥性也容易出來。蓮子一定要用去心的，蓮子心雖能清火，但性寒，怕影響整體溫和的滋補效果。

2、玉竹可以掰斷。中藥店的干玉竹片比較硬，可以稍微掰成小段，方便煮出味道。

3、一起下鍋，文火慢煨。所有材料清洗后，一起放入養(yǎng)生壺或小砂鍋。加水，大火煮開，轉(zhuǎn)文火（比小火稍大一點，保持水面持續(xù)有細小氣泡）慢燉40分鐘。

4、只喝水，不吃渣。玉竹和百合煮后口感一般，這碗水主要是喝它的湯。煮好后，湯色清亮微白，有淡淡的、類似米湯的香氣。桂圓的甘甜是主調(diào)，非常自然。

這里用了玉竹。它不像人參、黃芪那么有名，卻是滋陰生津的“隱士”。《神農(nóng)本草經(jīng)》說它“主中風(fēng)暴熱，不能動搖，跌筋結(jié)肉，諸不足”。它質(zhì)地柔潤，能養(yǎng)肺胃之陰，且補而不膩。對于陰虛導(dǎo)致的虛熱、口干，效果很好。搭配百合清心，桂圓補血養(yǎng)心，蓮子健脾安神，這個組合非常巧妙。

喝這水，感覺喉嚨很潤，那種干燥發(fā)緊的感覺會緩解。桂圓自然的甜味，讓人放松。適合在睡前兩小時，關(guān)掉刺眼的燈，慢慢喝上一杯。

第三碗：桑葚桂圓陳皮水——肝腎的“充電寶”

如果你不僅睡不好，還常常覺得：

眼睛干澀，看東西模糊。腰膝有點酸軟，記性好像也變差了。頭發(fā)掉得比往常多。

這提示，問題可能更深一些，涉及到了肝陰和腎陰。“肝藏血”，“腎藏精”，精血同源，是人體最根本的陰液。長期熬夜、過度消耗，最先傷的就是這里。

這碗水，力道更專注一些，旨在滋養(yǎng)肝腎之陰，兼補氣血。

食材（一人一日量）：

桑葚干 15-20粒、桂圓干 6顆、陳皮 1小瓣（約1/4個）、清水 約600毫升

做法，核心是“陳皮”和“桑葚”的投放時機：

1、陳皮要先“醒皮”。陳皮用溫水沖洗一下，放入杯中，加少量熱水，浸泡2-3分鐘后，把第一遍水倒掉。這叫“醒皮”，能洗去灰塵，也激發(fā)香氣。

2、先煮桂圓和陳皮。醒好的陳皮（連泡的水一起）、桂圓放入壺中，加水，煮15分鐘。讓桂圓的甜和陳皮的香先融入水中。

3、關(guān)火前放桑葚。15分鐘后，關(guān)火，立刻放入桑葚干。不要煮！就用余溫燜泡10-15分鐘。桑葚富含花青素和維生素，久煮易破壞，且酸味會過重。燜泡的方式，既能析出味道和營養(yǎng)，又能保持其滋陰降火的特性。

4、湯色如紅酒。燜好后，湯水會變成深邃的紫紅色，非常漂亮。陳皮的清香、桂圓的甜醇、桑葚的果酸，融合成一種復(fù)雜而愉悅的味道。

桑葚是這碗水的靈魂?！侗静菥V目》說它“滋肝腎，充血液，祛風(fēng)濕，健步履，息虛風(fēng)，清虛火”。它補肝腎之陰的效果很好，且能生津潤燥。但性微寒，所以搭配了溫性的桂圓來平衡，并用理氣健脾的陳皮來防止滋膩礙胃。這個搭配，考慮到了補而不滯，很周全。

桑葚干燜泡后，會吸水變得飽滿，像一顆顆小紫珍珠。喝的時候，能嚼到幾粒，酸甜可口。這碗水顏色誘人，味道有層次，喝起來很有滿足感。

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