提到寄生蟲，大家或許最先想到的就是吃沒煮熟的動(dòng)物肉或者生肉，會(huì)感染寄生蟲。另外，平時(shí)喜歡生吃海鮮，比如魚生、醉蝦醉蟹等，也可能被寄生蟲感染。

可很少有人知道，其實(shí)有些蔬菜中同樣含有寄生蟲。尤其是那些喜歡吃涼拌蔬菜，或者蔬菜隨便炒炒就出鍋的人，很大可能已經(jīng)被寄生蟲感染了。

喜歡吃涼拌蔬菜，50歲阿姨肚子里長出“肝片形蟲”！

人民網(wǎng)曾報(bào)道過一起病例，患者蘭阿姨今年50多歲，來自福建。

4個(gè)月前，蘭阿姨突然出現(xiàn)中上部位的反復(fù)腹痛，當(dāng)時(shí)并沒有在意。后來腹痛不斷加重，一個(gè)多月前在家附近的醫(yī)院就診，被診斷為肝膿腫。

經(jīng)過治療后沒有任何好轉(zhuǎn)，于是行腹腔鏡下左肝外葉切除術(shù)+右肝穿刺活檢+穿刺引流術(shù)，結(jié)果術(shù)后膿液NGS檢測提示：

肝片形蟲、大片吸蟲！

無奈之下，蘭阿姨只能來到上海接受治療。在醫(yī)生詢問下才得知，原來蘭阿姨平時(shí)很喜歡吃涼拌蔬菜，而一些蔬菜中可能暗藏著肝片形吸蟲的囊蚴，并經(jīng)口進(jìn)入人體。

在經(jīng)過小腸，由腹腔入侵到肝臟，再轉(zhuǎn)入膽管；或者從腸系膜靜脈、淋巴管進(jìn)入膽管，最終導(dǎo)致肝片形吸蟲病。

由于國內(nèi)沒有生產(chǎn)和銷售特效驅(qū)蟲藥“三氯苯達(dá)唑”，最終在世衛(wèi)組織的捐贈(zèng)下獲得該藥物，蘭阿姨才轉(zhuǎn)危為安。

為什么蔬菜中有寄生蟲？

主要和三方面原因有關(guān)。

一是，寄生蟲和蔬菜如果生活在同一個(gè)環(huán)境中，那寄生蟲或蟲卵就可能附著在蔬菜上。

二是，蔬菜生長時(shí)需要施肥、灌溉、撒農(nóng)藥等，很容易受到寄生蟲、致病菌以及農(nóng)藥殘留等污染。尤其是用人畜糞肥灌溉的蔬菜，更容易被寄生蟲或蟲卵污染。

三是，蔬菜在被運(yùn)到市場上銷售前，需要經(jīng)過大規(guī)模儲(chǔ)運(yùn)，這時(shí)可能因?yàn)殚L時(shí)間碰撞磕絆，蔬菜受損部位很容易沾染上其他蔬菜的細(xì)菌或寄生蟲。

5種常見蔬菜最好別生吃，堪稱“寄生蟲大戶”

1.水芹菜

平時(shí)菜市場或超市里常見的芹菜一般是生長在北方旱地里的旱芹菜，而水芹菜則主要生長在南方地區(qū)的河溝、水田邊。

喜歡吃水芹菜的朋友要小心肝片形吸蟲，作為一種成蟲寄生在牛羊和其他哺乳動(dòng)物膽管內(nèi)的寄生蟲，肝片形吸蟲的中間宿主還包括螺類和水生植物，水芹菜就是最常見的中間宿主。

上面案例中的蘭阿姨平時(shí)就很喜歡吃水芹菜，尤其是涼拌著吃。除了涼拌吃，沒有徹底清洗干凈或者炒熟，都可能被肝片形吸蟲感染。

人體在感染后可引發(fā)肝臟疾病，常見的有慢性肝硬化、肝纖維化等。此外，這種寄生蟲在移行過程中，還可能停留在肺腦、眼眶、皮下等處并寄生，其在人體內(nèi)最長可以寄生12-13年！

2.生菜

很多人都喜歡吃生菜，尤其是吃烤肉和燒烤時(shí)，更是離不開生菜。

媒體曾報(bào)道，湖北十堰的一位女士因?yàn)榻陬l繁食用“生菜卷烤肉”，出現(xiàn)反復(fù)腹痛的情況。來到醫(yī)院就診后，醫(yī)生在腸鏡檢查下，在其體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了一條正在蠕動(dòng)的長條形寄生蟲，后被確認(rèn)為蛔蟲成蟲。

醫(yī)生用活檢鉗將這條蛔蟲完成取出，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該蛔蟲長達(dá)20cm！

這是因?yàn)樯颂厥獾慕Y(jié)構(gòu)，導(dǎo)致其內(nèi)部很容易隱藏各種寄生蟲或細(xì)菌，再加上其運(yùn)輸過程中遭遇擠壓或蟲咬后，生菜外層的葉子也容易受到污染。

所以，生菜盡量將外層的葉子拔掉，里面的葉子用鹽水或淘米水泡一泡，再用流動(dòng)水沖洗，一定不要生吃！

3.西蘭花

西蘭花和菜花等十字花科類蔬菜，由于其特殊的外形，表面滿是溝壑，獨(dú)特的構(gòu)造很容易滋生細(xì)菌或殘留寄生蟲。

而且蔬菜不是肉類，所以很少有人能做到像肉類那樣徹底清洗，一旦烹飪時(shí)沒有徹底煮熟，就可能被寄生蟲感染。

所以，在清洗西蘭花時(shí)可以先將大菜頭切成一個(gè)一個(gè)的小菜頭，放在溫水里泡20分鐘左右，然后再用流動(dòng)水沖洗，最后焯水處理。

4.蓮藕

不少人都喜歡生吃蓮藕，但蓮藕因?yàn)樯L在水下，而且其內(nèi)部獨(dú)特的構(gòu)造很容易導(dǎo)致寄生蟲在其內(nèi)部生長。

長期生吃蓮藕有感染布氏姜片蟲的風(fēng)險(xiǎn)，布氏姜片蟲的最終宿主是豬等哺乳動(dòng)物，其蟲卵可以通過豬的糞便排出，蟲卵若污染了水源，可以在水中發(fā)育成毛蚴。

人誤食布氏姜片蟲的囊蚴后，囊壁會(huì)被胃液消化，幼蟲則寄生在小腸里，1-3個(gè)月即可發(fā)育為成蟲，進(jìn)而導(dǎo)致姜片蟲病。

發(fā)病初期，患者可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉與食欲不振等癥狀。如果不及時(shí)干預(yù)，病情發(fā)展到后期或者嚴(yán)重時(shí)，患者會(huì)出現(xiàn)浮腫、腹水，甚至死亡等嚴(yán)重后果。

因?yàn)椴际辖x的囊蚴不耐高溫，所以吃蓮藕前可以先去皮，過一下開水，一般一分鐘里面的囊蚴即可被殺滅。

5.水生蔬菜

荸薺、菱角和茭白等水生蔬菜，其實(shí)和蓮藕屬于同一類。大家吃蓮藕時(shí)，有時(shí)候可能還會(huì)拿來燉湯或者炒著吃，不是完全吃生的，但對于荸薺、菱角和茭白，很多人卻很喜歡生吃。

而這些水生蔬菜同樣是布氏姜片蟲感染的重災(zāi)區(qū)，所以千萬不要生吃，也不要用牙齒去啃皮。

荸薺可以先徹底清洗干凈，去皮后在沸水中煮一分鐘以上再吃；而菱角可以蒸熟或煮熟后剝殼食用。