在江門市江海區(qū)滘興南路，一座現(xiàn)代化工廠里，液氮速凍設(shè)備高效運轉(zhuǎn)，鮮活的黑魚在自動化流水線上經(jīng)歷一場奇妙“蛻變”，最終成為餐桌上備受青睞的菜品。這，便是百香順（廣東）實業(yè)發(fā)展有限公司（以下簡稱“百香順”）施展的“食品魔法”。

2018年，百香順憑借敏銳的市場洞察力，先于同行察覺到速凍黑魚片的廣闊潛力，率先拉開國內(nèi)黑魚片標準化、工業(yè)化生產(chǎn)的序幕，也順勢搭乘上了“國民菜”酸菜魚爆發(fā)的頭班車。2023年，百香順落戶江海，扎根不到3年，便憑借對品質(zhì)的極致追求與科技賦能的硬實力，躍升為黑魚片加工領(lǐng)域的標桿企業(yè)。如今，其年產(chǎn)值突破1.5億元，讓小小的黑魚片“游”向了全國市場。

01

透明化工廠

從塘頭到餐桌的全鏈條管控

在預制菜行業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，消費者對于食品安全的關(guān)注度與日俱增。如何讓消費者吃得安心、吃得健康，成為眾多企業(yè)亟待解決的關(guān)鍵問題。

走進百香順的智能化工廠，透過參觀通道明亮的玻璃，一條條鮮活魚片的生產(chǎn)流程清晰呈現(xiàn)眼前——活魚凈化、切片精修、氣泡清洗、液氮鎖鮮……二十多道工藝流程一覽無遺。

透明化生產(chǎn)模式是百香順的一大特色亮點。通過監(jiān)控屏幕，消費者可實時查看生產(chǎn)全流程?！拔覀兊墓S向各界開放參觀和監(jiān)督，就是要讓消費者吃得安心、健康。”百香順（廣東）實業(yè)發(fā)展有限公司董事長助理胡從富說道。

這種“看得見”的自信底氣源于企業(yè)對產(chǎn)品的嚴格把控?！拔覀儗τ谠系陌芽貥O為嚴格，從養(yǎng)殖過程到進入工廠生產(chǎn)，每一步都要經(jīng)過農(nóng)殘留檢測。”胡從富指著無框產(chǎn)線介紹?；铘~捕撈后需經(jīng)歷12項農(nóng)殘藥殘檢測，合格后才能進入加工車間；經(jīng)過三級氣泡放血池去除腥味；再通過金屬探測儀和X光機確保無異物殘留，為食品安全再添一道堅實防線。

目前，百香順規(guī)劃5條生產(chǎn)線，投入自動化設(shè)備80臺以上，遵循GMP標準設(shè)計，研發(fā)并運用了國內(nèi)首條無框流水線，采用國際先進的電子秤量系統(tǒng)、反滲透凈水系統(tǒng)等，配備了環(huán)境自動控溫系統(tǒng)、機械手自動碼垛入庫及智能化立體冷庫系統(tǒng)……“依托先進的科技和智能化生產(chǎn)，工廠年產(chǎn)能達200噸黑魚片，相當于消化40萬斤活魚?！焙鷱母煌嘎?。

每年40萬斤活魚涌入，如何最快鎖住極致之“鮮”？

百香順的答案是：-196℃的液氮速凍技術(shù)?！斑@項技術(shù)能瞬間鎖住魚肉細胞的水分和營養(yǎng)，確保黑魚片在解凍后仍能保持現(xiàn)切般的新鮮口感。”胡從富表示。

在包裝環(huán)節(jié)，百香順同樣進行了大膽革新。機械臂靈活舞動，精準抓取包裝裝入盒中，自動化計量、封口一氣呵成?！耙郧斑@個環(huán)節(jié)需要50個人，現(xiàn)在只需3人，大大節(jié)省了空間和人力成本?！焙鷱母唤榻B。

02

一條魚的“升值”之路

推動一二三產(chǎn)協(xié)同發(fā)展

百香順的崛起，早已不止于“做魚”。在“全產(chǎn)業(yè)鏈”思維的引領(lǐng)下，該企業(yè)與蓬江、新會、中山、佛山等地的200余戶農(nóng)戶簽訂供應協(xié)議，通過“定養(yǎng) + 合作”模式輸出技術(shù)標準，帶動農(nóng)戶增收致富。

在江海，企業(yè)與禮樂街道的月光寶盒公司達成合作，實現(xiàn)了從塘頭到加工生產(chǎn)線的快速銜接。“與本地企業(yè)合作，從塘頭到加工生產(chǎn)線，一個小時就可以到達，大大減少了運輸成本，也可以保障原料的新鮮。”胡從富介紹道。以脆肉羅非為例，這種魚應用場景豐富，經(jīng)過深加工可制成燒烤串、金湯酸菜魚等多種產(chǎn)品，滿足了不同消費者的口味需求，進一步提升了產(chǎn)品的附加值。

作為黑魚片行業(yè)領(lǐng)跑者，企業(yè)不斷推陳出新，陸續(xù)推出免漿黑魚片系列、小炒脆妃魚、巴沙魚系列、火鍋魚系列等80多款產(chǎn)品，滿足不同消費場景需求。企業(yè)還設(shè)立產(chǎn)品展廳與咖啡館，形成“工業(yè)旅游 + 電商直播”新生態(tài)。

記者看到，在企業(yè)一樓的“魚想說”咖啡館，不僅可以提供咖啡等飲品，還能提供酸菜魚套餐等餐食。這種獨特的設(shè)置吸引了眾多消費者和參觀者。一位參觀者感慨道：“既能觀看生產(chǎn)過程，了解魚從養(yǎng)殖到加工的全流程，又能品嘗到美味的魚料理，還能在咖啡館休息放松，這種體驗太新穎了！”

與此同時，百香順緊跟時代潮流，積極拓展電商業(yè)務(wù)?！?025年4月，公司正式運營電商和直播帶貨業(yè)務(wù)，目前企業(yè)的品牌‘魚想說’已上線電商平臺，廣受市場歡迎。”胡從富表示，電商業(yè)務(wù)的開展為企業(yè)開辟了新的銷售渠道，進一步提升了品牌知名度和市場影響力。

魚的旅程，遠未結(jié)束

目前，企業(yè)已為全國1000余家

餐飲門店提供定制化服務(wù)

并計劃進駐

山姆、沃爾瑪、海底撈等商超店鋪

持續(xù)做黑魚片行業(yè)“領(lǐng)跑者”

“江門是粵港澳大灣區(qū)‘承東啟西’的樞紐，地理位置優(yōu)越、水產(chǎn)資源豐富、配套設(shè)施完整，更是僑鄉(xiāng)文化發(fā)源地，未來發(fā)展前景廣闊。”胡從富充滿期待。

來源：江門日報（記者/陳嬋），部分圖片由企業(yè)提供

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