吃超加工食品雖能帶來短暫愉悅，但長(zhǎng)期過量攝入危害健康。近期，《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·腫瘤學(xué)》雜志發(fā)表的一篇論文發(fā)現(xiàn)，超加工食品攝入量高與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)升高45%有關(guān)。

超加工食品可能加劇腸道炎癥

超加工食品通常缺乏生物活性物質(zhì)，如膳食纖維、維生素和多酚類化合物，同時(shí)富含不健康脂肪、精制淀粉以及乳化劑、人工甜味劑等食品添加劑。這些成分可能破壞腸道微生物群、加劇腸道炎癥，并促進(jìn)結(jié)直腸癌的發(fā)生。

哈佛大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)分析了護(hù)士健康研究隊(duì)列中近3萬名參與者，隨訪24年的數(shù)據(jù)。研究提示，超加工食品攝入較高者，普遍體重質(zhì)量指數(shù)更高、吸煙量更大、2型糖尿病患病率更高、更高比例使用阿司匹林或其他非甾體抗炎藥、更可能接受更年期激素療法、更有可能因癥狀接受內(nèi)窺鏡檢查而非普遍篩查、體力活動(dòng)水平較低、維生素/葉酸/鈣/膳食纖維攝入較低。

研究者根據(jù)超加工食品攝入將參與者分為5組，相較攝入最低組，攝入最高組的早發(fā)性常規(guī)型腺瘤風(fēng)險(xiǎn)升高45%。這一關(guān)系呈非線性，在超加工食品每日攝入達(dá)到一定量時(shí)進(jìn)入平臺(tái)期。

在另一項(xiàng)參與者中位年齡為60.3歲的隊(duì)列分析中，超加工食品高攝入與常規(guī)型腺瘤和鋸齒狀病變均有相關(guān)。研究者猜測(cè)，超加工食品相關(guān)的機(jī)制為：腸道微生物群紊亂、促炎信號(hào)激活以及飲食相關(guān)的基因毒性物質(zhì)暴露。

超加工食品吃得越多危害越大

超加工食品，包括包裝烘焙食品和零食、碳酸飲料、含糖谷物以及即食或加熱產(chǎn)品，一般會(huì)經(jīng)過多種工業(yè)流程加工。

此前，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的一篇文章就表明，超加工食品吃得多，危害大，與其相關(guān)的不良健康轉(zhuǎn)歸多達(dá)32種，包括癌癥、嚴(yán)重心肺疾病、心理精神疾病和過早死亡。

發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上的另一篇文章呼吁，為控制超加工食品的消費(fèi)，制定有效的公共衛(wèi)生政策已刻不容緩。超加工食品除了添加糖、飽和脂肪、鈉等含量高，能量高，蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素少之外，其中添加的食品添加劑，如甜味劑、著色劑、防腐劑、增稠劑和乳化劑，可能也會(huì)影響人體健康。

健康生活，癌癥可防

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)指出，超出40%的癌癥是可以預(yù)防的。除了少吃超加工食品，美國(guó)的健康中心網(wǎng)站曾推薦過幾種防癌之法：

一是適當(dāng)多曬太陽(yáng)，多吃富含維生素D的食物。一項(xiàng)分析結(jié)果表明，維生素D攝入足量可降低50%的乳腺癌罹患風(fēng)險(xiǎn)。怎么保證不缺維生素D？曬太陽(yáng)。此外海鮮、牛奶、雞蛋等食物中都可攝取到維生素D。二是酒和煙草一樣都是致癌物，滴酒不沾最好。眾所周知，吸煙有害健康。發(fā)表在《柳葉刀》上的一項(xiàng)對(duì)全球195個(gè)國(guó)家的研究表明，飲酒根本不存在安全范圍。三是放下手機(jī)，不要熬夜。有研究顯示，定期上夜班的女士乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)增加。有學(xué)者推測(cè)，這是由于破壞了人體正常生物鐘，長(zhǎng)期暴露于人造光而擾亂激素分泌所致。四是少吃些燒烤油炸食物。這些烹飪方式下，多會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)。尤其是被烤焦，或油炸過頭的肉類。五是“養(yǎng)好”自己的腸道菌群。飲食不合理會(huì)致腸道菌群失調(diào)，進(jìn)而對(duì)人體免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響，從而可能觸發(fā)腫瘤生長(zhǎng)。比如超加工食品，就會(huì)在加工和包裝時(shí)改變腸道菌群。六是坐久了站一站。大量研究提示，久坐可增加癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)。另外，還有經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣質(zhì)量；少看電視，多運(yùn)動(dòng)；茶和咖啡適量飲用。

記者 || 燕聲

編輯 || 顏紅波

審核 || 董超

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