在兩廣人家的廚房里，香芋從不是個(gè)配角。

在重大宴席上，往往少不了香芋的身影。它與五花肉層層相疊，化為一道油脂豐潤(rùn)、入口即化的香芋扣肉，碗盤一扣一翻，一碗團(tuán)圓味令人忍不住大快朵頤。有時(shí)它被釀入油豆腐里，做成一口飽滿的香芋釀，粉糯扎實(shí)，是能抵半碗飯的實(shí)在滿足。在大街小巷的糖水店里，綿密的芋頭與冰爽的糖水相碰撞，一碗香芋西米露總是人們歇腳時(shí)的不二選擇。

這一份無(wú)可替代的香、糯、粉、綿，都指向同一個(gè)地理源頭：桂林。當(dāng)桂林山水孕育的粉糯珍饈遇上千年商都的繁盛商脈，一場(chǎng)特色農(nóng)業(yè)與大灣區(qū)市場(chǎng)的雙向奔赴即將啟幕！12月6日，“芋滿桂林 香傳天下”2025年桂林香芋產(chǎn)業(yè)（廣州）專場(chǎng)推介活動(dòng)將在廣州市北京路商圈舉辦。這顆長(zhǎng)在土里、樸實(shí)無(wú)華的食材將從山林里走出，講述它如何被山水塑造、被時(shí)光珍藏，又如何從歷史中走來(lái)，期待著進(jìn)入大灣區(qū)千家萬(wàn)戶的餐桌。

桂林香芋。

山水賦形

從喀斯特秘境到帝王餐桌的“VIP通道”

桂林香芋的歷史，始于一場(chǎng)自然與時(shí)間的合謀。三百多年前，芋種從福建漳州傳入桂林荔浦，就此在獨(dú)特的喀斯特地貌中找到了歸宿。這里夏長(zhǎng)冬短，水汽氤氳，高溫多濕的氣候恰是芋頭生長(zhǎng)的溫床。更重要的是，那富含礦物質(zhì)的肥沃紅壤，如同一個(gè)天然的養(yǎng)分儲(chǔ)存庫(kù)，讓芋頭得以在漫長(zhǎng)的180天生長(zhǎng)期里，從容沉淀風(fēng)味。

香芋地。

剖開渾圓飽滿的果實(shí)，雪白的芋肉間，紫紅色的檳榔紋如山水畫般蜿蜒，這是荔浦芋獨(dú)有的身份印記。憑借這獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)，桂林香芋，尤其是荔浦芋，早早便走上了皇室“VIP通道”。

在清朝乾隆年間，它成為貢品，傳說(shuō)連用膳極為克制的乾隆皇帝，都對(duì)它青睞有加。古人早已驚嘆其不凡，清代《荔浦志》記載：“紋棕色致密，粉松而不粘，氣香?！逼湎銡庵ⅲ踔劣小耙患抑笥笫锵恪钡拿裰{流傳。

香芋地。

風(fēng)味解碼

揭開“香、糯、粉、綿”的極致口味

當(dāng)我們說(shuō)一顆芋頭“好吃”時(shí)，桂林香芋用四個(gè)字給出了更具體的答案：香、糯、粉、綿。

蒸熟的桂林芋頭用勺子輕輕碾開，內(nèi)部會(huì)如細(xì)雪般松散開來(lái)，展現(xiàn)出極致的“粉”，粉得細(xì)膩，入口即化，卻又能在齒間留下真實(shí)的、沙沙的質(zhì)感。而“糯”，不像年糕那樣粘牙，而是綿密、順滑，在口腔中溫潤(rùn)地延展開，帶來(lái)扎實(shí)的滿足感。最妙的是那獨(dú)特的“香”——不是直沖的、人工的氣息，而是一種沉穩(wěn)溫暖的草本甜香，隨著熱氣裊裊升起，瞬間勾起食欲。

蒸熟的荔浦芋。

除了絕佳的口感，它還是低調(diào)的“營(yíng)養(yǎng)實(shí)力派”。它富含膳食纖維，是腸道健康的溫和伙伴；提供持久的復(fù)合碳水化合物能量，飽腹感強(qiáng)；同時(shí)含有鉀等多種微量元素。無(wú)論是作為主食的一部分，還是做成甜品與佳肴，它都能在滿足口腹之欲的同時(shí)，為身體提供一份質(zhì)樸的營(yíng)養(yǎng)支持。

灣區(qū)推介

“小芋頭”長(zhǎng)成“大產(chǎn)業(yè)”

這一次，產(chǎn)自桂林山水間的小芋頭來(lái)到了大灣區(qū)，為市民與采購(gòu)商帶來(lái)源自漓江畔的生態(tài)美味，也為桂林香芋產(chǎn)業(yè)拓展合作版圖搭建全新橋梁?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)將打造沉浸式香芋產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)，既有帶著清新泥土芬芳的桂林優(yōu)質(zhì)鮮芋，盡顯 “香、糯、粉、綿” 的原生品質(zhì)；更有琳瑯滿目的香芋深加工產(chǎn)品集體亮相，從開袋即食的香甜芋泥、酥脆爽口的香芋脆片，到精致可口的香芋糕點(diǎn)等，全方位呈現(xiàn)桂林香芋從田間到貨架的全產(chǎn)業(yè)鏈延伸成果，直觀展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)附加值的躍升。

備受矚目的品牌推介環(huán)節(jié)也將同步開啟，荔浦芋等多家桂林香芋核心企業(yè)代表將輪番登臺(tái)。作為桂林香芋核心產(chǎn)區(qū)，荔浦市香芋種植面積達(dá)5.2萬(wàn)畝、總產(chǎn)值超21.46億元、品牌價(jià)值攀升至26.26億元的亮眼成績(jī)，也將通過(guò)推介環(huán)節(jié)全面釋放，讓大灣區(qū)合作伙伴洞悉桂林香芋產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勁發(fā)展動(dòng)能。

此外，活動(dòng)還精心設(shè)置互動(dòng)品鑒、產(chǎn)銷精準(zhǔn)對(duì)接等特色環(huán)節(jié)。消費(fèi)者可現(xiàn)場(chǎng)品嘗地道桂林香芋風(fēng)味，解鎖舌尖上的生態(tài)美味；采購(gòu)商則能與桂林香芋企業(yè)面對(duì)面洽談，在高效對(duì)接中促成合作訂單。此前桂林在資源縣舉辦的香芋展銷推介活動(dòng)，曾創(chuàng)下1000萬(wàn)元意向簽約的佳績(jī)，本次登陸大灣區(qū)核心商圈，有望再掀合作熱潮，讓這份源于桂林山水的粉糯香甜，真正走進(jìn)更廣闊的大灣區(qū)市場(chǎng)與千家萬(wàn)戶的餐桌。

一場(chǎng)芋香四溢的產(chǎn)業(yè)盛會(huì)，一次粵桂農(nóng)業(yè)協(xié)作的全新探索，12月6日廣州北京路，誠(chéng)邀各界共赴 “芋” 見(jiàn)美好之約！

【撰文】王綺璇

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)