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★ 吃一口羊雜碎湯，燙破世俗的薄繭；嚼一粒庫麥其，嚼碎時光的堅(jiān)硬。這不是一本食譜，而是新疆人用煙火氣寫就的生命長詩——從老安的銅鍋到額吉的火塘，從沙漠駱駝到草原奶茶，三十余種風(fēng)味，千年文明的碰撞與交融，原來最樸素的食物里，藏著最壯闊的人生哲學(xué)。

★ 不必旅途疲憊，只需翻開這本書——在羊雜碎湯的熱氣里遇見焉耆的清晨，從酸奶粽子的酸甜中觸碰和田的黃昏，通過蒙古奶茶的醇香遙望巴音布魯克草原。這不是一場舌尖的冒險，而是一次與土地、與歷史、與無數(shù)普通人命運(yùn)的深情對話。

★ 總有人說新疆美食“又辣又重口”？總以為牧民的生活“離我們太遠(yuǎn)”？這本書會用37個溫暖的故事告訴你：烤包子的面皮裹著的是對生活的期待，酸奶粽子的酸甜藏著對遠(yuǎn)方的思念，而那些看似“粗糙”的羊雜碎湯，恰恰是新疆人面對命運(yùn)最溫柔的倔強(qiáng)?！瓉?，所謂“人間煙火氣”，本就該這樣粗糲而滾燙。

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《何處煙火不相逢》

李佩紅 著

作家出版社

新書介紹

將一個人的七情六欲全部融入到食物當(dāng)中。有時行到水窮處，覺出生命的虛無與荒誕，解不開心里的疙瘩；或生無可戀、生命將戛然而止，也許，一頓熟悉的家鄉(xiāng)飯菜，能拯救靈魂的落水者。社會和諧安寧、人人健康長壽、食欲旺盛、吃嘛嘛香，三飽一倒，真是無比幸福。這是作者創(chuàng)作這本書的初衷，也是這本書主要記錄的內(nèi)容，三十幾味美食，三十種心情，三十次體驗(yàn)，三十次感動，生活的美需要去發(fā)現(xiàn)，去記錄，去傳遞，去擁抱自己所擁有的幸福。

作者介紹

李佩紅，中國作家協(xié)會會員，巴州作家協(xié)會名譽(yù)主席，中國石油作家協(xié)會理事，新疆報告文學(xué)學(xué)會副會長，先后在《人民日報》《散文》《中國作家》《光明日報》《石油文學(xué)》《安徽文學(xué)》《湖南文學(xué)》《西部》《綠洲》《伊犁河》《文藝報》《海外文摘》等報刊雜志累積發(fā)表散文、小說二百余萬字。出版?zhèn)€人散文集《塔克拉瑪干的月亮》《行色新疆》。

文章試讀

老安羊雜碎湯

從這里搬到那里，人老了，食物不老。

羊雜碎湯仍然是老味道。

老安羊雜碎湯在焉耆賣了幾十年。

從前，焉耆沒有雜碎羊湯，這種小吃是一百多年前回族人從隴西一帶帶來的。

假如時間倒退一百多年，你能看到荒涼的河西走廊，一群一群從陜西、山西、河州、湟水等地走西口的回族人，他們心里揣著對故土的思念和憂傷，扶老攜幼、衣衫襤褸，凄涼而又孤獨(dú)地走在被無數(shù)人踩踏出來的礫石路上。向著西方，頂著風(fēng)沙，一直走，一直走，進(jìn)新疆、過迪化、翻干溝……似乎前方的路永遠(yuǎn)沒有盡頭。迫不得已背井離鄉(xiāng)的人，是連根拔起的小草，他們得在餓死、累死、病死之前，找到一處安身立命之地。他們中誰也沒有料定，此生會被焉耆這片古老而渺遠(yuǎn)的土地收留、供養(yǎng)。

南來北往的風(fēng)送來種子，種子落在哪里哪里就是家。從內(nèi)地逃荒來的回族人，帶來的不僅僅是物品和工具，還有智慧、文化、宗教、習(xí)慣和飲食。其中，羊雜碎湯是他們的特色飲食之一。時過境遷，羊雜碎湯被焉耆回族人賦予了新的味道。說起來，羊雜碎湯的做法并不難，不過是把羊的頭、蹄、心、肝、肺、腸、肚等雜碎，收拾干凈，放進(jìn)水里燉熟，再調(diào)入蔥、姜、蒜、紅辣椒等作料。

老安做羊雜碎湯比別人舍得下功夫。他每天早晨六點(diǎn)多起床，先熬牛大骨湯，再把生姜、草果、八角、香葉、大蔥、辣子等互不相干的調(diào)料添加進(jìn)去，之后放入雜碎慢火燉四五個小時，等中午一兩點(diǎn)，時間到了，香味完全拱進(jìn)雜碎里，一道美味的羊雜碎湯便可出鍋了。時間短了，雜碎硬，口感差；時間久了，雜碎太綿，沒嚼勁。

一鍋味道足夠的雜碎湯，和老安的心情、調(diào)味的品質(zhì)、雜碎的鮮嫩、水的好壞，甚至菜板的干凈與否都有著密不可分的關(guān)系。食物之間講的也是個因緣，它們原本生長在彼此陌生而遙遠(yuǎn)的地方，在同一時間歷經(jīng)火與水的調(diào)和與磨煉，最終相合相融相互完美，成就一鍋美味。

“這支由勇敢的商業(yè)家和航海家組成的民族，在東方古國的人海里掙扎，以防沉沒。他們用唯一的一條船保證自己的種族在歷史中向前航行，這條船就是共同的信仰?！保ㄉ⑽募抑軡┊?dāng)然，連接這條船的還有共同的飲食文化，只要有回族人居住的地方，肯定有羊雜碎湯、粉湯、油香、泡泡油糕。別小看這一點(diǎn)，它是一種文化符號，一把開啟神秘大門的鑰匙，一條聯(lián)系族群的紐帶。在中國沒有哪一個民族如回族這般分散，星羅棋布。但是，無論時間和空間相隔多遠(yuǎn)，他們都頑固地保持著食物的統(tǒng)一性。初見，只一碗羊雜碎湯，立刻會確認(rèn)彼此的身份，拉近彼此的距離，進(jìn)而貼近彼此的心。

在新疆生活久了的漢族人，出門在外都喜歡選擇回族餐廳就餐。回族人出名地愛整潔，對一切事物信奉至純至真。老安認(rèn)為飲和食，是件嚴(yán)肅的事情，嚴(yán)肅到與心有關(guān)。老安在做羊雜碎湯時心很清靜，食物講究干凈清潔、貨真價實(shí)、不欺不瞞。老安說，制作食物和唱歌、跳舞一樣，你用不用心，觀眾能感覺到，食物的優(yōu)劣，舌尖一觸便知，欺騙別人，輪回到最后，即欺騙了自己。

至于賣一鍋湯賺多少錢似乎與他無關(guān)。老安很享受制湯的慢時光，他感謝上蒼給予的饋贈。老安想到他活到古稀年紀(jì)，身體仍然健康硬朗。老伴慈溫，兒孫滿堂，生活安適，這不就是百年來向往的日子。老安想要時光慢下來，再慢一些。在重復(fù)而細(xì)碎的時光里，把一鍋一鍋羊雜碎湯細(xì)火慢燉，使香氣收斂，綿綿散出，不至于消失得太快。一個人的喜悅與幸福融進(jìn)湯里，這就不再是單純的羊雜碎湯了，而是老安一生的修煉、一世的禪悟。

“味道好的話，哪個角角巷巷里都有人來吃呢；味道不好嘛，你把人抬上來人都不吃，你說對不對？”老安的回族新疆話味道和他的羊雜碎湯一樣純正，“說”字發(fā)音“佛”，“巷子”說成“航子”。

老安頭戴白帽，臉膛紅黑，像個農(nóng)民。老安告訴我，他從前就是農(nóng)民，九十年代初，國家經(jīng)濟(jì)活躍，老安看到了商機(jī)，隨即放下坎土曼，來到縣城賣羊雜碎湯。一開始做得不行，慢慢摸索，生意越來越好?，F(xiàn)在，他的羊雜碎湯一天至少賣出去一鍋。距離焉耆三百多公里的烏魯木齊、昌吉，還有庫爾勒的許多人，周末專程開車來吃他做的羊雜碎湯。自己吃了不夠，還買了帶回去。

一個農(nóng)民憑自己幾十年努力，把普通的羊雜碎湯做成焉耆縣的一道招牌，算得上是一種榮光。

焉耆，有老安這樣的回族人，猶如他做得羊雜碎湯，色香味俱全了。

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《何處煙火不相逢》

李佩紅 著

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