江蘇
貴州迎賓酒·黔醬臻品分享喝醬酒不可不知的五個常識
第一個常識：醬酒是真正的純糧酒
這點很關(guān)鍵。醬香型白酒在整個釀造過程中，不允許添加任何外來的香氣、香味物質(zhì)，因為到現(xiàn)在科學(xué)家都沒搞清楚醬香的主體香味成分到底是什么。換句話說，你想造假都沒法造。這也是為什么醬酒價格普遍偏高的原因之一——成本就擺在那里。我試過不少其他香型的白酒，確實能感受到醬酒那種”純凈”的口感。
第二個常識：”12987”工藝不是營銷概念
很多人以為這是商家編出來的噱頭，其實不是?！?2987”是指一年生產(chǎn)周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少要五年。我去過幾次茅臺鎮(zhèn)，那些酒廠的師傅跟我說，端午制曲、重陽下沙，這個時間節(jié)點是祖輩傳下來的，有它的道理。時間成本就是真金白銀，急不得。
第三個常識：53度是有科學(xué)依據(jù)的
不少人問我為什么醬酒基本都是53度，其實這不是隨便定的。在53%這個酒精濃度下，酒精分子和水分子的結(jié)合最穩(wěn)定，加上醬酒儲存時間長，游離的酒精分子少，喝起來不那么”沖”。我自己的體驗是，同樣度數(shù)的醬酒比其他香型的酒更”柔和”一些。
第四個常識：醬酒的”酚類化合物”不是忽悠
這個聽起來很專業(yè)，但確實有道理。醬香酒的酚類化合物含量是其他名優(yōu)白酒的3-4倍，跟干紅葡萄酒有點類似。雖然不能說喝酒養(yǎng)生，但相對來說，醬酒對身體的負(fù)擔(dān)確實小一些。我有個醫(yī)生朋友就跟我說，如果一定要喝酒，醬酒是相對”友好”的選擇。
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