桂北冬日，寒意漸濃，而會仙鎮(zhèn)卻臘香縈繞。其中舊村的規(guī)模最大、從業(yè)者最集中，是這道百年美食的核心傳承地。承載兩百年煙火氣的會仙板鴨，秉持“以鴨為媒、以文會友”的理念，為古鎮(zhèn)鋪就寬闊致富路。

會仙板鴨的制作工藝始于清代，憑借獨特的風(fēng)味和精湛的技藝，于2012年入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)遺產(chǎn)名錄。1998年出版的《廣西回族歷史與文化》記載，早在民國時期，會仙板鴨就已暢銷桂林城鄉(xiāng)，成為深受回漢群眾喜愛的特色美食。地道會仙板鴨需精選3-4斤本地散養(yǎng)麻鴨，經(jīng)選鴨、腌制、定型等十三道純手工工序制成：用精鹽、三花酒搭配祖?zhèn)飨懔想缱?4小時，再經(jīng)15至20天自然風(fēng)干，成品鴨身扁圓如蒲扇，兼具“干、板、酥、爛、香”的獨特風(fēng)味。

不過，這門好手藝曾長期面臨“酒香也怕巷子深”的困境。早期，村民制作板鴨多是“各干各的”，產(chǎn)量零散、品質(zhì)不均，好手藝難換穩(wěn)收入。為此，會仙鎮(zhèn)推行“聯(lián)戶經(jīng)濟”，構(gòu)建“鎮(zhèn)+村+戶”三級聯(lián)動體系，將從業(yè)者納入產(chǎn)業(yè)網(wǎng)格，由技術(shù)強、信譽好的大戶任“中心戶”，帶動中小散戶抱團發(fā)展。如今，會仙板鴨的年銷售額已從早年的1000萬元躍升至2000多萬元；更值得一提的是，原本被丟棄的鴨腸、鴨舌等“邊角料”，經(jīng)深加工后成為市場搶手貨，僅此一項便讓每戶從業(yè)者年均增收近2萬元。

板鴨產(chǎn)業(yè)的集聚發(fā)展，催生了文旅融合的新機遇，而板鴨節(jié)的火爆則讓“美食+文旅+農(nóng)業(yè)”的發(fā)展模式愈發(fā)清晰。2023年，會仙鎮(zhèn)首辦板鴨節(jié)，以美食街、板鴨宴等活動帶動農(nóng)產(chǎn)品銷售200余萬元，簽訂板鴨合同300余萬元。2024年12月，第二屆板鴨美食圩在玻璃田景區(qū)升級舉辦，聚焦農(nóng)文旅融合，120余桌板鴨宴座無虛席，田野搖滾音樂會、廣場舞大賽輪番上演，美食街與直播帶貨同步發(fā)力。兩天內(nèi)吸引5萬多人次現(xiàn)場參與，新媒體平臺200多萬人次關(guān)注，線上線下銷售額達(dá)380余萬元，現(xiàn)場簽下3萬余只板鴨訂單。數(shù)據(jù)顯示，近三年來游客接待量從50萬人次增長至100萬人次，“游玻璃田、賞濕地景、品板鴨宴”成為熱門線路。

眼下，2025年會仙板鴨圩正在緊鑼密鼓地籌備中。這只承載著百年非遺技藝與濃郁鄉(xiāng)土情懷的板鴨，正繼續(xù)以“鴨”為媒搭建合作橋梁，以“文”為魂激活發(fā)展動能，在桂北大地續(xù)寫“一只板鴨帶富一方”的佳話。