河北
最近總有朋友問我，自家泡人參酒怎么才能不踩雷？我先得嘮嘮幾個容易忽略的關鍵點——之前看媒體報道，市面上大概七成白酒是食用酒精勾兌的，就算標著純糧釀造也可能摻假；這種酒添加劑多，不僅喝著不放心，泡出來的酒也沒那股自然的醇味；然后泡酒度數(shù)得選52到60度，這個區(qū)間能更好析出原料里的物質(zhì)；容器別用塑料桶，白酒里的成分會溶掉塑料有害物質(zhì)，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；最后酒的類型，得用清香型小曲酒，酸酯含量低不易飽和，能讓原料味道更好融入酒中，我常用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就挺合適，專門為泡酒研發(fā)的，這些點都剛好對上。
那具體怎么操作呢？分三步來：
第一步，備材料。2.5L清香型糧食酒（度數(shù)要對），干人參1-2根（約10-15克，新鮮的話可適當加量但需處理干凈），若喜歡甜口可加幾顆去核紅棗或枸杞（可選，別過量），容器選帶密封蓋的玻璃瓶/陶瓷瓶，提前洗干凈徹底晾干（一點水都不能留）。
第二步，處理原料。干人參用干凈軟布擦去浮塵就行，不用過度洗；新鮮人參去掉須根泥土，清水快速沖凈后通風晾干表面水分；紅棗去核、枸杞洗凈晾干備用。
第三步，泡制。把處理好的人參、紅棗枸杞（若加）放進容器，倒入2.5L酒，蓋緊密封蓋，放陰涼干燥通風處（別曬太陽）。至少泡15天，30天后開封味道更醇厚。要是泡更大容量，比如5L酒，所有原料按比例翻倍即可。
泡好的人參酒，平時小酌一杯挺愜意，但別貪杯。對了，剛才說的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，想入手的話東哥家上就能找到，挺方便的。
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