老話常說“冬不藏精，春必病溫”。

真正的嚴寒即將拉開序幕。此時自然界陽氣潛藏，萬物休養(yǎng)，也正是我們身體滋養(yǎng)陰精、培補陽氣的黃金期。

很多人一提到進補，就想到人參鹿茸。其實，真正的養(yǎng)生智慧，就藏在最尋常的家常菜里。有些食物，天生自帶“溫潤”屬性，它們不燥不膩，能穩(wěn)穩(wěn)地為我們補足氣血，溫暖中焦。

今天這道“純陽食譜”，沒有名貴藥材，只有菜市場隨手可得的3樣寶貝。每周吃兩次，從胃里暖到手腳，舒舒服服過寒冬。

第一道：板栗燒雞翅 —— 脾腎雙補的“黃金搭子”

板栗，素有“千果之王”的美譽，在古籍里更被稱作“腎之果”。它性溫味甘，主入脾胃腎經(jīng)，能養(yǎng)胃健脾、補腎強筋。

而雞肉，是血肉有情之品，能溫中益氣。雞翅部位皮薄肉嫩，富含膠原蛋白，與板栗同燒，板栗的粉糯甘甜充分吸收肉汁的鮮美，堪稱冬日絕配。

材料：
雞翅中8個，去殼生板栗150克，蔥段、姜片適量，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，冰糖5顆。

做法：

1、雞翅改刀，入味去腥。雞翅兩面用刀劃上兩道口子，冷水下鍋，加料酒和幾片姜，煮沸撇去浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。這樣處理能有效去腥，并讓后續(xù)燉煮時更易入味。

2、板栗預(yù)處理，久煮不散。生板栗用開水浸泡5分鐘，趁熱剝?nèi)?nèi)層的軟皮，這樣處理過的板栗在燒制過程中能保持完整，不易碎爛。

3、冰糖炒色，紅亮不苦。鍋燒熱倒少許油，放入冰糖，用小火慢慢攪動至完全融化并呈棗紅色（注意別炒過頭發(fā)苦），立即倒入焯好的雞翅，快速翻炒使其均勻裹上糖色。

4、加水慢燉，酥爛入味。放入蔥姜、板栗，加入生抽、老抽調(diào)味，倒入開水沒過食材。燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘。

5、最后打開蓋子，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。雞翅酥爛脫骨，板栗粉糯甘甜，每一口都是滿滿的暖意。

第二道：白蘿卜羊肉湯 —— 滋陰和陽的“神仙湯”

羊肉是公認的冬令補品，其性溫熱，能補血溫經(jīng)、御寒助陽。但單吃羊肉容易生燥上火。

而白蘿卜性涼味辛，能下氣消食、化痰生津。兩者一溫一涼，一補一消，蘿卜不僅能解羊肉的膻膩，更能平衡其燥性，使得這道湯補而不燥，滋而不膩，是真正的“陰陽和合”之湯。

材料：
羊腩肉或羊腿肉400克，白蘿卜半根，生姜1大塊，香菜、蔥花少許，白胡椒粉、鹽適量。

做法：

1、羊肉焯水，湯清味純。羊肉切塊，冷水入鍋，加兩片姜，大火煮沸后繼續(xù)煮2分鐘，充分撈出血沫。撈出后用熱水沖洗干凈。切記用熱水，否則冷熱刺激肉質(zhì)會變柴。

2、姜拍不切，驅(qū)寒力倍增。生姜洗凈，用刀拍松即可，不用切片，這樣姜的辛香成分更容易融入湯中，驅(qū)寒暖身的效果更好。

3、冷水燉肉，鮮香物質(zhì)慢釋放。將焯好的羊肉和拍松的姜放入湯鍋，一次性加足冷水。大火燒開，若有浮沫再次撇凈，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時。

4、蘿卜后放，保持口感清甜。白蘿卜去皮切滾刀塊，在羊肉燉煮1小時后放入，繼續(xù)燉煮約30分鐘，至蘿卜變透明軟糯。

5、喝之前再加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上香菜蔥花。湯色清澈，羊肉軟爛，蘿卜清甜，一碗下肚，從內(nèi)到外都暖烘烘的。

第三道：桂圓蓮子百合枸杞水 —— 安心養(yǎng)神的“甜夢飲”

這道不是菜，而是一杯溫潤的食療甜湯。桂圓性溫，補益心脾、養(yǎng)血安神；蓮子性平，養(yǎng)心安神、健脾補腎；百合微寒，清心除煩、滋陰潤肺；枸杞性平，滋補肝腎、益精明目。

這四味食材合在一起，性味平和，不寒不燥，能協(xié)同補益心、脾、腎三臟，對于冬天容易失眠、心悸、健忘的人來說尤為適合，代替茶水，暖心又安神。

材料：
干桂圓肉15克，去心白蓮子10克，干百合10克，枸杞1小把，冰糖或紅糖少許（可選）。

做法：

1、食材預(yù)處理，去除澀味。蓮子和百合清洗干凈，用溫水浸泡30分鐘，讓其稍微軟化，更容易煮出味道。

2、先煮耐煮材，釋放本味。將泡好的蓮子、百合連同泡的水一起倒入小鍋，再加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火先煮20分鐘。

3、后放易煮材，保留營養(yǎng)。放入桂圓肉和枸杞，繼續(xù)煮10-15分鐘即可。桂圓和枸杞久煮易爛，風味和營養(yǎng)都會流失。

4、可根據(jù)個人口味，在關(guān)火前加少許冰糖或一塊紅糖融化。喝湯吃料，甘甜溫潤，是夜晚最佳的安神伴侶。

冬日的補益，不在于食材有多珍貴。

而在于吃得溫和、吃得恰當，讓身體的能量如同小火慢燉的湯，徐徐充盈，源源不斷。

這三道“純陽”食譜，潤物無聲，卻能給你最扎實的溫暖。

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