12月11日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦，美團(tuán)聯(lián)合主辦，北京市朝陽區(qū)商務(wù)局支持，中共北京市朝陽區(qū)餐飲行業(yè)委員會(huì)、北京農(nóng)商銀行商務(wù)中心區(qū)支行協(xié)辦的“第三屆中國餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任大會(huì)”在北京召開。大會(huì)以“聚合力，共生長”為主題，匯聚來自全國各地的240多名行業(yè)領(lǐng)袖、行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)代表、專家學(xué)者以及媒體人士，共同探討在新時(shí)代背景下，餐飲業(yè)通過踐行環(huán)境、社會(huì)和治理（ESG）理念，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任意識(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、社會(huì)與環(huán)境的和諧共生，把握未來發(fā)展方向。

ESG作為一種推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的系統(tǒng)性理念，已成為國際共識(shí)與重要投資參考標(biāo)準(zhǔn)。黨的二十大對(duì)綠色發(fā)展、民生改善等作出重大部署，隨著我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，生態(tài)文明建設(shè)深化推進(jìn)、“雙碳”目標(biāo)穩(wěn)步落實(shí)，企業(yè)發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步、環(huán)境改善的關(guān)聯(lián)性愈發(fā)緊密。ESG所倡導(dǎo)的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的多重價(jià)值取向，正與新時(shí)代行業(yè)發(fā)展新要求高度契合，為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型提供了指引。

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)辦的中國餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任大會(huì)，歷時(shí)三屆，從“相信光、向前方”，到“以溫暖、待世界”，再到此屆的“聚合力、共生長”，這三部曲正是伴隨著中國餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、全心全意為人民服務(wù)、堅(jiān)持綠色可發(fā)展發(fā)展理念而應(yīng)運(yùn)而生、順勢而為。

商務(wù)部原部長助理、中國商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)名譽(yù)會(huì)長黃海在致辭中結(jié)合《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十五個(gè)五年規(guī)劃的建議》，闡述了綠色轉(zhuǎn)型、科技創(chuàng)新、民生保障、治理升級(jí)等領(lǐng)域部署與ESG（環(huán)境、社會(huì)、治理）理念的深度契合。他指出，規(guī)劃建議為包括餐飲企業(yè)在內(nèi)的所有企業(yè)，指出明確的政策導(dǎo)向和工作方向。一是綠色低碳成為硬性約束。餐飲企業(yè)必須將碳管理納入生產(chǎn)經(jīng)營全流程，大力推廣節(jié)能設(shè)備和新型能源。二是民生保障與社會(huì)責(zé)任深度綁定。在積極應(yīng)對(duì)人口老齡化、少子化方面，餐飲企業(yè)大有可為，特別是要積極開發(fā)適老化產(chǎn)品與服務(wù)，為老年人提供餐食服務(wù)，履行社會(huì)責(zé)任。三是企業(yè)合規(guī)與透明成為基本要求。各類餐飲企業(yè)都要健全治理結(jié)構(gòu)，提升決策科學(xué)性和透明度，做強(qiáng)做優(yōu)做大，增強(qiáng)核心競爭力，平等使用生產(chǎn)要素，公平參與市場競爭。加快完善ESG信息披露機(jī)制，從上市公司向非上市公司、從大型企業(yè)向中小企業(yè)逐步推廣，真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地披信息，接受政府監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督。他表示，未來五年，ESG將從企業(yè)經(jīng)營的輔助考量，轉(zhuǎn)變?yōu)橛绊憫?zhàn)略布局、市場競爭力與長遠(yuǎn)發(fā)展的核心要素。企業(yè)要將ESG融入企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃、運(yùn)營管理和價(jià)值理念，同時(shí)加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控與能力建設(shè)。只要餐飲企業(yè)堅(jiān)持綠色發(fā)展的方向，有限目標(biāo)，長期努力，點(diǎn)滴做起，久久為功，就一定能夠走出目前的困境，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)。

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)原副會(huì)長、全國酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)主任張麗君在致辭中充分肯定世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)連續(xù)三年在行業(yè)內(nèi)系統(tǒng)推進(jìn)ESG相關(guān)工作，通過征集和宣講優(yōu)秀案例、發(fā)布行業(yè)倡議與實(shí)踐報(bào)告、宣貫核心指標(biāo)體系，以及今天即將發(fā)布的ESG實(shí)踐十大關(guān)鍵詞等一系列務(wù)實(shí)舉措，有效地提升了全行業(yè)的社會(huì)責(zé)任認(rèn)知與意識(shí)，這些工作有力地引導(dǎo)了企業(yè)追求與社會(huì)、環(huán)境的和諧共生，為餐飲產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了新的理念動(dòng)力。她指出，中國餐飲業(yè)踐行ESG理念，具有多維度和戰(zhàn)略性的重要意義，體現(xiàn)在綠色發(fā)展、民生服務(wù)、文化傳承、行業(yè)協(xié)同等多個(gè)方面。根據(jù)黨中央對(duì)“十五五”規(guī)劃建議精神，綠色低碳、可持續(xù)發(fā)展已不再是企業(yè)的“加分項(xiàng)”或“可選項(xiàng)”，而是決定企業(yè)未來生存空間與發(fā)展質(zhì)量的“必選項(xiàng)”和“得分項(xiàng)”。必須將ESG從理念倡導(dǎo)全面轉(zhuǎn)向深度融入運(yùn)營管理的實(shí)際行動(dòng)。一是發(fā)揮標(biāo)桿引領(lǐng)，推動(dòng)全面參與，找準(zhǔn)切入點(diǎn)，因地制宜地履行社會(huì)責(zé)任，形成企業(yè)協(xié)同共進(jìn)的責(zé)任共同體。二是鼓勵(lì)模式創(chuàng)新，探索特色路徑，探索公益項(xiàng)目與商業(yè)模式的有機(jī)結(jié)合，讓社會(huì)責(zé)任實(shí)踐創(chuàng)造共享價(jià)值，更具生命力和可持續(xù)性。三是構(gòu)建協(xié)同生態(tài)，凝聚各方合力，共建一個(gè)政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)推動(dòng)、企業(yè)主體、社會(huì)參與的責(zé)任餐飲生態(tài)圈。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎在講話中闡述了餐飲業(yè)ESG重塑行業(yè)價(jià)值基石的根本目的、構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展能力的多重意義、從理念到行動(dòng)的轉(zhuǎn)變實(shí)施路徑。他指出，在全球聚焦可持續(xù)發(fā)展和“雙碳”目標(biāo)的時(shí)代背景下，ESG不僅是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，更是一種重塑行業(yè)發(fā)展邏輯和價(jià)值導(dǎo)向的全新理念。并引用中辦國辦2024年9月印發(fā)的《關(guān)于完善中國特色現(xiàn)代企業(yè)制度的意見》指出，完善企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任體系，推動(dòng)社會(huì)責(zé)任理念融入生產(chǎn)經(jīng)營全過程，是行業(yè)發(fā)展的必然方向。餐飲業(yè)作為重要的民生行業(yè)，其可持續(xù)發(fā)展與國家戰(zhàn)略息息相關(guān)，踐行ESG具有深遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)意義。他強(qiáng)調(diào)指出，全國每年食物損耗浪費(fèi)問題嚴(yán)峻，餐飲業(yè)推行ESG、構(gòu)建綠色運(yùn)營體系、踐行責(zé)任餐飲、建立透明管理，對(duì)于減少資源浪費(fèi)和環(huán)境影響至關(guān)重要。未來，隨著年輕一代消費(fèi)者和投資者的崛起，ESG將成為餐飲企業(yè)核心競爭力的重要組成部分，成為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。他表示，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)作為行業(yè)組織，將繼續(xù)搭建交流平臺(tái)，推廣優(yōu)秀案例，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)中華餐飲品牌在全球范圍內(nèi)傳播ESG理念和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。讓我們堅(jiān)定地從文化自覺走向文化自信，從中國制造走向中國品牌，以品牌引領(lǐng)聚勢賦能，以文化創(chuàng)新融合發(fā)展，邁向餐飲業(yè)綠色、健康、可持續(xù)的美好未來。

大會(huì)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長趙文珂主持。

會(huì)上，正式發(fā)布“中國餐飲業(yè)ESG實(shí)踐十大關(guān)鍵詞”，即食安為本、雙碳引領(lǐng)、全鏈減廢、大食物觀、多元包容、社區(qū)共榮、治理透明、員工福祉、技藝傳承、數(shù)智賦能。這十大關(guān)鍵詞概括了當(dāng)前餐飲業(yè)踐行ESG的核心領(lǐng)域與行動(dòng)方向。

大會(huì)發(fā)布《朝陽區(qū)餐飲業(yè)ESG白皮書》，并啟動(dòng)“食在朝陽”綠色餐飲暖冬消費(fèi)季活動(dòng)，展現(xiàn)了區(qū)域?qū)用嫱苿?dòng)餐飲業(yè)綠色、可持續(xù)發(fā)展的具體實(shí)踐。

在“企業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例主題分享”環(huán)節(jié)，北京農(nóng)商銀行商務(wù)中心區(qū)支行個(gè)人金融部總經(jīng)理杜學(xué)靜以《北京農(nóng)商銀行與餐飲行業(yè)協(xié)同發(fā)展及生態(tài)建設(shè)》為主題，合興集團(tuán)控股有限公司公共事務(wù)總監(jiān)付軍以《合興可持續(xù)發(fā)展之路》為主題，上海市東湖（集團(tuán)）有限公司、東湖餐飲研究會(huì)會(huì)長陸瑋雄以《美食傳遞文化，點(diǎn)亮社會(huì)文明之光》為主題，羲和餐飲集團(tuán)常務(wù)副總經(jīng)理常圣彬以《做個(gè)有溫度的企業(yè)》為主題，陜西省餐飲業(yè)商會(huì)秘書長楊愛婷以《攜手同行，共創(chuàng)未來——商會(huì)賦能企業(yè)發(fā)展新篇章》為主題，北京大鴨梨餐飲有限公司副總經(jīng)理尤澤玉以《踐行責(zé)任傳遞溫暖——大鴨梨社會(huì)公益之路》為主題，分享了在履行社會(huì)責(zé)任方面的探索與擔(dān)當(dāng)。

會(huì)上，美團(tuán)公益基金會(huì)副秘書長高玉聰分享了美團(tuán)與餐飲業(yè)攜手，在社會(huì)責(zé)任領(lǐng)域的創(chuàng)新實(shí)踐與階段性成果。作為連接消費(fèi)者與商家的生活服務(wù)平臺(tái)，美團(tuán)通過“公益商家計(jì)劃”已成功聯(lián)動(dòng)超過178萬家商戶，其中餐飲商家26.7萬，這些商家將日常消費(fèi)轉(zhuǎn)化為持續(xù)公益行動(dòng)，構(gòu)建了用戶、商家與社會(huì)價(jià)值有機(jī)聯(lián)動(dòng)的創(chuàng)新模式。

據(jù)悉，2025年美團(tuán)公益平臺(tái)正式上線行業(yè)內(nèi)首個(gè)覆蓋百萬商家的公益成就體系，通過線上線下結(jié)合的激勵(lì)機(jī)制，打造了“細(xì)水長流做公益”的可持續(xù)發(fā)展生態(tài)，持續(xù)推動(dòng)商家長期參與、消費(fèi)者潛移默化感知的良性循環(huán)。

美團(tuán)的“青山公益”與“鄉(xiāng)村兒童操場”，獲得了平臺(tái)商家的廣泛響應(yīng)和深度參與。在會(huì)議特別設(shè)置的表彰環(huán)節(jié)，對(duì)做出卓越貢獻(xiàn)的餐飲品牌頒發(fā)了2025年度公益品牌榮譽(yù)。這些企業(yè)在實(shí)現(xiàn)商業(yè)成功的同時(shí)，積極踐行社會(huì)責(zé)任，展現(xiàn)了當(dāng)代企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與溫度。

這一系列舉措體現(xiàn)了美團(tuán)以平臺(tái)之力助力行業(yè)、以商業(yè)實(shí)踐回饋社會(huì)的戰(zhàn)略思考，也為餐飲行業(yè)探索可持續(xù)發(fā)展路徑提供了值得借鑒的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

現(xiàn)場還揭曉“2025中國餐飲業(yè)ESG優(yōu)秀案例”。本次案例征集活動(dòng)得到全國餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游各類企事業(yè)單位、科研院校、供應(yīng)鏈企業(yè)的踴躍響應(yīng)，并經(jīng)專家組嚴(yán)格審核。案例覆蓋跨國企業(yè)、本土品牌、行業(yè)組織、職業(yè)院校等多元主體，既包含大型企業(yè)在供應(yīng)鏈綠色轉(zhuǎn)型、鄉(xiāng)村振興中的領(lǐng)先實(shí)踐，也涵蓋中小餐飲企業(yè)在節(jié)能減排、社區(qū)共建中的創(chuàng)新舉措，全面展現(xiàn)了餐飲業(yè)ESG實(shí)踐的立體圖景。這些案例共同表明，中國餐飲業(yè)正從傳統(tǒng)的“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量提升”與“責(zé)任擔(dān)當(dāng)”并重的發(fā)展模式加速轉(zhuǎn)變。

會(huì)后舉辦的“可持續(xù)美食實(shí)踐品鑒會(huì)”，以習(xí)近平總書記提出的“大食物觀”為指引，呼應(yīng)聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，每道佳肴均融合生態(tài)食材選擇、資源節(jié)約烹飪、人文關(guān)懷理念與科學(xué)營養(yǎng)追求，生動(dòng)詮釋了“可持續(xù)美食是更高層次創(chuàng)新”的核心主張。通過味覺體驗(yàn)與責(zé)任思考的深度融合，展現(xiàn)了餐飲業(yè)作為連接田野與餐桌的關(guān)鍵樞紐，在推動(dòng)食物系統(tǒng)向更可持續(xù)方向轉(zhuǎn)型中的創(chuàng)新力量與時(shí)代使命。

出席會(huì)議的還有北京市商務(wù)局二級(jí)巡視員盧躍，聯(lián)合國世界糧食計(jì)劃署中國辦公室高級(jí)伙伴關(guān)系協(xié)理陳孚，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長武力、會(huì)長助理牟棟梁，北京市朝陽區(qū)商務(wù)局黨組書記、局長陳峰，北京農(nóng)商銀行行長助理魏廣慧，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特邀副會(huì)長云程，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長賈飛躍，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王中華，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長華來成，浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)原會(huì)長沈堅(jiān)，飲食文化學(xué)者、人民美食農(nóng)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟理事長白瑋，益海（連云港）糧油工業(yè)有限公司總經(jīng)理?xiàng)顬I，泰國磁器口餐飲集團(tuán)有限公司董事長（泰國）段辛夷，以及星巴克、金拱門、百勝中國、快樂蜂、全聚德、紫光園、聯(lián)合利華飲食策劃、太太樂、李錦記、眉州東坡、上海東湖集團(tuán)、廣州白天鵝賓館、費(fèi)大廚、蘭湘子等二百余家優(yōu)秀企業(yè)代表、供應(yīng)鏈企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)、職業(yè)院校、新聞媒體代表等。

作為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要交流平臺(tái)，此次大會(huì)的成功舉辦為餐飲業(yè)ESG實(shí)踐搭建了經(jīng)驗(yàn)共享橋梁，將進(jìn)一步推動(dòng)社會(huì)責(zé)任理念融入行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營全過程，助力構(gòu)建環(huán)境友好、社會(huì)共榮、治理高效的餐飲發(fā)展新生態(tài)。

從“一粒米”的源頭節(jié)約，到“一桌菜”的低碳出品；從“一位員工”的全面發(fā)展，到“一個(gè)社區(qū)”的溫暖共融；從“一門手藝”的代代相傳，到“整個(gè)產(chǎn)業(yè)”的智慧升級(jí)，中國餐飲業(yè)ESG實(shí)踐十大關(guān)鍵詞正式發(fā)布：

食安為本：堅(jiān)守不可逾越的生命線。

視食品安全為生存與發(fā)展的根基，建立覆蓋全鏈條的風(fēng)險(xiǎn)管控體系，堅(jiān)守法律與道德底線，構(gòu)筑公眾健康與品牌信任的防線。

雙碳引領(lǐng)：繪制綠色發(fā)展的戰(zhàn)略藍(lán)圖。

將碳中和目標(biāo)融入運(yùn)營全鏈條，通過清潔能源使用、能效提升、低碳供應(yīng)鏈管理與碳足跡測算，系統(tǒng)推動(dòng)企業(yè)和行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型。

全鏈減廢：踐行節(jié)約循環(huán)的運(yùn)營哲學(xué)。

構(gòu)建從采購、加工到消費(fèi)的全程減廢體系，推行精準(zhǔn)訂購、工藝優(yōu)化、光盤倡導(dǎo)與資源化處理，最大限度降低運(yùn)營中的物料浪費(fèi)與環(huán)境負(fù)荷。

大食物觀：開拓多元供給的產(chǎn)業(yè)格局。

響應(yīng)國家糧食安全戰(zhàn)略，推動(dòng)食材來源多樣化與膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，倡導(dǎo)營養(yǎng)均衡、可持續(xù)的消費(fèi)模式，促進(jìn)食物系統(tǒng)韌性建設(shè)。

多元包容：營造尊重平等的和諧生態(tài)。

以海納百川的胸懷，尊重并吸納各地飲食文化精髓，通過菜系融合、服務(wù)創(chuàng)新與文化交流，以食為媒，促進(jìn)不同地域不同文明間的對(duì)話、理解與互鑒。

社區(qū)共榮：擔(dān)當(dāng)鄰里守望的企業(yè)公民。

通過本地采購、就業(yè)創(chuàng)造、文化傳播與公益參與，建立長期、共生的社區(qū)關(guān)系，助力區(qū)域可持續(xù)發(fā)展。

治理透明：構(gòu)建誠信經(jīng)營的機(jī)制基石。

建立權(quán)責(zé)清晰、監(jiān)督有效的ESG治理架構(gòu)，推行高標(biāo)準(zhǔn)的信息披露與利益相關(guān)方溝通機(jī)制，以透明運(yùn)營贏得長期信任。

員工福祉：打造共同成長的組織家園。

堅(jiān)持員工為本，建立健全的職業(yè)安全、健康保障與成長發(fā)展體系，通過人性化管理實(shí)現(xiàn)員工與企業(yè)共同成長。

技藝傳承：賡續(xù)餐飲非遺的文化薪火。

保護(hù)獨(dú)特的烹飪技法、風(fēng)味哲學(xué)與非遺技藝，守正創(chuàng)新，不僅是履行文化責(zé)任，更是為行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展儲(chǔ)備核心人才與創(chuàng)造力源泉。

數(shù)智賦能：激活踐行理念的蓬勃?jiǎng)恿Α?/p>

運(yùn)用數(shù)字技術(shù)和新型設(shè)備，精準(zhǔn)提升食品安全、節(jié)能減排、供應(yīng)鏈管理等ESG關(guān)鍵環(huán)節(jié)效能，驅(qū)動(dòng)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O