湖南
在安化煙溪鎮(zhèn)
制茶人劉琴用近二十年堅守
讓“煙溪功夫紅茶”重煥生機
從小跟著父親摸茶葉、學手藝
她把“匠心”二字
揉進了每一片葉子
劉琴 是煙溪功夫紅茶制作技藝第六代傳承人， 她的制茶生涯從小就開始了，那時候劉琴經常跟著家人在茶山里采茶，有時候吃飯都在茶山里解決；正是這份從童年就刻進記憶的茶香，成了她后來返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)最深的根。2008年，她從廣州回到煙溪鎮(zhèn)，開始創(chuàng)辦茶企，就是為了把祖輩傳下來的手藝守住，把煙溪功夫紅茶做起來。
煙溪功夫紅茶最核心、也最考驗人的環(huán)節(jié)，是發(fā)酵和文火慢焙。沒有儀器能告訴你“好了沒”，全靠制茶人的眼睛、鼻子、手背和經驗。溫度、濕度、時間，差一絲一毫，整批茶就廢了。為了練就這門手藝，劉琴跟著父親一學就是好幾年。每天十來個小時，從采摘鮮葉開始再到揉捻，她一點一點地學，沒人盯著的時候，她就一個人默默練習揉茶。制茶需要悟性，而她的悟性，就是在日復一日的練習里慢慢磨出來的。
守藝不是守舊。為了讓傳統(tǒng)紅茶品質更穩(wěn)定、更貼合市場，劉琴在完整保留古法核心技藝的基礎上，微調工藝適配現(xiàn)代口感，還自主研發(fā)了高效殺青機和六堡茶蒸壓設備，解決了人工殺青火候不穩(wěn)以及發(fā)酵不均、成型困難的技術難題，讓紅茶制作更規(guī)范、品質更上一層樓。正是這份對創(chuàng)新的堅持，讓她的產品在米蘭世博會上捧回金駱駝獎——這是安化紅茶自1915年巴拿馬金獎之后，時隔百年的又一國際殊榮。
? 推薦閱讀
來 源 ：益陽廣電
編輯：陳曉林
一審：袁少波
二審：鄧偉
三審：林慧
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
