近日，普洱茶健康機理研究迎來重大突破！下關(guān)沱茶科技副總趙明教授牽頭，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所許勇泉研究員團隊，在國際食品科學(xué)頂級期刊《食品科學(xué)與技術(shù)趨勢》發(fā)表系統(tǒng)性綜述，首次明確普洱熟茶是通過“腸道微生態(tài)調(diào)控”，實現(xiàn)調(diào)節(jié)代謝、維護氧化—炎癥平衡等健康功效的核心機制，為其傳統(tǒng)保健價值提供了扎實的現(xiàn)代科學(xué)依據(jù)。該研究成果還將為下關(guān)沱茶正在開展的中央引導(dǎo)地方科技發(fā)展資金項目《下關(guān)沱茶清潔化發(fā)酵技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用研究》提供關(guān)鍵理論支撐。

作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，普洱熟茶憑借紅褐的湯色、醇和的滋味、獨特的陳香，以及廣受認可的降脂減肥等功效圈粉無數(shù)，但長期以來，其核心健康效益的科學(xué)機理始終未能被系統(tǒng)厘清。

為破解這一難題，研究團隊耗時良久，系統(tǒng)梳理了1986年1月至2024年12月近四十年間的全球?qū)W術(shù)文獻，最終對

153篇英文文章、136篇中文文章和62篇中文學(xué)位論文展開深度分析，構(gòu)建起全面且嚴謹?shù)难芯孔C據(jù)體系。

從研究數(shù)據(jù)來看，普洱熟茶的健康功效各有

側(cè)重，證據(jù)量級也存在差異：

◆ 代謝調(diào)節(jié)表現(xiàn)突出：降血脂功效獲得109項動物實驗、13項臨床試驗和11項細胞研究的支持；降血糖作用也得到25項動物實驗、7項人體試驗及16項生化研究的證實；而調(diào)節(jié)尿酸水平（4項動物研究）和通便（4項動物研究）的相關(guān)研究，目前還處于初步探索階段。

◆ 抗氧化抗炎潛力顯著：抗氧化是第二大研究重點，67項體外實驗和22項動物實驗從多角度驗證了其清除自由基的能力；抗炎研究已開展20項動物實驗和8項細胞實驗，但臨床驗證仍需推進，目前僅有3項人體試驗。此外，它在抗衰老（4項研究）和抗過敏（1項研究）等新領(lǐng)域，也展現(xiàn)出值得挖掘的潛在價值。

尤為關(guān)鍵的是，26項動物實驗和5項臨床

試驗證實，普洱熟茶能有效優(yōu)化腸道菌群結(jié)構(gòu)：

既可以促進阿克曼菌、雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌生長，催生短鏈脂肪酸這類“健康信使”，遠程調(diào)控肝臟和脂肪代謝、促進能量消耗；又能抑制有害菌繁殖、減少內(nèi)毒素產(chǎn)生，改善腸道氧化炎癥狀態(tài)、增強腸道屏障功能。與此同時，腸道菌群的改變還能調(diào)節(jié)膽汁酸代謝，進一步助力肝臟脂質(zhì)代謝。

基于強大的抗氧化、抗炎與腸道調(diào)節(jié)能力，

普洱熟茶在器官保護領(lǐng)域也前景廣闊：

目前在保護肝臟（16項研究）和神經(jīng)系統(tǒng)（17項研究）方面的證據(jù)較為充分，在調(diào)控血壓、維護骨骼健康等方面的功效，也已初現(xiàn)端倪。

本次研究的核心結(jié)論徹底打破了以往對熟茶功效“經(jīng)驗化”“碎片化”的認知——普洱熟茶并非依靠單一成分起效，而是以“腸道微生態(tài)調(diào)控”為核心路徑，實現(xiàn)調(diào)節(jié)機體代謝、維護氧化-炎癥平衡等多重健康效益，成功將傳統(tǒng)茶飲的保健價值與現(xiàn)代微生態(tài)醫(yī)學(xué)、代謝醫(yī)學(xué)緊密關(guān)聯(lián)。

下關(guān)沱茶作為普洱熟茶領(lǐng)域的標(biāo)桿品牌，長期深耕發(fā)酵工藝與健康價值研究。趙明教授主導(dǎo)的清潔化發(fā)酵技術(shù)項目，正是在本次研究的理論基礎(chǔ)上，進一步探索標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化發(fā)酵對熟茶活性成分及健康功效的正向影響，推動傳統(tǒng)工藝向科技化、精準(zhǔn)化升級。

（來源：下關(guān)沱茶訂閱號）