在長(zhǎng)江之濱的黃石，有一種味道伴隨著江輪的汽笛聲，香飄了百余年，那便是黃石港餅。它形如銅鑼，兩面綴滿金黃的白芝麻，餅皮酥脆層層，內(nèi)餡甜潤(rùn)綿軟。這看似尋常的糕點(diǎn)，實(shí)則歷經(jīng)百年?duì)t火的淬煉，在一代代師傅的手中，演繹著一場(chǎng)關(guān)于芝麻、酥皮與糖餡的精細(xì)江湖。

黃石港餅的江湖，始于對(duì)原料的極致講究。面粉需選用上等精粉，油脂則非純正的小磨香油不可，正是這香油，賦予了港餅靈魂般的獨(dú)特香氣。餡料的核心是白糖、冰糖、桔餅、桂花和香油，比例調(diào)和是各家不傳之秘。桔餅的微酸果香與桂花的清雅芬芳，恰到好處地中和了純糖的甜膩，形成豐富而有層次的甜。

制作工藝更是繁復(fù)。需經(jīng)過(guò)制皮、制酥、包酥、搟制、包餡、成型、沾芝麻、烘烤等多道工序。其中，“包酥”是形成千層酥皮的關(guān)鍵，需將油酥面團(tuán)均勻包裹進(jìn)水面團(tuán)中，經(jīng)過(guò)多次折疊、搟開(kāi)，才能造就那入口即化、層層分明的酥脆口感。兩面沾滿芝麻后，便進(jìn)入傳統(tǒng)的吊爐或現(xiàn)代烤箱進(jìn)行烘烤。火候的掌控至關(guān)重要，需用中火慢烤，讓熱量徐徐滲透，使餅皮酥透而不焦糊，芝麻焙香而不發(fā)苦。

剛出爐的港餅是最誘人的。熱力激發(fā)出芝麻與香油混合的濃郁香氣，撲鼻而來(lái)。輕輕一掰，“咔嚓”聲清脆悅耳，酥皮應(yīng)聲碎裂，如雪花般紛紛落下。內(nèi)餡呈半透明的琥珀色，甜而不膩，綿軟中帶著桔餅與桂花的絲絲香氣。一塊港餅，一杯清茶，便是黃石人午后最經(jīng)典的消閑時(shí)光。它不僅是茶點(diǎn)，更是走親訪友、佳節(jié)饋贈(zèng)的佳品。這百年?duì)t火烤出的酥香，早已超越了食物的范疇，成為黃石這座城市甘甜酥暖的味覺(jué)名片，在長(zhǎng)江的潮起潮落間，訴說(shuō)著一段關(guān)于堅(jiān)守與傳承的糕餅江湖故事。