有句詩里面是這樣寫的：“冬至迎來數(shù)九寒，圍爐共話暖心間”，又是一年寒冬日，今年的冬至在12月21日，它是二十四節(jié)氣中的第22個節(jié)氣，更是冬季里的第4個節(jié)氣，從古至今冬至被人們視為非常重要的節(jié)氣，在民間更有“冬至大如年”的說法，在這天千萬別忘了吃餃子。

我們再來說一下冬至吃餃子的由來，它起源于東漢時期，醫(yī)學家張仲景看到很多人在冬季，把耳朵凍上了，于是他就用面皮，再包上一些驅寒的藥材，其形狀有點類似于耳朵，所以后來人們?yōu)榱思o念醫(yī)學家張仲景，就有了冬至吃餃子的習俗！

老人言：“冬至餃子，夏至的面”，12月21日記得吃餃子，招財進寶

一、冬至吃餃子的寓意

在我們東北冬至這天包餃子是一件非常重要的事情，家人們都聚在一起，有剁餡的、有和面的，然后再高高興興的一起包餃子，家人在一起不僅品嘗餃子的美味，更能體現(xiàn)出這個家庭的和諧，餃子的包法有很多種，最常見的就是擠餃了，兩只手一握，一個餃子就出來了，類似于元寶的形狀！

冬至這天吃餃子也有很好的寓意，首先大家都知道吃餃子是為了紀念張仲景，同時吃餃子也是對新的一年的祈盼，因為餃子的形狀類似于元寶，所以希望家人身體健康，招財進寶，更是希望日子越來越好。

二、冬至適合吃什么餡的餃子

1、酸菜豬肉餡

在冬至適合吃什么餡的餃子？這個首先要根據(jù)當?shù)氐目谖读耍裎覀儢|北最常吃的就是酸菜豬肉餡，它主要食材就是酸菜和豬肉，我們東北的酸菜一般都是自己用大白菜腌制的，輕輕用冷水洗一下，剁成餡，攥的時候不要攥太干，那樣容易把酸菜味攥掉，然后加肉，多一些的蔥花，再加入精鹽、味素、醬油就可以，調味料不需要太多，否則會影響酸菜的鮮味，煮好的餃子鮮嫩多汁，香而不膩！

2、酸菜油梭子餡餃子

油梭子在我們東北也叫油渣、油汁，它的主要食材是雞冠子，再經過小火熬制成的，買回來的雞冠子油要先處理，要把上面的淋巴去除，通過浸泡、焯水以后，再放到鍋中，小火慢熬，直到把里面的油脂熬出來，吃上一口是酥脆的，將其剁碎以后，與酸菜碎放在一起，進行調餡，還是蔥花多放，再加點味素、醬油、精鹽即可，這個餡可是我們東北非常出名的。

3、韭菜雞蛋餡餃子

韭菜雞蛋餡餃子在東北也是非常受歡迎的，其做法也是非常簡單，只不過在做的時候，先要在切好的韭菜中，加點熟油攪拌均勻，這樣做出來的韭菜雞蛋餡，才不會殺出水，這樣在包的時候，也很好包！

4、芹菜豬肉餡

最后一個就是芹菜豬肉餡，這也是東北普通家庭愛吃的水餃，他的食材更是簡單到只有芹菜、豬肉兩樣，其做法也是簡單的不得了，調味料還是少放，這樣才能保留水餃的鮮香！

包好的餃子蘸上蒜醬、辣椒油、陳醋，吃上一口那叫一個香，其實不管吃什么餡的，我們吃的都是一個心情，它是一種傳統(tǒng)習俗，不管是南方人還是東北人，冬至記得吃餃子，是一種寄托，是對未來生活的期望，希望我們的生活越來越好，日子越來越順，好了，今天就分享到這，冬至記得吃餃子