題圖 | Pixabay

撰文 | 宋文法

民以食為天，飲食直接影響著人類的健康，根據(jù)全球疾病負(fù)擔(dān)研究，全球范圍內(nèi)，每年有1100萬人死因可歸于不良飲食。除了吃得飽，吃得安全也尤為重要。

近日，美國(guó)環(huán)境工作組（EWG）發(fā)布了一份年度報(bào)告，題為" EWG’s 2025 Shopper’s Guide to Pesticides in Produce "，公布了水果和蔬菜農(nóng)藥殘留榜單。

這項(xiàng)指南基于美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）檢測(cè)數(shù)據(jù)，分析了常見水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況，公布了農(nóng)藥殘留最多的12種水果蔬菜和農(nóng)藥殘留最少的15種水果蔬菜。

圖：EWG官網(wǎng)截圖

美國(guó)環(huán)境工作組（EWG），是一家非營(yíng)利組織，自2004年以來，EWG每年幾乎都發(fā)布《農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留購(gòu)物指南》，基于美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）對(duì)47種水果蔬菜、超過5.3萬份樣本檢測(cè)數(shù)據(jù)的獨(dú)立分析，在檢測(cè)前，這些農(nóng)產(chǎn)品樣本都經(jīng)過了去皮、擦洗和清洗，旨在揭示常見水果和蔬菜中的農(nóng)藥殘留情況，以幫助消費(fèi)者盡可能減少農(nóng)藥暴露。

這項(xiàng)最新指南在方法論上進(jìn)行了重要更新，除了考量農(nóng)藥殘留的檢出頻率、種類和含量外，首次系統(tǒng)性地將農(nóng)藥的毒性納入了排名依據(jù)，使評(píng)估更全面、更貼近健康風(fēng)險(xiǎn)。

總的來講，在所有樣本中，超過75%的非有機(jī)水果和蔬菜含有農(nóng)藥殘留。

農(nóng)藥殘留最多的12種：

數(shù)據(jù)來源：EWG

在12種農(nóng)藥殘留最多的水果蔬菜中，超過95%的樣本含有農(nóng)藥殘留，共發(fā)現(xiàn)了203種農(nóng)藥。除櫻桃外，所有樣本中都檢測(cè)出了超過50種農(nóng)藥。

根據(jù)檢測(cè)到的農(nóng)藥含量和毒性，毒性排名最高依次是：四季豆、菠菜、甜椒和辣椒、羽衣甘藍(lán)、芥藍(lán)和芥菜。

以往大量研究表明，農(nóng)藥殘留暴露可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)，包括干擾內(nèi)分泌系統(tǒng)、影響神經(jīng)發(fā)育、損害生殖系統(tǒng)、與某些癌癥及2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)，并可能抵消蔬果對(duì)心血管的保護(hù)作用。此外，接觸多種農(nóng)藥混合物的毒性高于單一農(nóng)藥。

農(nóng)藥殘留最少的15種：

數(shù)據(jù)來源：EWG

在農(nóng)藥殘留最少的15種水果蔬菜中，近60%的樣本未檢測(cè)到農(nóng)藥殘留，只有16%的樣本含有兩種或兩種以上農(nóng)藥殘留，在排名前6的水果蔬菜中，沒有一個(gè)樣本的農(nóng)藥殘留超過三種。

從整體毒性上來看，毒性排名最低依次是：牛油果、木瓜、菠蘿、洋蔥和甜玉米。

基于這項(xiàng)指南，研究團(tuán)隊(duì)強(qiáng)調(diào)，若條件允許，優(yōu)先考慮有機(jī)產(chǎn)品。盡管存在這些擔(dān)憂，該指南并非阻止人們攝入水果蔬菜，富含水果和蔬菜的飲食對(duì)健康至關(guān)重要。

同時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)還給消費(fèi)者提供了幾條建議：

1、對(duì)于12種農(nóng)藥殘留最多的水果蔬菜，優(yōu)先選擇有機(jī)；

2、多吃15種農(nóng)藥殘留最少的水果蔬菜；

3、認(rèn)真清洗，盡量減少農(nóng)藥殘留。

https://www.ewg.org/foodnews/summary.php

聲明：本文僅做分享，不構(gòu)成任何建議。

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