本文作者：食戟社

逛超市時，你是否總習慣性跳過食品包裝上的“過敏提示”？覺得“我不過敏，沒必要看”？但對過敏人群來說，這幾行小字卻是守護健康的“生命線”；即使是無過敏史的人，讀懂它也能避開潛在風險。今天就來拆解食品標簽上的過敏提示，教你快速get關鍵信息。

首先要明確：食品過敏是免疫系統(tǒng)對特定食物成分的異常反應，可能引發(fā)皮膚瘙癢、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴重時甚至危及生命。我國食品安全標準要求，含有麩質(zhì)的谷物及其制品、甲殼綱類動物及其制品、魚類及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品等8類常見致敏原的食品，必須在標簽上明確標注。

看過敏提示，第一步要找“明確致敏原”。正規(guī)食品標簽會直接列出含有的致敏成分，比如“含有牛奶、大豆、堅果”，這類標注清晰直觀，過敏人群可直接避開。需要注意的是，部分產(chǎn)品會標注“含有甲殼綱類動物”，這其實就是我們常說的蝦、蟹、龍蝦等，不要因名稱陌生而忽視。

第二步要警惕“交叉污染提示”。很多食品生產(chǎn)線上會加工多種產(chǎn)品，即使本身不含某種致敏原，也可能因設備共用導致微量殘留。這類提示通常會寫“本生產(chǎn)線還加工含有花生、芝麻的產(chǎn)品”，過敏體質(zhì)人群需格外留意——如果是嚴重過敏，即使是微量殘留也可能引發(fā)反應，建議直接避開這類產(chǎn)品。

第三步別漏了“隱藏致敏原”。有些食品成分表中看似無關的原料，其實可能含有致敏成分。比如“水解蛋白”可能來自牛奶或大豆，“天然香精”可能含有堅果提取物。這時就需要結合過敏提示綜合判斷，若提示中未明確說明，而成分表中存在可疑原料，過敏人群最好謹慎購買。

還要注意幾個常見誤區(qū)：一是認為“以前不過敏就永遠不過敏”，人體免疫系統(tǒng)會變化，部分人可能后天出現(xiàn)過敏反應；二是覺得“標注了過敏提示就一定不安全”，其實標注是負責任的表現(xiàn)，能幫助我們精準判斷；三是忽略進口食品的過敏提示，進口食品通常會用英文標注“Contains: Milk, Eggs, Nuts”等，可對照常見致敏原英文對照表查詢。

讀懂食品標簽上的過敏提示，不僅是對自己健康負責，也是對家人的保護。無論是給孩子買零食，還是為老人選食品，花3秒掃一眼過敏提示，就能避開潛在風險。下次購物時，別再跳過這關鍵的幾行字，讓小小的標簽成為守護健康的“安全衛(wèi)士”。