作者 | 錢游

報道 | 新零售參考

《山海經(jīng)》中記載:

“員木，南方油食也”

這里的“員木”，即為油茶?？梢哉f，油茶是中國特有的茶種，是土生土長的中華茶樹。

12月9日，《新零售參考》跟隨盒馬的小伙伴們深入乳源的盒馬村，走訪了當(dāng)?shù)氐挠筒枭a(chǎn)龍頭企業(yè)——寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司。

一起探尋了中國唯一四國有機認(rèn)證、首批實現(xiàn)碳中和的中國油茶故事。

荒田變“油”田

盒馬村大變樣

在進(jìn)入廣東韶關(guān)乳源的山路時，漫山的青綠映入眼簾，清晨的山嵐裊裊，遠(yuǎn)山的曲線優(yōu)美，讓人難以想象這里曾經(jīng)是幾乎“長不出莊稼”，石漠化嚴(yán)重的山地。

成片的山茶林順著坡地延展開來，雖然嶺南早已入冬，山茶花也已經(jīng)完成了采摘工作，但數(shù)千株山茶灌木仍油綠光亮。

這一行，《新零售參考》看到了有機山茶油從采摘、冷榨、提煉到灌裝的全鏈路過程，也第一次在試做了一支山茶油護手霜，潤而不膩，還帶有清雅的山茶花香。

要知道，山茶油被稱作“中國廚房的黃金油”，不含膽固醇、油煙少、富含單不飽和脂肪酸，是許多歐盟消費者青睞的選擇。

但在乳源，這一切并不是天然就有的優(yōu)勢。

據(jù)工作人員介紹，當(dāng)?shù)厣降卣急却螅碌囟?，而且因為山茶花是“抱子懷胎”，不適用機器收割，人工成本高、山茶樹從種植到豐產(chǎn)期要5–8年，這意味著種植戶必須忍受幾年看不到收益的煎熬。

早在2019年，廣東韶關(guān)的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)寶華農(nóng)科便與盒馬牽起了手。

那時，山茶油行業(yè)還處在好產(chǎn)品難出圈的瓶頸期，產(chǎn)地分散、采購不穩(wěn)、創(chuàng)新有限都是橫在產(chǎn)業(yè)鏈上的老難題。

雙方合作的第一款有機山茶油于2020年上市，兩年后，寶華農(nóng)科位于韶關(guān)乳源的種植與生產(chǎn)基地正式被授牌為“盒馬村”，這也意味著：這片山地第一次進(jìn)入了全國消費市場的穩(wěn)定供應(yīng)體系。

但真正讓乳源山茶油走上快車道的，是盒馬對食用油這一傳統(tǒng)品類進(jìn)行的創(chuàng)新。

相比調(diào)味品、速食的花式創(chuàng)新，食用油幾乎是最難做文章的品類。

而山茶油煙點高、油煙少，被視為中國廚房最友好的健康油，而愿意為“有機”買單的消費者，對“控油、少油、健康”的需求格外敏感。

抓住這一點，盒馬把山茶油做成了噴霧裝，噴口經(jīng)過重新設(shè)計，能夠精準(zhǔn)控制用量，也更適合空氣炸鍋、輕油烹飪等新興廚房場景。

這一個精巧的升級，讓有機山茶油的整體銷量實現(xiàn)明顯拉升。

盒馬村“榨”出的山茶花新價值

而山茶油的第二曲線，來自它本身的成分優(yōu)勢。

山茶油里富含油酸、維生素E、角鯊烯等天然成分，與人體皮脂結(jié)構(gòu)高度相似，親膚又溫和，本就是歐洲某知名奢侈品大牌愛用的護膚原料。

于是2024年，盒馬的個護團隊也參與進(jìn)來，讓山茶油從廚房一路跨界到了梳妝臺。

像是山茶花潔面、沐浴露、身體乳、護手霜陸續(xù)上線，今年還有近10款個護新品正在打樣中。

對乳源盒馬村來說，盒馬提供穩(wěn)定的銷路只是第一步。

更關(guān)鍵的是，前者不斷把消費端的洞察與需求反哺給產(chǎn)業(yè)端，讓這里不僅能穩(wěn)定生產(chǎn)，更能持續(xù)創(chuàng)新，讓創(chuàng)新真正變成商品，走上貨架、走進(jìn)全國消費者家中。

這才是一個盒馬村可以持續(xù)生長的真正動力。

盒馬村，正在改變零售生態(tài)

事實上，盒馬村的本質(zhì)，是用訂單農(nóng)業(yè)、產(chǎn)銷共創(chuàng)，把小而散的農(nóng)產(chǎn)基地拉入現(xiàn)代消費鏈路中，讓農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、品牌化、全年化。

好比說，浙江的嘉定聯(lián)群村就是有機蔬菜的規(guī)模化樣板。

原本采用會員制的小型菜園，難以盈利。加入盒馬村后，依托訂單農(nóng)業(yè)，在生菜、芝麻菜等葉菜上形成專門化種植。

“有機沙拉菜”成為盒馬暢銷單品，年增速40%。更重要的是，基地在上海、云南、寧夏等地布局反季輪種，實現(xiàn)全年穩(wěn)定供應(yīng)。

再者像是崇明萬禾農(nóng)場，也是循環(huán)農(nóng)業(yè)的經(jīng)典案例。

夏季產(chǎn)量低時，用葉菜喂養(yǎng)崇明白山羊，再用羊糞還田。盒馬同時采購蔬菜和羊肉，形成“菜—羊—肥”的生態(tài)閉環(huán)。這種可持續(xù)模式，如果沒有穩(wěn)定的訂單支撐，根本無法落地。

這些盒馬村有一個共同點：

在《新零售參考》看來，盒馬不只是在采買關(guān)系的一方，而是在和上游一起做產(chǎn)品、做品牌、做供應(yīng)鏈，這意味著零售業(yè)者第一次真正進(jìn)入了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的核心環(huán)節(jié)。

對于像乳源這樣的山區(qū)縣來說，盒馬村不僅讓山茶油賣得更遠(yuǎn)，也讓整個村落擁有了可持續(xù)發(fā)展的未來。

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