從壽司郎開店選址，看見大眾餐飲和大眾商場的雙向奔赴。

撰文丨Dian

編輯丨銳裘

12月6日，壽司郎上海首店開業(yè)，同時落地兩家，分別位于中山公園龍之夢和環(huán)球港。

社交媒體上的排隊盛況迅速刷屏：開業(yè)首日超700組顧客候位，等候時間最長達14小時，預約名額排滿至一個月后。排隊本身不意外，壽司郎在北京、廣州、深圳開店時都制造過類似的長隊，北京西單大悅城店曾因排號量近2000桌一度暫停線上取號，廣州多家門店周末排隊超200桌是常態(tài)。

讓我們感興趣的是選址。

在非標商業(yè)、開放街區(qū)、策展式購物中心大行其道的今天，壽司郎進入上海，沒有選擇靜安嘉里中心、前灘太古里、新天地、西岸夢中心這些商業(yè)寵兒，也沒有選擇上生·新所、鴻壽坊等非標熱門，而是一頭扎進了中山公園龍之夢和環(huán)球港——兩個開業(yè)超過十年、在行業(yè)敘事中已經(jīng)有些“老派”的超級盒子。

這個選擇背后，值得展開講講。

把日料價格打下來，

靠的是規(guī)模和效率

先說壽司郎本身。這家1984年創(chuàng)立于大阪的回轉壽司品牌，自2011年起連續(xù)十年蟬聯(lián)日本回轉壽司銷售額第一。2021年進入中國內(nèi)地，首店落戶廣州，此后陸續(xù)進入深圳、成都、重慶、北京、蘇州等城市。如今，中國內(nèi)地門店已超過70家，母公司FOOD & LIFE Companies的市值在今年8月甚至一度突破萬億日元。

它在中國的火爆，很大程度上源于一個簡單直接的賣點：高性價比。

10元是壽司郎的基本價位，28元就能吃到特選藍鰭金槍魚大腩，人均消費普遍不超過100元。8元的鵝肝壽司、三文魚壽司成為社交媒體上的“省錢攻略”標配，網(wǎng)友稱它是“壽司界的薩莉亞"。再加上消費滿60元即可玩一次中獎小游戲，讓整個就餐過程極富體驗感。

?小紅書用戶：陳叁叁有點饞

不同于很多傳統(tǒng)回轉壽司店“傳送帶不停轉，壽司隨便拿” 的模式，在壽司郎點餐全靠屏幕，下單后壽司搭乘高速軌道精準停在你面前，屏幕會亮起提示燈，高效又穩(wěn)當。

滾動屏幕觸屏點餐

這套系統(tǒng)不僅提高了出餐速度，還減少了不必要的損耗與人工投入，壓縮了運營成本。而800多家亞洲直營門店帶來的采購議價能力，讓它能用更低的價格拿到同等品質(zhì)的食材，從而反哺終端定價，最終在“好吃”與“便宜”之間找到一個極具競爭力的平衡點。

背后的核心邏輯是：用規(guī)模攤薄成本，用效率提升坪效，用性價比撬動大眾市場。這套打法是不是有些眼熟？奧樂齊在上海的成功，走的是類似的路徑——好品質(zhì)，夠低價。它們都指向同一個趨勢，消費者尤其是中產(chǎn)階層，正在重新審視自己的消費方式，對品質(zhì)的追求仍在，但對價格更敏感，對“花得值不值”更在意了。

而要讓這套模式真正跑起來，壽司郎需要的是穩(wěn)定的、大規(guī)模的客流，不是小眾的、精準的、調(diào)性契合的客群，而是“人多”本身。這也就解釋了它為什么選擇中山公園龍之夢和環(huán)球港，兩個掌握著城市超大規(guī)模日常客流的超級商場。

中山公園龍之夢與環(huán)球港，

“悶聲賺大錢”

中山公園龍之夢，2005年開業(yè)，今年正好20歲。

它坐落在地鐵2、3、4號線交匯的中山公園站上方，22萬平方米的商業(yè)體量，聚集了近600個品牌。從數(shù)據(jù)上看，2025年一季度日均超20萬客流，10月就已突破100億銷售額。在行業(yè)媒體的敘事里，龍之夢已經(jīng)很少被提及了，但并不妨礙它穩(wěn)穩(wěn)賺錢，并擁有著令對手羨慕的人氣。

走進這里，是標準的盒子商業(yè)格局：紅中庭、藍中庭、黃中庭，地上9層、地下2層的垂直動線，品牌密密麻麻排列著，似乎要把每一寸空間都填滿。這里的主力人群，通勤的白領、周邊居民、學生，他們的需求是快速吃飯、順路逛店、買到常用品牌，而中山公園龍之夢恰好提供了這樣一個日常的、高效率的消費場景。

壽司郎在中山公園龍之夢的開業(yè)宣傳 ?小紅書用戶：Larry拉瑞

2022年，中山公園龍之夢啟動煥新計劃，更名為“龍之夢城市生活中心"。過去幾年引入的動作可見其方向：費大廚、好利來、老滇山寨、西西弗書店等品牌的上海或長寧首店；寶可夢全國首家線下門店；超5000平方米的新能源汽車街區(qū)，集結20多個品牌；城市集市概念空間等。它不是要變更潮，而是要變得更“全”，把家庭、日常、生活服務的需求盡量覆蓋得更完整。

換句話說，中山公園龍之夢的核心競爭力不是“調(diào)性”，而是“便利”和“流量”。三線交匯的地鐵樞紐、周邊密集的居民區(qū)和辦公樓、一站式的業(yè)態(tài)覆蓋，讓它成為長寧區(qū)乃至上海西部居民的天然選擇。

再看環(huán)球港。2013年開業(yè)，總建筑面積48萬平方米，其中商業(yè)面積約32萬平方米，這個面積在上海也是巨無霸的存在。賺錢能力亦不遜色，2024年銷售額突破200億元，是上?！胺巧莩奁范ㄎ弧鄙虉隼锏牡谝幻?/p>

壽司郎在環(huán)球港的開業(yè)宣傳 ?小紅書用戶：西西不嘻嘻

但環(huán)球港的起點并不被看好。它所在的位置，原本是地鐵3、4號線與內(nèi)環(huán)之間的一塊狹長“邊角料”，內(nèi)部多為舊廠房與棚戶區(qū)，開發(fā)商月星集團看中的是這塊地的長遠價值——普陀、長寧、靜安三區(qū)交界，交通四通八達，周邊居民區(qū)密集，但卻沒有一個規(guī)模匹配的大型購物中心。

在上海市區(qū)，環(huán)球港以一種“反潮流”的姿態(tài)出現(xiàn)：歐式古典風格的建筑設計，金碧輝煌的中庭空間，羅馬柱和古典雕塑隨處可見。這種“富麗堂皇甚至有點土味"的審美，也許不是當代年輕人喜歡的主流，但勝在特色鮮明、辨識度高。

?小紅書用戶：Aurora_S

重要的是，環(huán)球港從一開始就知道自己的位置在哪：它要服務的不是“審美先鋒”，而是極廣義的大眾客群。

它的品牌組合是“全覆蓋”的：從GUCCI、DIOR到小楊生煎，從Ole精品超市到楊國福麻辣燙，從親子樂園到屋頂馬場。B1、B2層尤其接地氣，價格友好，餐飲品牌豐富。它不設消費門檻，兼顧全年齡段，適合周邊居民吃飯遛彎，也適合一家人周末消磨一整天。

不難看出，中山公園龍之夢和環(huán)球港，一個20歲，一個12歲，看似背景不同，卻在長期經(jīng)營中形成了相似的特質(zhì)：都有著穩(wěn)定的人口流量池、覆蓋面廣的大眾業(yè)態(tài)組合；都不靠話題和敘事維持關注，而靠日常需求撐起了龐大體量；都是那種看似“老派”，卻一直有人去的地方。

中山公園龍之夢?上海長寧

所以，盡管它們不是商業(yè)敘事的?？停瑓s牢牢扎根于人們的日常生活中，持續(xù)輸出著商業(yè)價值。

值得一提的是，RQ之前的《美羅城：上海商場“人氣王”》一文評論區(qū)最高贊寫道：“我心目中的上海商場四大天王：美羅城、中山公園龍之夢、環(huán)球港、大悅城?！?/p>

今天借著壽司郎的選址再看這句評價，多少帶著一種巧合式的準確。

大眾餐飲和大眾商場的雙向奔赴

理解了中山公園龍之夢和環(huán)球港的特質(zhì)，也就能理解壽司郎的選址邏輯。

對壽司郎而言，它需要的是穩(wěn)定的大客流，用來支撐高翻臺率，性價比定位匹配的是以家庭和大眾消費者為主的客群，平穩(wěn)擴張階段還需要成熟商場的運營體系來減少試錯成本。

更不用說“大店+大等位區(qū)”，在精致商場往往是奢侈配置，尤其是壽司郎的傳送帶模式，更要求開闊、規(guī)整且有持續(xù)客流的空間條件，而這些在中山公園龍之夢和環(huán)球港都是常規(guī)標配。

反過來，對中山公園龍之夢和環(huán)球港來說，壽司郎這樣的“排隊王”品牌也是它們需要的，能夠帶來話題度和新鮮感，吸引年輕客群，同時也能證明老牌商場依然具備強勁的招商能力和市場吸引力。

這是一場典型的雙向奔赴。

放大全國范圍來看，壽司郎的選址策略也有著一致性。在廣州，壽司郎布局最多的是天河城、正佳廣場、萬菱匯這類大體量、高客流的商業(yè)體；在北京，首店選在西單大悅城，后續(xù)進入太陽宮凱德、合生匯等大眾向購物中心；在成都、重慶、武漢，同樣是萬象城、大悅城、摩爾城這類“流量型”商業(yè)體。

壽司郎已入駐城市

它幾乎不進入小體量的非標商業(yè)、街區(qū)型項目或社區(qū)商業(yè)，選址標準很清晰：大客流、大體量、大眾定位。

目前，除了已開業(yè)的中山公園龍之夢和環(huán)球港外，壽司郎在上海仍在持續(xù)擴張，瑞虹月亮灣、南翔印象城、陸家嘴中心、虹橋新天地等項目相繼圍擋。

在今天的上海商業(yè)敘事里，類似“新地標”“非標空間”“城市更新”的討論更容易站到舞臺中央。

相比之下，中山公園龍之夢和環(huán)球港這樣的老牌大體量商場，也許不夠“潮”，也不自帶風格光環(huán)，卻是城市里最穩(wěn)定、最被反復依賴的消費力量，同樣值得被更多的看到與書寫。