蘇軾有名句：“荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，正是橙黃橘綠時(shí)”，解釋說(shuō)時(shí)歲維艱，萬(wàn)物雖有枯敗之時(shí)，卻正迎來(lái)了橙子金黃、橘子青綠。困難會(huì)困住消沉于難處的人，但人一定要從中走出來(lái)，才能窺見(jiàn)新的生機(jī)，看見(jiàn)新的風(fēng)景。

這就好比京城在冬至前后的時(shí)節(jié)，在樹(shù)葉凋零、北風(fēng)刮起之后，人也會(huì)變得口干舌燥的，感覺(jué)肺里都沒(méi)一點(diǎn)濕氣了，潤(rùn)唇膏、護(hù)手霜、加濕器是冬天抗燥的標(biāo)配。而如果有一杯熱橙飲，不僅那升騰的裊裊熱氣，能瞬間驅(qū)散周身的寒意，帶來(lái)一絲絲溫柔的撫慰。而且里面還有緩緩釋放的維生素C以及其他有益的營(yíng)養(yǎng)成份。輕啜一口，酸甜交織的口感在舌尖跳躍，在喚醒沉睡的味蕾的同時(shí)，更是能在不經(jīng)意間滋養(yǎng)著我們的身體與內(nèi)在。這樣的冬天，這杯熱橙飲不正是一杯瓊漿玉液么？

橙子的果肉經(jīng)熱力軟化，從爽脆轉(zhuǎn)為綿密，汁液融入水中，形成琥珀色的湯羹。加入紅糖或冰糖，可平衡酸味，凸顯甘醇；再搭配紅棗或酒釀等同煮，則能豐富口感，倍增溫潤(rùn)的感覺(jué)。對(duì)，就是這樣來(lái)制作：

橙子熱酒釀的制作方法：

• 原料：橙子1個(gè)，蘋(píng)果半個(gè)（或小蘋(píng)果1個(gè)），大棗2枚，紅糖、枸杞、酒釀（醪糟）適量

• 制作方法：

1：將橙子和蘋(píng)果分別洗凈后削去外皮，切片；大棗洗凈后去核切片備用?！?strong>此步注意：橙子把皮和白絲多去掉一些，免得煮出來(lái)味苦。這里加了蘋(píng)果也是一方面緩解橙皮的苦澀，另外也能增加果香味。】

2：火上坐煮鍋，加1小碗水，把橙子、蘋(píng)果、紅棗和紅糖都放入。中小火加熱至煮開(kāi)。【此步注意：也可以加入冰糖，不過(guò)，冬天熱飲加入紅糖更加有助于暖胃。】

3：水開(kāi)2-3分鐘后，鍋內(nèi)的橙子、蘋(píng)果和棗都已煮軟，這時(shí)，加入枸杞?！?strong>此步注意：切成薄片的橙子和蘋(píng)果很容易煮軟，所以，不需要長(zhǎng)時(shí)間地加熱。這樣也可以避免水果中的維生素流失過(guò)多。】

4：半分鐘后，再加入2大勺酒釀（醪糟），我加入的是紫米酒釀（醪糟），攪拌均勻，待再次開(kāi)鍋后即可關(guān)火。【此步注意：酒釀（醪糟）不需要過(guò)早地加入，以免其中的酒精成分會(huì)大量揮發(fā)，影響其獨(dú)特的風(fēng)味。同時(shí)，醪糟中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也可能會(huì)在過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加熱過(guò)程中遭到破壞。】

5：趁熱盛入碗中，酸甜可口，果香十足，還帶有絲絲的米酒香氣，超級(jí)好喝！

6：如果在早餐時(shí)飲用，還可以打入幾枚雞蛋，臥成溏心蛋，讓家人吃了更加營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)！

生吃橙子，它的果肉清脆多汁，酸甜適中，能更完整地保留其含有的多種維生素；而煮熟或蒸制后的橙子，果肉綿軟，雖然損失了一些維生素，但是加熱后其果膠和膳食纖維成份更易消化，對(duì)胃腸道刺激減小。此外，煮橙水有助于補(bǔ)充水分、舒緩咽喉黏膜，減輕慢性咽炎或用嗓過(guò)度導(dǎo)致的干癢癥狀。也就是說(shuō)：橙子生吃側(cè)重營(yíng)養(yǎng)全面性，煮食則更加溫和滋養(yǎng)。

冬天煮橙子時(shí)，除了以上搭配的蘋(píng)果、大棗、灑釀等食材，還可以選擇銀耳、梨或山楂等等，以增強(qiáng)更豐富的口感以及潤(rùn)燥、消食的功效。記住要選擇新鮮橙子和食材，避免用腐爛變質(zhì)的，煮水時(shí)不要煮太久，防止維生素C過(guò)度流失，發(fā)揮最佳養(yǎng)生效果。

除了作為早餐或者暖胃的飲品，在即將到來(lái)的年底家人和朋友的聚會(huì)上，不如也煮上一壺橙子熱酒釀，邊喝邊聊，橙子這樣吃真的和冬天太配了！喜歡吃橙子的朋友趕緊試試這個(gè)吃法吧！

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~