在中國，什么羊肉最好吃？

一到天轉(zhuǎn)涼，中國人的餐桌就繞不開羊肉。

街頭的烤羊腿滋滋冒油，家里的燉羊肉香氣飄滿樓道，就連火鍋里的羊肉卷都得搶著下。

不少人一提起好吃的羊肉，就先喊“新疆大尾羊”，畢竟那肥美的脂肪看著就過癮。

但說實(shí)話，要是真論起專業(yè)評比和老饕們的私下排名，大尾羊還真排不進(jìn)第一梯隊(duì)。

今天就給各位盤盤，經(jīng)多方評比認(rèn)證的8種“羊肉界實(shí)力派”，每一種都有自己的獨(dú)門風(fēng)味，保證讓你流著口水收藏。

排在頭名的必須是寧夏鹽池灘羊，這貨簡直是“羊肉界的白月光”。

別以為羊肉都帶膻味，鹽池灘羊能把“無膻”做到極致，甚至被評為中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

這得歸功于它的“神仙生長環(huán)境”。

鹽池縣地處陜甘寧蒙四省交界，滿地都是鹽堿地，長著沙蒿、甘草、苦豆子等175種牧草，其中110種還是中藥材。

羊兒們喝著含碳酸鹽的堿性水，吃著帶草藥味的嫩草，相當(dāng)于天天“食療養(yǎng)生”，肉質(zhì)能不好嗎？

去年在鹽池吃手抓羊肉，老板就放了塊姜和幾顆鹽，煮出來的肉嫩得咬一口飆汁，香得人連骨頭都想嚼碎。

更厲害的是，它的“二毛皮”還是寧夏五寶之一，連皮毛都自帶光環(huán)，這羊生可比人精致多了。

新疆本地的實(shí)力派里，尉犁羅布羊可比大尾羊更有“江湖地位”。

有句老話叫“天下羊肉尉犁香”，這話真不是吹的。

羅布羊生長在羅布泊周邊的荒原上，天天追著蘆葦、甘草和羅布麻吃，渴了就喝鹽堿度超高的河水，運(yùn)動量更是拉滿。

這種“野路子”養(yǎng)出來的羊，肉質(zhì)致密緊實(shí)，咬下去滿是肉香，還帶著一絲草本的清香。

當(dāng)?shù)刈罱?jīng)典的吃法是紅柳烤全羊，把羊肉切成塊串在紅柳枝上，烤到外皮金黃酥脆，內(nèi)里還鎖著汁水，紅柳枝的清香滲進(jìn)肉里，比普通烤羊多了一層獨(dú)特風(fēng)味。

現(xiàn)在尉犁羅布羊不僅進(jìn)了國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，還成了當(dāng)?shù)芈糜蔚摹懊?，去玩的人沒吃它都算白去。

內(nèi)蒙古的羊肉從不缺好貨，但阿爾巴斯山羊絕對是“隱藏款高手”。

它生長在鄂爾多斯的阿爾巴斯山區(qū)，這里的草原雖然不算茂密，但牧草里藏著不少沙蔥、野韭菜，羊兒們吃著這些“天然調(diào)味劑”，肉質(zhì)自帶一股鮮甜味。

和其他綿羊不同，阿爾巴斯山羊肉是高蛋白低脂肪的路子，嚼起來有彈性卻不柴，最適合清燉。

當(dāng)?shù)啬撩裰笱蛉庥袀€(gè)講究，冷水下鍋只加蔥段，煮好后蘸點(diǎn)鹽就吃，那股純粹的肉香能把人魂都勾走。

除了它，鄂爾多斯細(xì)毛羊也值得一提，作為全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，它的肉香濃郁，肥而不膩，做手把肉再合適不過。

要說“嫩到極致”的羊肉，甘肅靖遠(yuǎn)羊羔肉必須擁有姓名。

這貨是實(shí)打?qū)嵉摹巴庸Α?，選用30-45天的羔羊，這個(gè)階段的羊肉纖維極細(xì)，幾乎沒有膻味，咬下去像嫩豆腐一樣軟嫩。

靖遠(yuǎn)地處黃河上游，兩岸的灘涂草場上長滿了苜蓿、沙棘等優(yōu)質(zhì)牧草，羊羔們喝著黃河水長大，肉質(zhì)里帶著一絲清甜。

當(dāng)?shù)刈畛雒淖龇ㄊ屈S燜羊羔肉，用秘制醬料燜煮后，肉爛而不碎，醬汁裹著每一絲肉纖維，配著米飯能吃三大碗。

別覺得吃羔羊殘忍，這可是當(dāng)?shù)貍鞒邪倌甑奶厣F(xiàn)在還成了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，名氣大得很。

南方也有拿得出手的羊肉，四川簡陽羊肉就是“南方羊肉的驕傲”。

很多人想不到，愛吃辣的四川人，能把羊肉湯做得聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

簡陽羊肉是從新疆引進(jìn)的山羊和本地羊雜交的品種，肉質(zhì)肥瘦相間，膻味極小，最適合熬湯。

簡陽羊肉湯的精髓在“熬”，用羊骨和羊肉慢火燉幾個(gè)小時(shí)，湯熬得像牛奶一樣白，撒上蔥花和香菜，鮮得人直跺腳。當(dāng)?shù)爻匝蛉鉁€有個(gè)儀式感，要就著鍋盔吃，泡著湯的鍋盔吸足了鮮味，一口肉一口湯一口鍋盔，暖得全身都舒服。

作為中國四大著名羊肉湯之一，它的名氣可不是靠吹出來的。

最后再補(bǔ)兩個(gè)“高原珍品”。

青海烏蘭茶卡羊，生長在茶卡鹽湖周邊的草原上，這里的牧草受鹽湖影響，礦物質(zhì)含量極高，羊兒們吃了后，肉質(zhì)帶著一絲獨(dú)特的咸鮮。

茶卡羊肉肥瘦均勻，煮火鍋?zhàn)詈线m，涮幾秒就熟，口感滑嫩爽口。

新疆和田羊則是“昆侖山下的饋贈”，生長在昆侖山北麓的一級天然草場，要走很遠(yuǎn)才能吃到足夠的牧草，所以肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，烤著吃最香，撒上孜然和辣椒面，越嚼越有味道。

其實(shí)說到底，沒有絕對“最好吃”的羊肉，只有最合自己口味的風(fēng)味。

鹽池灘羊的鮮、羅布羊的香、靖遠(yuǎn)羊羔的嫩，每一種都藏著當(dāng)?shù)氐乃溜L(fēng)情。

與其爭論哪種最好吃，不如趁著天冷，每種都嘗一遍。要是你有私藏的“羊肉寶藏”，歡迎在評論區(qū)分享，咱們一起把羊肉吃明白！