一直以來(lái)，人們常以“白菜價(jià)”來(lái)形容物價(jià)低。這是因?yàn)?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C">大白菜本身十分高產(chǎn)，每年在入冬前都會(huì)大量上市，一直都是幾毛錢(qián)一斤，人們往家拉一輛車(chē)，也花不了多少錢(qián)，而就是如此便宜的大白菜，支撐著人們度過(guò)了一個(gè)又一個(gè)的寒冬。

不過(guò)今年的白菜似乎沒(méi)有那么便宜，入冬時(shí)價(jià)格還好，三五毛，然而這兩天去菜場(chǎng)逛，每個(gè)攤位上的價(jià)格都達(dá)到一致，那就是1塊5，說(shuō)實(shí)話(huà)這個(gè)價(jià)格真的有點(diǎn)讓人吃驚，夏天似乎也沒(méi)見(jiàn)到過(guò)這么高，而一棵白菜少則五六斤，多則八九斤，如此算下來(lái)買(mǎi)上一棵要十幾塊了，不禁跟老公開(kāi)起來(lái)玩笑，“大白菜翻身了，變成了我們吃不起的樣子”。好在老媽家種了不少，早早的拉了不少過(guò)來(lái)，看著家里的白菜，心里有一股莫名的踏實(shí)感。

在人們的印象里，大白菜是從小到大陪伴著我們過(guò)冬的蔬菜，白菜粉條，白菜餃子，白菜豆腐，醋溜白菜……相信很多人都吃了無(wú)數(shù)遍，其實(shí)它的食用史遠(yuǎn)比我們想象得要久遠(yuǎn)得多。

它的祖先可以追溯到六千多年以前的黃河流域稱(chēng)之為“葑”的野生植物，先民們便是由此開(kāi)始馴化培育，在新石器時(shí)期，距今大約六七千年前，人們發(fā)現(xiàn)了碳化白菜籽，由此而推斷出當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)開(kāi)始食用并且種植白菜了。而到了周朝的《詩(shī)經(jīng)》中便反復(fù)提到“采葑采菲”，其中的“葑”正是白菜一類(lèi)的蔬菜，所以到了這個(gè)時(shí)候白菜已經(jīng)成為生活中的重要蔬菜，被廣泛種植傳播。

白菜不僅是我國(guó)飲食文化中不可或缺的一部分，也是傳統(tǒng)文化中的一個(gè)符號(hào)，在文化的海洋中閃耀發(fā)光。人們喜歡運(yùn)用諧音文化，而白菜正好諧音為“百財(cái)”，象征著百財(cái)聚來(lái)，財(cái)源廣進(jìn)。所以在傳統(tǒng)節(jié)日里，人們喜歡以白菜制作菜肴端上桌來(lái)納吉聚財(cái)，也有些人會(huì)將白菜形狀的擺件放在家里以圖好兆頭。

當(dāng)然其之所以能夠傳承數(shù)千載，流行至今，也與其亦菜衣藥的屬性分不開(kāi)，在《本草綱目中》中有提到，其“通利腸胃，除胸中煩，解酒渴”等作用，其蘊(yùn)含著大量的粗纖維，維C，胡蘿卜素，硫化物，以及鉀，鈣，鎂，磷等，有助于促進(jìn)消化，滋潤(rùn)腸道，通便排毒，抗氧化，抗炎，潤(rùn)肺生津，提升免疫等，所以冬天氣候特別干燥，正是需要多吃白菜的時(shí)候。

白菜也是一種非常百搭的蔬菜，葷素涼熱都能勝任，包餃子，煮湯，清蒸，熱炒都美味。不過(guò)雖然如此，其也有一些搭配講究或者說(shuō)是食用禁忌。雖然沒(méi)有十分嚴(yán)格的不能搭配食用的食物，但是有些食物與其一起吃，容易引起不適，或是降低營(yíng)養(yǎng)，因此我們還是注意些最好，以便從吃白菜這件事中受益更多。

冬天吃白菜講究多，提醒大家：萬(wàn)不可與“3樣”食物一起吃，了解清楚再吃更放心。

1、胡蘿卜，有的人在燉白菜的時(shí)候可能會(huì)喜歡放胡蘿卜，或是在用白菜做餃子餡時(shí)搭配胡蘿卜，或是其他的場(chǎng)合中，使這兩樣菜同時(shí)出現(xiàn)的情況。那么今后最好不要再這樣搭配了，因?yàn)槎咧泻杏绊懕舜藸I(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，比如白菜中的維C，可能會(huì)受到胡蘿卜中的維C分解酶的影響，降低利用率。

2、肝臟類(lèi)，冬天冷了，人們喜歡吃些暖身的，肝臟類(lèi)食物有助于滋補(bǔ)氣血，溫暖脾胃，提升抗寒能力，而且獨(dú)具風(fēng)味和口感，很多人都愛(ài)吃。不過(guò)在吃炒豬肝，鹵豬肝等豬肝類(lèi)的菜肴時(shí)，盡量不一起吃白菜，其中的維C容易與肝臟中的金屬離子反應(yīng)，影響吸收，從一定程度上會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、紅薯，其與白菜一樣，都是冬天的重要食物。同時(shí)出現(xiàn)在餐桌上的概率也是比較高的。不過(guò)這里還是建議大家盡量不要一起食用，尤其是脾胃虛弱的時(shí)候或是老人小孩。二者都屬于高膳食纖維的食物，且紅薯中蘊(yùn)含著大量的淀粉，同時(shí)吃，容易攝入較多的纖維素，增加腸胃消化負(fù)擔(dān)，還可能引起脹氣，消化不良等情況。

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