俗話說“大雪不養(yǎng)生，來年找醫(yī)生”，大雪節(jié)氣是比較重要的一段時間，屆時自然界內(nèi)光照時間達(dá)到最短，氣溫也在日益下降，給人明顯的陰冷之意。物極必反，人們將此時作為養(yǎng)生的黃金期，此時補(bǔ)得恰當(dāng)，有助于促進(jìn)代謝，抵御嚴(yán)寒，也為日后的數(shù)九寒天攢下能量，也為來年的好身體打下基礎(chǔ)。

而冬天進(jìn)補(bǔ)，最不能錯過的當(dāng)屬魚類了，此時的魚兒都變得格外肥美，再經(jīng)歷了春夏秋三個季節(jié)的積累后，營養(yǎng)也達(dá)到極致，既能滿足我們的味蕾，又能滿足進(jìn)補(bǔ)的需求，一舉兩得。不過現(xiàn)在市面上的魚類眾多，其中鱸魚，草魚都特別常見，不得不說，現(xiàn)在這兩種魚都被養(yǎng)的特別大，沒有兩斤以下的，這樣的魚吃起來肉質(zhì)松散，沒有什么鮮味可言，而且營養(yǎng)也難說。所以大雪以后，這兩種魚不是最該吃的。

其實(shí)市面上還有不少鮮美的魚類等著我們?nèi)テ穱L，下面就來跟大家分享4種“野生魚”，很少人工養(yǎng)殖，肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，大雪后吃魚可以作為首選，營養(yǎng)足味道鮮，滋補(bǔ)解饞還便宜，來看看吧~

第1種：小銀魚

其看起來嬌小可愛，晶瑩剔透的，而且吃起來很方便，同時更是營養(yǎng)高手，富含蛋白質(zhì)，維A，維B，鋅，鈣等，有助于補(bǔ)虛解乏，強(qiáng)壯骨骼，提升免疫等。

1、先將其仔細(xì)沖洗幾遍，確保徹底洗凈，把水分控一控，再用廚房紙擦兩遍。

2、雞蛋2-3個打在碗里，切一點(diǎn)蔥花撒進(jìn)去，少許鹽，再加點(diǎn)溫水，料酒，混合調(diào)勻。

3、不粘鍋里倒些油，徹底熱透時，先把銀魚倒進(jìn)去，輕輕把鍋晃一晃，感覺已經(jīng)定型時，輕輕翻動，將其炒到色澤發(fā)白，不再透明時就熟了，先從里邊盛出來。

4、屆時把蛋液倒進(jìn)去，待底部大部分都凝固成型時，將銀魚再次倒回去，接著通過翻炒將雞蛋徹底炒熟，即可關(guān)火裝盤。

鲅魚

其也叫做馬鮫魚，是一種常見的海魚，也是很多人從小吃到大的魚，其肉質(zhì)比較厚，刺相對整齊，吃起來也比較方便。它的吃法比較多，紅燒，香煎，或是包餃子，都非常鮮美。

1、這里準(zhǔn)備鲅魚一條，先同處理其他的魚一樣，將內(nèi)臟，魚鱗等從里到外都處理干凈。

2、接著將其沿著背部切開，分成兩半，再順著魚刺的方向?qū)⑷夤蜗聛?，全都刮掉后，再進(jìn)一步剁一剁，這時候如果可以進(jìn)一步檢查一下，將刺挑出去。

3、另外再切一點(diǎn)五花肉，切成顆粒狀，將魚肉和五花肉放進(jìn)盆中，先淋些蔥姜水，通過攪拌，讓二者吸收，繼續(xù)加，直到肉質(zhì)呈現(xiàn)出膠質(zhì)的狀態(tài)就好了。

4、繼續(xù)往里邊加些白胡椒，蔥花，燒一些熱油淋到里邊，屆時把鹽補(bǔ)齊，把味道調(diào)好。

5、最后切一些鮮韭菜，撒到餡料中，再拌一拌，讓菜和肉餡混合到一起，就可以包了。

第3種：鱈魚

其屬于深海魚的一種，含有豐富的氨基酸，不飽和脂肪酸，磷脂，維B，鋅，硒，鎂，鐵等，有助于補(bǔ)充腦力，保護(hù)心血管，潤澤皮膚，提升免疫力等。

1、提前放到冷藏區(qū)域，自然解凍開，將水分擦擦，切成大塊。

2、在表面撒些面粉，均勻裹好，這樣煎的時候不粘鍋，也不濺油。

3、鍋里淋些油，在底部潤勻燒熱，其一塊塊擺進(jìn)去，煎到表面都成型時夾出來。

4、底油中放醬油，香醋，糖，以及熱水，多加點(diǎn)香蔥段，炒香以后，把魚塊放進(jìn)去，再炒一會兒，其表面均勻掛上料汁，就入味了，即可關(guān)火出鍋。

第4種：小黃花魚

它也是很常見魚類，味道鮮美，我們可以用空氣炸鍋來做，吃著外焦里嫩的，可以作為小零食，健康又營養(yǎng)。

1、準(zhǔn)備個七八條的樣子，根據(jù)空氣炸鍋的大小來調(diào)整，先將其逐一都洗好，魚雖小，但內(nèi)部要洗干凈。

2、將其控干，撒上鹽，料酒，蔥姜，白胡椒，拌勻了，先腌半小時以上。

3、接著把魚挑出來，在表面薄薄裹上一層淀粉。再用油刷一點(diǎn)油。

4、擺放到炸籃里，表面再噴一次油，接著用兩百度，先加熱15分鐘，這個時候逐一翻個面，再加熱十五分鐘，看起來焦香四溢的。放到吸油紙上，再撒些椒鹽辣椒粉就做好了。

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