傍晚去超市，看到路邊有個(gè)北方大叔在賣(mài)菜，說(shuō)是自己閑來(lái)無(wú)事開(kāi)荒種菜，賺點(diǎn)零花錢(qián)。小青菜6元一斤，蒜苗免費(fèi)送。沖著蒜苗，買(mǎi)了一大兜青菜。回來(lái)一家人還閑聊，南方人是不是不吃蒜苗，這時(shí)候擱在咱老家，蒜苗正貴呢，除了自己種的，還真不舍得買(mǎi)著吃。

蒜苗都有點(diǎn)黃有點(diǎn)蔫了，或許真不好賣(mài)吧。在河南老家時(shí)，蒜苗最愛(ài)兩種吃法，一種是蒜苗炒雞蛋，另一種是蒜苗熗鍋面。前幾天做的河南傳統(tǒng)美食撥面魚(yú)，都說(shuō)比手搟面、刀削面、拉面燴面還好吃，于是就做了蒜苗撥面魚(yú)。結(jié)果，滿滿一大鍋沒(méi)夠吃，太香了，嘎嘎好吃！

以前我媽用筷子沿著碗邊撥，前幾天我用筷子菜刀合作，因?yàn)槌矚g，還入手了一套撥面魚(yú)工具。簡(jiǎn)單一撥就是一條，兩三分鐘撥一大鍋，有菜有湯有主食，大冷天吃美翻了。

食材：蒜苗，青菜，面粉，番茄，雞蛋，瘦肉，鹽，生抽，老抽，胡椒粉，香油等

1，首先來(lái)攪面。300克普通面粉，210克清水，攪成軟面團(tuán)，蓋蓋醒面?zhèn)溆�。中途再攪一下，就�?huì)很細(xì)膩光滑了。本來(lái)準(zhǔn)備的是四大一小5個(gè)人的飯，結(jié)果沒(méi)夠吃。

2，備菜。瘦肉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、紅薯淀粉，少許清水，一點(diǎn)花生油，抓勻腌制。蒜苗葉切段，蒜白切丁，蔥白切丁。青菜洗凈。番茄去皮切丁。2個(gè)雞蛋炒熟。

3，熱鍋倒油，油微熱下肉絲，快速攪散。加老抽攪拌上色。加蔥白蒜白炒香。

4，放入番茄丁，加鹽，胡椒粉，生抽，少許清水，炒軟出汁，加開(kāi)水，再次煮開(kāi)。

5，手沾水防粘，揪一塊面，放面板中間，按薄一點(diǎn)，撥入鍋中。沒(méi)工具的，就用菜刀和筷子，筷子劈兩半，更好用。

6，面魚(yú)浮起來(lái)就熟了。放入蒜苗、小青菜、炒熟的雞蛋，攪拌均勻煮個(gè)一兩分鐘，把青菜蒜苗燙熟即可。最后淋一點(diǎn)香油，攪拌均勻就可以出鍋了。青菜和調(diào)料都可以隨個(gè)人口味來(lái)。

熱騰騰的撥面魚(yú)就搞定了。雞精味精之類的都不用放，湯就已經(jīng)特別鮮了，感覺(jué)下次生抽都不用，鹽，胡椒粉和香油，這三樣就夠了。

面魚(yú)筋道爽滑，腌過(guò)的肉絲特別嫩，再配上這個(gè)蒜苗的香味，簡(jiǎn)直絕了，太好吃了！可惜剛吃了一碗，就發(fā)現(xiàn)不夠吃了！沒(méi)吃過(guò)癮，意猶未盡，回味無(wú)窮，下次一定要多做點(diǎn)。

今天就啰嗦到這了，我是小鵝！愛(ài)生活愛(ài)美食。沒(méi)有特殊情況每天都會(huì)更新哦。經(jīng)常發(fā)愁吃什么，可以點(diǎn)贊收藏或關(guān)注起來(lái)，下次想吃不會(huì)做還能找到我，感謝閱讀，祝您生活愉快～