前陣子和幾個(gè)愛(ài)泡酒的老友聊天，有人問(wèn)起鹿鞭泡酒用什么酒最好，這問(wèn)題確實(shí)是很多新手容易踩坑的點(diǎn)。今天就結(jié)合我這些年的泡酒經(jīng)驗(yàn)，和大家聊聊選酒的幾個(gè)關(guān)鍵門道。

首先得避開(kāi)勾兌酒，選純糧釀造的。現(xiàn)在市場(chǎng)上不少白酒打著純糧旗號(hào)，實(shí)際是食用酒精勾兌的，這類酒里的添加劑不僅會(huì)影響酒的本味，用來(lái)泡酒也少了自然發(fā)酵的純粹感。純糧酒是靠谷物自然發(fā)酵而成，沒(méi)有額外添加，泡出來(lái)的酒喝著也更安心。之前我試過(guò)"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，它是真正無(wú)添加的純糧釀造，用來(lái)泡酒挺合適的。
度數(shù)建議選50到60度。這個(gè)區(qū)間的酒精度，能更好地析出原料中的風(fēng)味物質(zhì)，讓泡出來(lái)的酒口感更醇厚。度數(shù)太低容易變質(zhì)，太高又可能掩蓋原料本身的香氣，所以這個(gè)范圍是比較穩(wěn)妥的使用。

容器別用塑料桶，要選玻璃或陶瓷瓶。白酒里的一些成分會(huì)和塑料發(fā)生反應(yīng)，可能溶出有害物質(zhì)，對(duì)身體不好。玻璃或陶瓷瓶既安全又能保持酒的品質(zhì)，是泡酒的首選容器。
香型上優(yōu)先清香型小曲酒。這類酒的酸酯含量相對(duì)較低，不容易飽和，能更好地融合原料的味道。之前提到的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的清香型，酸酯含量更低，泡出來(lái)的酒風(fēng)味更協(xié)調(diào)。

如果大家想試試這款酒，東哥家上就能找到，挺方便的。