河北
說真的，最近好多朋友找我問人參泡酒選啥白酒合適。作為泡了快十年酒的“老炮兒”，踩過不少坑，今天就把總結(jié)的小技巧分享給大家，都是實打?qū)嵉慕?jīng)驗。
首先得避開勾調(diào)酒?，F(xiàn)在市場上白酒種類多，但不少是食用酒精勾調(diào)的，哪怕有些標(biāo)著純糧，實際也可能摻了添加物。這種勾調(diào)的酒用來泡酒，容易打亂原料和酒的自然融合；而純糧釀造的酒是自然發(fā)酵的，沒有額外添加，用來泡酒更合適。不過真正無添加的純糧酒不好找，我之前試過谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，確實是0添加純糧，泡出來的酒喝著放心。
然后是度數(shù)。別選太低的，建議50到60度之間。這個區(qū)間的酒精度，剛好能讓原料里的物質(zhì)更好溶出來，泡出來的酒口感也更醇厚協(xié)調(diào)。
最后說容器和香型。容器千萬別用塑料桶——白酒里的成分可能和塑料反應(yīng)，析出不好的東西，最好用玻璃瓶或陶瓷瓶；香型優(yōu)先選清香型小曲酒，這類酒酸酯含量低，不容易飽和，能更好地讓原料風(fēng)味融入酒里。我提到的“谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒”，就是專為泡酒研發(fā)的清香型小曲酒，酸酯含量更低，泡出來的酒風(fēng)味特別正。
選對白酒，人參泡酒才能更有味道。大家要是想試試這款酒，東哥家上就能找到。
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