近日

江海區(qū)首屆電商直播大賽的參賽者

走進(jìn)江門市源亨哥食品有限公司

（以下簡稱“源亨哥公司”）

生產(chǎn)基地內(nèi)國風(fēng)漫溢

剛出鍋的溫蛋醬香四溢，彈嫩入味

引得眾人試吃點(diǎn)贊

流水線上，一袋袋包裝新穎的“金喜蛋”

正被打包發(fā)往全國

源亨哥公司創(chuàng)立于2021年，其創(chuàng)始人凌源亨是一位“90后”海歸。從韓國學(xué)成歸國后，懷著對家鄉(xiāng)味道的深深眷戀，他毅然選擇了一條傳承非遺美食、助力“百千萬工程”的創(chuàng)業(yè)之路，立志將童年記憶中的司前溫蛋打造成走向世界的“金蛋”。

給司前溫蛋一個“新定義”

“我是新會司前人，以前讀書的時候，每個周末都會回家一趟，司前溫蛋是家鄉(xiāng)的一道美食，家家戶戶過年時都會做。那已成琥珀色的蛋白裹著濃郁醬香，咬開是綿密的蛋黃，是刻在記憶里的團(tuán)圓味道。”凌源亨看著剛出鍋的溫蛋，不禁陷入回憶。然而，從海外歸來后的他發(fā)現(xiàn)，這款僑鄉(xiāng)美食仍困在“現(xiàn)煮現(xiàn)吃”的傳統(tǒng)模式里，難以走出僑鄉(xiāng)。

“若想讓傳統(tǒng)小吃走進(jìn)大眾視野，推廣到全國甚至全世界，就必須在工藝和口味上創(chuàng)新，使其更符合大眾飲食喜好。”2021年，凌源亨大膽決定將司前溫蛋作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。“剛開始想法很簡單，就像江門的喜茶一樣，先開一家小店，再通過小店不斷復(fù)制拓展。”

起初，他和幾個合伙人擠在一間小廚房里進(jìn)行研發(fā)，開啟了創(chuàng)業(yè)征程。凌源亨帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對市場上種類繁多的即食鵪鶉蛋產(chǎn)品展開廣泛調(diào)研，并走訪各大超市、便利店，收集市面上常見的即食鵪鶉蛋產(chǎn)品進(jìn)行品嘗和分析。還通過網(wǎng)絡(luò)調(diào)查、問卷調(diào)查等方式，了解消費(fèi)者對這類產(chǎn)品的需求和反饋。

團(tuán)隊(duì)還舉辦試吃大會，通過網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)布信息。消息傳開后，很多人聞訊趕來試吃，大家的評價都很不錯，大大增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的信心。

然而，想要讓這顆小小的蛋走得更遠(yuǎn)，保鮮問題亟待解決。于是，他們在江海區(qū)江南街道的一間小廠房內(nèi)搭起臨時工位，團(tuán)隊(duì)成員連續(xù)5天吃住在公司，反復(fù)調(diào)試真空包裝與高溫滅菌參數(shù)。

“當(dāng)?shù)谝活w真空溫蛋從流水線上下來，我們緊緊盯著它過了30天保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)沒漲袋、沒變質(zhì)，那一刻，我們真的激動得想跳起來！”凌源亨坦言，當(dāng)時的焦慮與辛苦，與現(xiàn)在面對市場時的壓力相比，簡直微不足道。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞，在每一顆溫蛋上留下了獨(dú)特的痕跡。后來，他們引進(jìn)生產(chǎn)流水線，實(shí)現(xiàn)了清洗、剝殼等工序的自動智能化生產(chǎn)，將司前溫蛋制成真空包裝的便攜零食；在口味創(chuàng)新上，凌源亨在保留傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，陸續(xù)推出陳皮味、麻辣味、咖喱味、鮑汁味等多種新口味。“年輕人喜歡嘗鮮，老年人鐘情傳統(tǒng)，我們都要兼顧到?！彼χ赶蛘故竟瘢抢镪惲兄喾N口味的溫蛋。

市場的反饋比預(yù)期更為熱烈。如今，這些真空包裝的溫蛋不僅走進(jìn)了江門本地商超，還通過電商平臺觸達(dá)了粵港澳大灣區(qū)的消費(fèi)者。2023年，司前溫蛋鹵制技藝正式入選江門市第十批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

讓僑鄉(xiāng)味道飄向世界

隨著產(chǎn)品進(jìn)入超市、便利店等線下渠道，新的挑戰(zhàn)接踵而至——如何讓五湖四海的消費(fèi)者認(rèn)識這款來自江門僑鄉(xiāng)的非遺美食？“推廣地方特產(chǎn)需要時間，更需要創(chuàng)新的傳播方式?！绷柙春啾硎?。

為了讓這顆小小的蛋能夠漂洋過海，凌源亨制定了“線下+線上”“國內(nèi)+國外”的市場推廣策略。

在產(chǎn)品包裝方面，凌源亨充分發(fā)揮自己在海外學(xué)習(xí)的專修藝術(shù)優(yōu)勢，將碉樓等僑鄉(xiāng)文化元素與現(xiàn)代審美巧妙融合，以獨(dú)特的插畫講述僑鄉(xiāng)故事，讓消費(fèi)者在品嘗美食的同時，也能感受到僑鄉(xiāng)文化的魅力，使味覺體驗(yàn)延伸為文化記憶?！胺沁z是傳統(tǒng)，但不是守舊，非遺也可以很潮”，這是源亨哥團(tuán)隊(duì)一直秉持的理念。

今年5月，源亨哥公司帶著司前溫蛋亮相聯(lián)合國第二屆運(yùn)動會，引起了多國參賽運(yùn)動員的濃厚興趣。“現(xiàn)在我們的產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷海外，走進(jìn)了美國、澳大利亞市場，下一步我們將布局東南亞等地市場?！痹春喔绻鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

不久前，源亨哥公司參加了江門市舉辦的短視頻大賽和江海區(qū)舉行的首屆直播電商大賽，希望借助年輕群體的創(chuàng)意與傳播力，為僑鄉(xiāng)特產(chǎn)注入新活力。當(dāng)被問及相關(guān)情況時，凌源亨在現(xiàn)場介紹道：“通過直播大賽，產(chǎn)品得到了很好的宣傳。”目前，企業(yè)已與多所高校建立合作，鼓勵青年參與產(chǎn)品研發(fā)與品牌推廣，共同推動僑鄉(xiāng)美食文化破圈。

從手作溫蛋到國潮零食，凌源亨的規(guī)劃不止于此?！拔蚁Ｍ越鹣驳盀槠瘘c(diǎn)，進(jìn)一步深耕東方草本與健康食養(yǎng)領(lǐng)域，拓展鹵制技術(shù)應(yīng)用場景，推出禽肉類（如鳳爪）及素菜類制品，通過研發(fā)中心實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品量產(chǎn)，向更多消費(fèi)者傳播草本飲食文化和地方非遺美食文化，讓更多人品嘗到來自江門的美食。”凌源亨表示。

來源：江門日報 文/陳嬋 圖/劉瓊

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