冬天，天冷了很多人的日常飲食里，貓冬大魚(yú)大肉都少不了，這個(gè)季節(jié)除了吃肉給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量來(lái)抵御寒冷之外，冬天還需要吃一些當(dāng)季的時(shí)令蔬菜，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)更全面更健康。南方適合冬季吃的蔬菜也有很多，比起傳統(tǒng)的蘿卜和大白菜之外，還有一種蔬菜也是不可錯(cuò)過(guò)的，那就是：兒菜。兒菜是冬季的時(shí)令蔬菜，冬天的兒菜比其它季節(jié)的兒菜口感更脆甜更好吃，兒菜不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)還很豐富。越吃眼睛越亮的菜，冬天使勁吃！一排毒、二養(yǎng)肝明目、三助眠，別不懂吃。

兒菜富含維生素A、C和膳食纖維，是冬季養(yǎng)肝明目的好選擇。其口感脆嫩微甜，與牛肉同炒，既能中和油膩，又能提升鮮味，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，助眠排毒，適合冬季滋補(bǔ)。搭配牛肉一起組合，營(yíng)養(yǎng)更全面。

【兒菜炒牛肉】

食材：兒菜、牛肉、蔥姜蒜末

1、兒菜選擇鮮嫩的。

2、買(mǎi)回來(lái)的兒菜把頭部老的部分削掉，這樣吃著口感更好。

3、處理好的兒菜清洗干凈瀝干水切片。

4、兒菜片里加入少許的鹽混合拌勻，腌制殺出水分沖洗擠干水口感更脆嫩。

5、牛肉洗凈切片，加入少許的蠔油、生抽、生姜絲、香油混合拌勻，腌制入味待用。

6、熱鍋涼油，下入牛肉煸炒，牛肉炒變色。

7、下入生姜、蒜末和辣椒一起炒香。

8、下入腌制殺水好的兒菜下鍋大火爆炒。

9、加入少許得到生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味。

10、翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)上桌享用。

這樣一道家常版的：牛肉炒兒菜片就做好啦，這樣炒出來(lái)的兒菜色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，自帶冬季兒菜的清甜口感，搭配上鮮嫩的牛肉，兩者組合在一起清脆鮮嫩，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)更全面，冬天吃營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，增強(qiáng)身體免疫力，兒菜豐富的維生素和膳食纖維、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)元素，可以潤(rùn)燥養(yǎng)肝，對(duì)眼睛也非常的好，冬天多吃可以！排毒、養(yǎng)肝明目、助眠，別錯(cuò)過(guò)哦。

Lily美食談碎碎念：

1、兒菜把老的部分削掉這樣吃的口感更脆嫩。加點(diǎn)鹽腌制殺出水分再炒，兒菜更脆嫩清甜。

2、牛肉提前加入配料拌勻，腌制入味，炒的時(shí)候不要炒太久牛肉口感更鮮嫩。

3、這里做的口感比較清淡，喜歡吃香辣的加點(diǎn)辣椒一起炒，也是非常開(kāi)胃下飯的。