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作者：農財寶典-大國漁業(yè) 張龐業(yè) 劉弋文

“前兩年9成養(yǎng)戶虧到停料，大家都養(yǎng)怕了?！币晃毁Y深飼料從業(yè)者的話，讓無數(shù)牛蛙從業(yè)者心頭一沉、默然不語。短短兩年間，曾被資本熱捧為“千億藍?！钡呐Ｍ墚a業(yè)，遭遇斷崖式降溫——養(yǎng)殖量從2023年的超100萬噸驟降至如今的60萬噸，近乎腰斬；超95%的外部投機資本黯然離場，留下一片“退潮后的狼藉”。產量腰斬的背后，是消費乏力、資本亂局與政策不確定三重困局的疊加共振。

單品競爭力不足

餐飲端遇冷傳導產業(yè)

牛蛙產業(yè)的降溫，首先始于消費端的疲軟。近年來餐飲市場整體不景氣，消費者在同等價位下更傾向于“貨比三家”，牛蛙的單品競爭力逐漸顯露短板?！耙郧澳贻p人聚餐必單點牛蛙，但現(xiàn)在會對比魚蝦等食材，牛蛙的性價比優(yōu)勢難以顯著突出?！币晃徊惋嫃臉I(yè)者坦言，單一的牛蛙菜品難以滿足消費者多樣化需求，而多數(shù)餐飲品牌缺乏創(chuàng)新，仍以傳統(tǒng)口味為主，未能開發(fā)出“牛蛙+配菜”的融合爆品或新口味爆款，導致到店消費頻次下滑。

據(jù)初步統(tǒng)計，2025年全國牛蛙餐飲門店數(shù)量同比減少20%，不少中小餐飲品牌因銷量下滑減少了采購量，甚至下架了許多牛蛙套餐。

“熱錢”盲目涌入

產能泡沫破裂

2023年，牛蛙產業(yè)迎來外部熱錢投資巔峰。在“千億市場”的宣傳造勢下，大量缺乏行業(yè)經驗的跨界資本涌入，從房地產、家具行業(yè)的資金紛紛下場養(yǎng)蛙，推動全國投苗量激增30%。這些資本普遍抱著“短平快”的盈利預期，忽視了密度控制、病害防控等核心技術，盲目擴產導致產能嚴重過剩。

2024年，供需失衡的矛盾集中爆發(fā)，牛蛙價格持續(xù)低迷，多數(shù)資本主導的養(yǎng)殖場陷入虧損。“他們以為養(yǎng)蛙像炒項目一樣簡單，卻不知道一次病害就能讓全塘蛙死光，一筆飼料款就能拖垮資金鏈?！睋?jù)了解，95%的跨界資本已虧損離場。資本撤退后，留下的閑置塘口和過剩產能進一步拉低行業(yè)信心，2025年全國投苗信心有所下滑，直接導致產量腰斬。

養(yǎng)殖環(huán)境不確定

養(yǎng)殖戶不敢擴產

養(yǎng)殖端的政策不確定性，成為壓垮產業(yè)的又一根稻草。盡管農業(yè)部早已出臺“不準一刀切禁養(yǎng)”的文件，但各地執(zhí)行標準不一，部分地區(qū)仍頻繁開展牛蛙養(yǎng)殖專項整治，隨意清理養(yǎng)殖區(qū)。有的養(yǎng)殖戶前期投入建設尾水處理設施，還沒養(yǎng)多久就被告知養(yǎng)殖區(qū)要清理，前期投入全打了水漂。這種遭遇并非個例，地方政策的搖擺讓養(yǎng)殖戶陷入“兩難”：不投入硬件達不到環(huán)保要求，投入后又可能因政策變動血本無歸。

這種不確定性直接打擊了養(yǎng)殖積極性，很多老養(yǎng)戶也選擇“小打小鬧”維持生計。“現(xiàn)在誰敢貿然擴張？說不定哪天政策一變，塘就不能養(yǎng)了?！庇布度敫摺⒄唢L險大，讓行業(yè)陷入“不敢投、不愿擴”的低迷狀態(tài)，進一步加劇了產量下滑。

產量腰斬，對牛蛙產業(yè)而言，或許并非絕境，反而可能是一次“去蕪存菁”的機遇？盲目擴張的產能泡沫被擠出，投機資本離場后，留下的是真正愿意深耕行業(yè)的從業(yè)者；消費端的壓力或許會倒逼餐飲品牌加速創(chuàng)新洗牌；政策層面的磨合也可能會持續(xù)推動探索出“合規(guī)備案+標準養(yǎng)殖”的可行路徑。

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作者：張龐業(yè) 劉弋文

編輯：鄭燕云

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2025年12月17-18日

廣東廣州

中國牛蛙美食文化節(jié)暨

第四屆牛蛙產業(yè)綠色發(fā)展大會

以節(jié)為媒，以節(jié)聚勢，以節(jié)興業(yè)，展示一批牛蛙品牌，搭建一個集牛蛙美食文化展、產業(yè)交流合作、綠色發(fā)展探討于一體的高端平臺，推動牛蛙產業(yè)高質量發(fā)展，將牛蛙打造成中國乃至世界知名的水產品牌。

大會亮點

這是一場牛蛙全產業(yè)鏈大閱兵。通過匯集種苗、飼料、動保、養(yǎng)殖、加工、餐飲等全產業(yè)鏈條企業(yè)，充分展示牛蛙全產業(yè)鏈發(fā)展模式，促進上下游企業(yè)的合作與協(xié)同發(fā)展。

這是一場關于牛蛙綠色可持續(xù)發(fā)展大討論。產、學、研、政、媒齊聚交流合作平臺，用理論指導實踐，以實際推動理論，牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化改革，引領牛蛙產業(yè)綠色、健康發(fā)展，實現(xiàn)企業(yè)品牌效益與社會發(fā)展效益協(xié)同進步。

這是一場牛蛙市場品牌大營銷。眾多牛蛙品牌企業(yè)在大會上展示其飼料產品、特色菜品和品牌文化，為企業(yè)增添新的內涵，推動牛蛙產業(yè)的品牌化發(fā)展。

這是一場牛蛙預制菜大匯演。站在食品預制化的風口，牛蛙預制菜的工藝不斷提升，新產品層出不窮，為消費者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產業(yè)的一個重要增長點。

活動形式

大會將采用“1+N”的活動形式，包括一場主論壇+多項細分活動（牛蛙全產業(yè)鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國牛蛙產業(yè)深度研討會

（二）主要議題方向

• 牛蛙養(yǎng)殖綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式探索與實踐

• 牛蛙養(yǎng)殖標準化分析

• 牛蛙養(yǎng)殖投入品市場分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強牛蛙養(yǎng)殖人員培訓教育

• 牛蛙預制菜前景分析

• 牛蛙食品營養(yǎng)分析

• 加強牛蛙產品食品安全建議與措施

• 發(fā)布牛蛙產業(yè)綠色發(fā)展倡議書

• 牛蛙流通價格穩(wěn)定探索措施

• 發(fā)布牛蛙產業(yè)風云榜

（三）產業(yè)對接與合作洽談

（四）牛蛙預制菜展示與試吃

（五）牛蛙養(yǎng)殖新產品發(fā)布會

（六）邀請網(wǎng)紅主播和電商達人帶貨

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水產人為“大國漁業(yè)”加油！