秋冬的水果攤里，怎么能少了外表毛茸茸、內(nèi)里香甜柔軟的獼猴桃。

不過，最早將獼猴桃傳播出圈的是一家新西蘭公司。彼時(shí)，它有個(gè)比“獼猴桃”更時(shí)髦的名字——奇異果。二十世紀(jì)八十年代末到九十年代初奇異果剛進(jìn)入中國市場時(shí)，大眾消費(fèi)者還不清楚這款高價(jià)的“洋水果”的祖先原產(chǎn)自中國。

如今，國產(chǎn)獼猴桃以其濃郁的風(fēng)味、便宜的價(jià)格和穩(wěn)定的品質(zhì)，越來越多地獲得本土市場認(rèn)可。截止到 2022 年，中國獼猴桃的產(chǎn)量已經(jīng)穩(wěn)居世界第一，國產(chǎn)獼猴桃結(jié)果面積占到全球 70%。其中陜西、四川、貴州已成長為全國產(chǎn)量排名前三的產(chǎn)地。

國產(chǎn)獼猴桃的逆襲背后，是種業(yè)、科技與產(chǎn)業(yè)升級的共同結(jié)果。

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逆襲從“芯”開始

中國作為獼猴桃的原產(chǎn)地，有著天然的野生種質(zhì)資源優(yōu)勢。不僅有美味獼猴桃，還有中華獼猴桃、軟棗獼猴桃等豐富的本土野生物種。這讓本土獼猴桃有了逆襲的基礎(chǔ)。

早在 50 年前，國內(nèi)科研機(jī)構(gòu)通過選育野生或半馴化的方式，已培養(yǎng)出一系列早期的商品化品種，如綠色果肉的徐香、果心部分為紅色的紅陽等。只不過，早期國內(nèi)的獼猴桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、種植管理技術(shù)及品種本身都存在不足。在本土市場的需求刺激下，更多擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的國產(chǎn)獼猴桃品種被選育出來。

紅心果肉的獼猴桃無疑是最出眾的本土品種。直到 2021 年佳沛公司發(fā)售紅肉獼猴桃之前，本土市場主流帶有紅色果肉的獼猴桃均產(chǎn)自中國。目前國內(nèi)主流的紅心獼猴桃品種為紅陽和東紅。

它獨(dú)特的紅心果肉源自花青素。在果實(shí)成熟過程中，逐漸增加的花青素積聚在果肉中心，這促成了紅陽的果肉中心有呈放射性分布的紅色果肉。這一特點(diǎn)也讓紅心獼猴桃比綠果和黃果獼猴桃含有更多的花青素，其維生素 C 含量也比后兩者要高。

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除了走出差異化的紅心獼猴桃，如今在傳統(tǒng)的綠果和金果品種上，本土獼猴桃也不斷有新的品種。例如，陜西推出有綠果“翠香”“瑞玉”等品種；武漢植物園選育出的金果“金艷”。

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遼寧丹東選育出的軟棗獼猴桃“龍城二號”，近年來正抓住新興的網(wǎng)紅趨勢。這種無毛、表皮光滑、個(gè)頭更小的獼猴桃還有一個(gè)時(shí)髦的名字——“奇異莓”。

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百年授粉難題，創(chuàng)新應(yīng)對技術(shù)

授粉是獼猴桃種植過程中的一個(gè)核心難題。

作為一種典型的雌雄異株的植物，獼猴桃的雄花只產(chǎn)花粉、不結(jié)果，雌花無花粉，只有接受雄花的花粉后才能結(jié)果。在自然環(huán)境下，雌、雄花的花期還不同步，這讓獼猴桃自然授粉難度大大增加。在無人工干預(yù)的情況下，獼猴桃的主要授粉途徑靠風(fēng)或昆蟲。

上圖是雌花，下圖是雄花丨圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛

在中國，種植者們在很長一段時(shí)間依靠人工來解決獼猴桃的花期不同步問題。這么做雖然能保證一定的坐果率，但非常耗費(fèi)人工。

近年來，國內(nèi)的研究所也在嘗試新的授粉方法。

在中國最大的獼猴桃產(chǎn)區(qū)陜西，當(dāng)?shù)毓麍@聯(lián)合當(dāng)?shù)毓麡溲芯吭杭翱萍脊荆献鲊L試在花期進(jìn)行無人機(jī)授粉。在渭南一處 200 畝果園的試驗(yàn)中，無人機(jī)僅用 7 小時(shí)便完成了授粉作業(yè)，這個(gè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于人工。

除此之外，陜西、貴州的科研所還研究出獼猴桃的液體授粉技術(shù)，優(yōu)化了傳統(tǒng)人工授粉的效率和坐果率。這種液體授粉技術(shù)，將花粉與一定比例的羧甲基纖維素鈉水溶液、蔗糖和硼酸等物質(zhì)混合均勻，制成花粉懸浮液。雌花開放后，用噴霧器將該溶液均勻噴灑至雌花上。2022 年，貴州息烽縣的獼猴桃果園通過采用這種技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了每人每天 15 到 20 畝的授粉效率。

從“看天熟”到“水果商品”

早年間國產(chǎn)獼猴桃最受本土消費(fèi)者詬病的一大缺點(diǎn)是要么放不熟要么突然熟過頭。沒放熟的果子又酸又澀，而放軟的獼猴桃又容易熟過頭爛掉。

獼猴桃的這種高度不確定性，源自其自身屬性。和香蕉、桃子一樣，獼猴桃也是一種典型的呼吸躍變性水果，簡單來說就是采摘時(shí)是未成熟狀態(tài)，采摘后在適宜的環(huán)境下也可以繼續(xù)成熟，因此這類水果也被稱為后熟水果。

但現(xiàn)代水果流通業(yè)，正是抓住后熟水果的這一特征，通過有效的采后管理，如冷鏈儲(chǔ)存及根據(jù)目的地市場的銷售效率匹配對應(yīng)的催熟策略等方式，讓短生命周期的水果，變成了能儲(chǔ)存數(shù)月，并跨國流通的水果商品。

陜西眉縣近年來還推出了“即食獼猴桃”。要實(shí)現(xiàn)這種“即食”的穩(wěn)定狀態(tài)，需要協(xié)調(diào)整條產(chǎn)業(yè)鏈從種植、采摘、儲(chǔ)存、銷售等各環(huán)節(jié)的效率。

今年當(dāng)?shù)氐囊患夜麍@，通過與西北農(nóng)林科技大學(xué)獼猴桃試驗(yàn)站合作，還研發(fā)出能“增氧控溫”的預(yù)熟庫。它通過智能調(diào)控溫度、濕度和乙烯濃度，對每一批次入庫的獼猴桃進(jìn)行更精準(zhǔn)的成熟度管理。

獼猴桃采后管理技術(shù)上的進(jìn)步，讓近年來國產(chǎn)獼猴桃在消費(fèi)者手中的確定性越來越高。

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在產(chǎn)地、科研人員的努力下，如今國產(chǎn)獼猴桃不再只是曾經(jīng)那個(gè)口感、品質(zhì)靠運(yùn)氣的初級農(nóng)產(chǎn)品，而是開始有了現(xiàn)代水果商品的基礎(chǔ)特點(diǎn)。國產(chǎn)獼猴桃正走向它的逆襲之路。

參考文獻(xiàn)

[1]《很多人會(huì)問我，中國獼猴桃和新西蘭奇異果有什么區(qū)別？我覺得中國人最不應(yīng)該問這個(gè)問題 | 鐘彩虹》https://mp.weixin.qq.com/s/5B1Dw0wnvFOf2SJPv6NHjQ

[2]《T10 獼猴桃授粉案例：7 小時(shí) 200 畝，遠(yuǎn)超人工》https://mp.weixin.qq.com/s/LjUQWzshV4sRFMSP7PzJYA

[3]《果樹所獼猴桃高效液體授粉技術(shù)應(yīng)用通過驗(yàn)收》https://aas.guizhou.gov.cn/kxyj/cgzs/202210/t20221017_76753745.html

[4]《適合于獼猴桃液體授粉的花粉懸浮液及其制備方法與應(yīng)用》https://patents.google.com/patent/CN110249997A/zh

[5]《中國獼猴桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及“十五五”發(fā)展建議》http://fruitsci.zzgss.cn/english/upload/down/month_2411/241120241101.pdf

[6]《科技引領(lǐng)獼猴桃產(chǎn)業(yè)“智”向未來》https://xzzsx.sxdaily.com.cn/app/template/displayTemplate/news/newsDetail/909005.html?isDigital=true&isShare=true

[7]《寶雞眉縣：獼猴桃即食技術(shù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)新方向》http://m.baojinews.com/web/news/content/119105

策劃制作

作者丨逸驍 科普創(chuàng)作者

審核丨楊來勝 蘭州農(nóng)科院研究員、中國農(nóng)學(xué)會(huì)會(huì)員

策劃丨甄曦

責(zé)編丨甄曦

審校丨徐來、張林林