今天要說(shuō)的黑醋栗，也叫黑加侖，并不是如今國(guó)內(nèi)大家熟知的某種黑色葡萄，而是一種小型的黑色漿果，因?yàn)榉浅２蝗菀妆４?，而且在我們?guó)內(nèi)種植也不算多，所以在市面上幾乎看不到。黑加侖的個(gè)頭不大，作為一款深色的水果，富含花青素和多種維生素，絕對(duì)是水果界的多功能養(yǎng)生選手。

黑加侖的野生種群在歐洲和亞洲都有分布，但還是歐洲人更早進(jìn)行馴化栽培。早在16世紀(jì)，英國(guó)、德國(guó)和荷蘭等國(guó)就開(kāi)始栽培黑加侖，距今已經(jīng)有400多年的歷史。而我國(guó)的黑加侖原產(chǎn)地新疆，真正開(kāi)展商業(yè)化種植則要等到上世紀(jì)90年代以后。1992年，新疆當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科研工作者經(jīng)過(guò)多年的努力攻關(guān)，終于通過(guò)將歐洲引進(jìn)的商業(yè)品種嫁接到當(dāng)?shù)仄贩N后獲得成功。

黑加侖雖然鮮食的滋味不錯(cuò)，但無(wú)論是歐洲，還是我們國(guó)內(nèi)，都很難在市面上看到新鮮的黑加侖出售，大部分黑加侖都被用于食品加工行業(yè)。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，黑加侖除了用來(lái)釀酒和制作果醬外，還用于提取天然色素，也是生產(chǎn)保健化妝品、保健藥品和保健飲食品的上等原料。

作為一種人畜無(wú)害，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又超高的水果，在歐洲，特別是在英國(guó)、澳大利亞和東歐地區(qū)非常流行，被廣泛用于制作果醬、果汁、果凍、糖果和釀酒，我國(guó)曾經(jīng)花大力氣都想攻關(guān)商業(yè)種植，可遠(yuǎn)在大洋彼岸的美國(guó)卻上世紀(jì)初禁止黑醋栗在美國(guó)本土的種植，這到底是為什么呢？

作為在歐洲還算家喻戶曉的水果，黑醋栗自然也被新歐洲人帶到了美洲大陸，并在那里扎根和繁衍。同樣是因?yàn)楸４嬖?，黑醋栗開(kāi)始更多還是以后院植物的形式存在，也有部分農(nóng)場(chǎng)黑醋栗用來(lái)釀酒。

黑醋栗從歐洲傳入美洲之后，雖然沒(méi)有成為大眾水果，只能算是個(gè)鄰家小妹，但在某種程度上來(lái)說(shuō)，黑醋栗在美國(guó)也算得上是個(gè)三線小演員，雖然并不是人人都吃過(guò)，但聽(tīng)過(guò)的人不在少數(shù)。

原本人畜無(wú)害，與世無(wú)爭(zhēng)的黑醋栗的平靜生活，卻在20世紀(jì)初被一種從歐洲傳入的真菌所打破。

一種名為水皰銹病的致命真菌從歐洲傳入北美大陸，直接影響到了當(dāng)時(shí)美國(guó)的伐木業(yè)。因?yàn)檫@種真菌對(duì)當(dāng)時(shí)美國(guó)伐木業(yè)的支柱樹(shù)種白松有非常大的殺傷力，而黑醋栗在當(dāng)時(shí)恰好被發(fā)現(xiàn)居然是這種致命真菌的中間宿主。

美國(guó)伐木業(yè)很快就向立法者施壓，要求他們禁止黑醋栗的種植。

伐木業(yè)當(dāng)時(shí)在美國(guó)算是新興產(chǎn)業(yè)，風(fēng)頭正盛，而黑醋栗因?yàn)樽陨淼木窒扌?，并沒(méi)有相關(guān)產(chǎn)業(yè)的支持，自然無(wú)法跟伐木業(yè)相抗衡，所以很快就敗下陣來(lái)。1911年美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)一項(xiàng)法律，規(guī)定在美國(guó)本土種植黑醋栗為非法。

還沒(méi)怎么流行起來(lái)的黑醋栗就這樣被無(wú)情扼殺，導(dǎo)致如今大部分美國(guó)人都對(duì)這種原本應(yīng)該屬于后院樹(shù)種的植物知之甚少。

1966年，新的抗病毒黑醋栗品種被成功培育，美國(guó)聯(lián)邦政府也放寬了對(duì)黑醋栗的禁令，改為由各地方州自行決斷，但大部分州都沒(méi)有取消之前的禁令。

黑醋栗被禁止種植的狀態(tài)一直持續(xù)到本世紀(jì)初，直到一個(gè)叫格雷格?奎因的農(nóng)場(chǎng)主出現(xiàn)，才將被“冰封”近一個(gè)世紀(jì)的黑醋栗給成功解禁。

奎因在1999年買下了一個(gè)紐約州的廢舊農(nóng)場(chǎng)，在考慮種植啥作物的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)黑醋栗是個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樗兄参飳W(xué)相關(guān)學(xué)術(shù)背景，再加上他認(rèn)真考察了當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)場(chǎng)，尋找稀缺的果蔬后，認(rèn)為種植黑醋栗大有可為，唯一的麻煩就是，黑醋栗的禁令。

圖片：格雷格?奎因

以白松為主的伐木業(yè)的輝煌早就成為歷史，而且白松也早已不再是曾經(jīng)被廣泛用來(lái)做成圣誕樹(shù)或者培育成木材的樹(shù)種。

2002年，奎因也跟康奈爾大學(xué)的專家一起證實(shí)，黑醋栗可以被安全地種植。在沒(méi)有歷史遺留問(wèn)題的阻礙，也有科學(xué)方面的支持后，他就開(kāi)始“上訪”立法機(jī)構(gòu)，尋求黑醋栗禁令的解除。

政客們都非?，F(xiàn)實(shí)，會(huì)問(wèn)奎因有多少農(nóng)場(chǎng)主會(huì)參與到黑醋栗的種植？黑醋栗的市場(chǎng)前景如何？而這些問(wèn)題奎因都無(wú)法回答，所以解禁的請(qǐng)求很快就被駁回。但奎因并不死心，仍然堅(jiān)持上訪，也讓他獲得了“瘋狂的黑醋栗人”的綽號(hào)。

在堅(jiān)持了幾個(gè)月后，華爾街日?qǐng)?bào)的記者找到了他，并把他的事跡刊登到了報(bào)紙上。然后，奎因就接到了紐約州已故參議員威廉·拉金的電話。拉金是農(nóng)業(yè)委員會(huì)的成員，他很有興趣聽(tīng)取更多的意見(jiàn)。在接下來(lái)的半年時(shí)間里，他們共同制定了新的法案來(lái)推翻黑醋栗禁令。

2003年4月，紐約州參議院就使醋栗商業(yè)種植合法化的新法案進(jìn)行了第一次投票，獲得一致通過(guò)。第二周，議會(huì)一致表決通過(guò)這項(xiàng)新法律。州長(zhǎng)喬治·帕塔基在五個(gè)月后簽署了這項(xiàng)法案，推翻了近百年之久的禁令。

禁令的取消對(duì)奎因來(lái)說(shuō)，是個(gè)巨大的勝利，但他并沒(méi)有時(shí)間沉浸在勝利的喜悅中，而是馬上開(kāi)始向全國(guó)人民推廣黑醋栗。但結(jié)果可想而知，難度實(shí)在是太大了。近一個(gè)世紀(jì)的“冰封”讓美國(guó)好幾代人都對(duì)這種水果無(wú)感，而想要讓他們接受這種水果，就需要大量的資金做推廣，這對(duì)奎因這樣的小農(nóng)場(chǎng)主來(lái)說(shuō)是不現(xiàn)實(shí)的。

如今，奎因正在專注于進(jìn)口和培育不同的波蘭品種。雖然他成功推翻了禁令，但想要改變市場(chǎng)卻并不比這個(gè)輕松，他只能先照顧在美國(guó)的波蘭人、斯拉夫人和俄羅斯人，看著他們重新享受到珍貴的家庭烹飪傳統(tǒng)也是一種極大的樂(lè)趣。（完）

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