導(dǎo)讀：生活是自己的，與他人無關(guān)，認(rèn)真吃飯，好好睡覺，就是最好的修行。如果不開心，就去戶外曬曬太陽，或者和家人去田埂挖一些野菜，然后做一頓好吃的飯菜犒勞自己，只有認(rèn)真對待生活，好的日子才會奔你而來。在每年冬天，因為氣候嚴(yán)寒，加上樹木凋零，很容易導(dǎo)致人抑郁，所以在每年冬天，只要是天氣好，我肯定會去田間地頭挖一些野菜給家人吃，而在冬天，有一種野菜特別鮮美，無論在南北方，都受到很多人的喜愛，它就是有著野菜之王的“薺菜”。

每年冬天和春天都有薺菜，但是冬天的薺菜是最香的，因為此時薺菜長的最慢，積累的香味會更濃郁。去戶外挖野菜也是有技巧的，盡量去土壤蓬松，濕氣重、陽光足的地方，只要找到這種地方，不要半小時，就可以挖上幾斤最嫩的薺菜。薺菜不僅好吃，而且還是營養(yǎng)價值極高的一種野菜。據(jù)研究，薺菜含有豐富的鈣、鉀、粗纖維、維生素A、維生素C、胡蘿卜素，其中含有的鈣具有強(qiáng)骨骼的功效，含的維生素A、胡蘿卜素，具有護(hù)肝、明目的功效，含有的維生素C具有增免疫的功效，所以無論男女老少，在冬天都要多吃薺菜。接下來我就分享薺菜很好吃的2種做法給大家。

第一種：豆醬炒薺菜
薺菜本身是一種很香的蔬菜，炒的時候，加上一勺又香又入味的豆醬，可以使薺菜吃著更香更入味，每當(dāng)上火或者食欲不好時，像我這樣炒一盤薺菜吃，營養(yǎng)又對身體好。
【食材準(zhǔn)備】：薺菜300克、豆醬10克、蒜籽10克、豬油、食用油、雞精適量。
【制作方法】：
第一步：將薺菜中的老葉和根全部都摘的扔掉，然后將薺菜和一勺淀粉放入水中，將薺菜攪拌一下后浸泡10分鐘，時間到后，將薺菜撈出，再用自來水將薺菜沖洗干凈。
第二步：鍋中放入一勺豬油，等油燒熱后，把切好的蒜籽放入鍋中，大火將它炸成淺黃色后，然后再把黃豆醬放入鍋中炸幾秒，這樣可以激發(fā)出豆醬的香味。
第三步：把瀝干水的薺菜放入鍋中，大火將薺菜炒1分鐘左右，直到將薺菜炒的斷生，如果鍋中比較干，可以沿著鍋邊點一勺水，防止薺菜變得很老。

第四步：等薺菜炒熟后，將少許的食鹽、雞精放入鍋中，大火將它們炒制均勻即可食用。薺菜是很鮮嫩的一種蔬菜，趁熱是最好吃的。
第二種吃法：薺菜肉餅
很多人吃過薺菜餃子，特別鮮美，而用薺菜做的肉餅，外酥里嫩，特別是在冬天，很多人喜歡吃一點油炸食物，薺菜肉餅就是我最推薦大家吃的，如果沒有吃過的，一定要做的家人吃一點，真的是很解饞！
【食材準(zhǔn)備】：薺菜250克、肉末300克、雞蛋2個、蠔油、胡椒粉、料油、食用油、面包糠、食鹽適量。

【制作方法】：
第一步：把薺菜擇洗干凈，然后將薺菜切成小碎末，接著撒上少許食鹽到薺菜中拌勻，大概將薺菜腌制10分鐘，時間到后，將薺菜中的水全部擠干即可備用。
第二步：將剁好的肉末、1個雞蛋、蠔油、胡椒粉、料油、食鹽全部都放入盆中，然后朝一個方向攪拌2分鐘，這樣可以使肉更勁道。

第三步：把捏好的薺菜放入拌好的肉餡中，然后再次攪拌1分鐘，使薺菜和肉餡充分的混合在一起。
第四步：將拌好的薺菜肉餡捏成小丸子，然后放到砧板上，將小丸子按壓成餅狀，接著再把薺菜餅放入蛋液中滾一圈，最后再把薺菜餅放入面包糠中滾一圈，這樣可以使薺菜表面都粘上滿滿的面包糠。
第五步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱時，就需要將薺菜肉餅放入鍋中，中大火炸3分鐘左右，直到將薺菜肉餅炸成金黃色即可起鍋食用。
冬天，“薺菜”這菜使勁吃，一護(hù)肝、二強(qiáng)骨骼、三眼睛明亮、四增免疫，鮮嫩別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。